Niets klinkt lekkerder dan een warme kom zelfgemaakte Zenzai of Oshiruko (rode bonensoep) met geroosterde mochi! Ik laat je 3 manieren zien om dit populaire winterdessert in Japan te maken.
Zenzai (ぜんざい) is een traditionele Japanse dessertsoep gemaakt met azukibonen. Deze zoete rode bonensoep wordt warm geserveerd met mochi (rijstwafel) of shiratama dango (kleverige rijstmeelknoedels) in de soep.
Licht zoet, met een zachte geur van de rode bonen, de dessertsoep heeft de onmiddellijke magie om de ziel op te warmen. De geroosterde, taaie mochi maakt alles nog beter! Het is een van die gerechten die veel gezellige herinneringen aan mijn kindertijd oproept. Ik kon Zenzai niet weerstaan wanneer het wordt aangeboden. Hoewel het een winterdessert is, verlang ik ernaar en geniet ik ervan om het het hele jaar door te maken (vooral in het koelere klimaat waarin ik leef!).
Met een snelkookpan of kant-en-klare rodebonenpasta maken we deze rodebonensoep in een handomdraai!
Wat is Zenzai (Oshiruko)?
Zenzai (ぜんざい,善哉) is eigenlijk een soep gemaakt van kokende azukibonen met suiker en zout. Je hebt misschien een andere naam voor dit dessert gehoord. Oshiruko (お汁粉) of Shiruko wordt gebruikt in het oosten van Japan, waar gekookte azukibonen worden geplet tot een gladdere pasta en meer waterige soep worden dan Zenzai.
Snel overzicht — Zenzai vs. Oshiruko
Oosten van Japan (ten oosten van Nagoya, inclusief Tokyo)
- Chunky rode bonensoep OF soeploze dikke rode bonen over mochi wordt Zenzai genoemd.
- Soepachtige rode bonensoep zonder bonen heet Oshiruko.
Ten westen van Japan (ten westen van Nagoya, inclusief Osaka)
- Zowel grove als fijne rodebonensoepen worden Zenzai genoemd.
3 supereenvoudige manieren om Zenzai (Oshiruko) te maken
Methode 1: Gebruik een snelkookpan
Als je een snelkookpan hebt, kun je Zenzai (Oshiruko) veel sneller maken. Ik heb een Instant Pot, dus hier deel ik hoe je de heerlijke rode bonensoep maakt met ongekookte azukibonen in precies een uur!
Ik ben dol op mijn Instant Pots (ik heb twee modellen dit en dit) en maak dit recept het hele jaar door met ze. Vergeleken met de kookplaatmethode, verkort koken onder druk echt mijn tijd in de keuken en het is een redder in nood geweest! Ik kan andere klusjes doen terwijl ik mijn favoriete, heerlijke rodebonensoep maak!
Methode 2: Koken in een pan op een kookplaat
Heb je geen snelkookpan? Geen zorgen, ik laat je zien hoe je het op een traditionele manier maakt!
Methode 3: Gebruik rode bonenpasta
Als je Zenzai zo snel mogelijk wilt maken, is er zelfs een snellere manier. Gebruik in de winkel gekochte rode bonenpasta. Je hoeft alleen te onthouden dat ze meestal een beetje zoeter zijn dan je zelfgemaakte versie, dus het kan zijn dat je de zoetheid moet aanpassen.
Of als je uiteindelijk een grote partij zelfgemaakte rodebonenpasta (Anko) maakt, kun je op elk moment van Zenzai genieten! Ik houd de mijne altijd bevroren en maak verschillende Japanse zoetigheden zoals Dorayaki, Daifuku of Dango.
Een geweldig gebruik van Mochi van Kagami Biraki
Elk jaar is 11 januari Kagami Biraki (鏡開き) in Japan. Het is een traditionele Japanse ceremonie om de siermochi te breken en op te eten voor een goede gezondheid en geluk voor het nieuwe jaar. Je kunt meer lezen over deze culturele ceremonie en traditie in mijn andere post.
Er is één ding dat je moet onthouden voor de Kagami Biraki-ceremonie: snij de mochi nooit als je hem in stukken breekt. De actie doet de Japanners denken aan Seppuku (切腹), het rituele openbreken van de ingewanden in de oudheid, en ze geloofden dat het een teken van pech was. Daarom is de gebruikelijke manier om de mochi te breken met een houten hamer of met je handen.
Nadat mochi in stukjes is gebroken, roosteren we ze tot ze mooi bruin zijn en zetten ze in Zenzai om van te genieten!
