Belajar membuat ais krim Azuki Red Bean yang asli seperti yang anda dapati di Jepun! Ia adalah makanan yang sempurna untuk hari yang panas dan hanya memerlukan 3 ramuan untuk dibuat.
Kacang merah, juga dikenali sebagai Azuki (小豆), sejauh ini merupakan rasa yang paling popular dalam gula-gula tradisional Jepun. Keistimewaannya dalam pencuci mulut Jepun boleh dibandingkan dengan coklat pencuci mulut barat.
Azuki selalu menjadi salah satu rasa kegemaran saya yang mutlak, terutamanya dalam ais krim, jadi saya ingin menunjukkan kepada anda cara membuat Ais krim Azuki Red Bean (小豆 ア イ ス ク リ ー ム) seperti yang kita nikmati di Jepun.
Apa Rasa Ais Krim Azuki Red Bean?
Sepintas lalu, kacang azuki mirip dengan kacang hitam, tetapi warnanya berwarna merah tua dengan rasa yang sedikit kacang. Kacang merah juga mempunyai kemanisan ringan, menjadikannya ramuan yang sempurna untuk pencuci mulut.
Di Jepun, makanan berperisa kacang merah tidak mungkin dilewatkan, sama ada di kedai roti, kedai serbaneka (Konbini) atau restoran. Walaupun setelah bertahun-tahun tinggal di negeri ini, rasa gula-gula kacang merah menjadikan saya nostalgia untuk Jepun. Ais krim kacang merah buatan sendiri ini mengembalikan banyak kenangan indah semasa kecil dan musim panas yang saya habiskan di rumah datuk saya.
Ais Krim Jepun berbanding Ais Krim Amerika
Ais krim kacang merah Jepun sedikit berbeza dengan ais krim yang biasa anda gunakan, bukan hanya kerana ramuan utama yang unik. Perbezaan utama adalah tahap kekemasannya. Tekstur ais krim "lebih keras", seperti bilah ais, dan ia tidak akan begitu kaya dan berkrim seperti ais krim biasa atau sajian lembut, tetapi tetaplah ais krim yang memuaskan. Tidak seperti banyak resipi ais krim, ini tidak memerlukan krim atau telur yang berat. Yang anda perlukan hanyalah susu, gula, dan kacang merah. Saya lebih suka ini berbanding ais krim coklat setiap hari!
Topping kegemaran saya adalah biji bijan hitam panggang, atau sedikit susu pekat manis jika ada. Sekiranya anda menginginkan ais krim yang lebih kaya, susu pekat di atas akan memberi anda begitu sahaja. Biji bijan menambah kepingan kacang yang melengkapkan rasa azuki dengan luar biasa. Sekiranya anda ingin melangkah lebih jauh, gunakan ini sebagai pengisian untuk Ais Krim Mochi anda!
Di mana untuk membeli kacang merah Jepun (kacang Azuki)
Anda boleh mendapatkan pasta kacang merah dalam tin (disebut "anko" dalam bahasa Jepun) di mana-mana kedai runcit Jepun. Baru-baru ini, saya melihat kedai runcit lain mula membawanya juga! Pastikan anda memerhatikan bahagian Asia di pasar raya anda.
Pasta kacang merah yang dibeli di kedai agak manis, jadi jika anda lebih suka pilihan yang kurang manis, saya sangat mengesyorkan menjadikan pes kacang merah anda dari awal - ia jauh lebih mudah daripada yang anda fikirkan! Untuk resipi ini. Saya tetap dengan pilihan kalengan kerana bahan-bahan lain menyeimbangkan rasa manis. Sekiranya anda mempunyai periuk tekanan atau Periuk Segera, anda boleh membuat pes kacang merah anda hanya dengan beberapa langkah mudah dengan resipi ini.
