Μάθετε να φτιάχνετε αυθεντικό παγωτό Azuki Red Bean όπως αυτό που θα βρείτε στην Ιαπωνία! Είναι η τέλεια απόλαυση για μια ζεστή μέρα και χρειάζεται μόνο 3 συστατικά για να φτιάξετε.
Το κόκκινο φασόλι, επίσης γνωστό ως Azuki (小豆), είναι μακράν η πιο δημοφιλής γεύση στα παραδοσιακά ιαπωνικά γλυκά. Η εξέχουσα θέση στα ιαπωνικά επιδόρπια μπορεί να συγκριθεί με εκείνη της σοκολάτας στα δυτικά επιδόρπια.
Το Azuki ήταν πάντα μια από τις απόλυτες αγαπημένες μου γεύσεις, ειδικά στο παγωτό, γι 'αυτό θέλω να σας δείξω πώς να φτιάξετε το Azuki Red Bean Ice Cream (小豆 ア イ ス ク リ ー ム) τον τρόπο που το απολαμβάνουμε στην Ιαπωνία.
Ποια είναι η γεύση του παγωτού Azuki Red Bean;
Με μια ματιά, τα φασόλια azuki μοιάζουν με τα μαύρα φασόλια, αλλά έχουν βαθύ κόκκινο χρώμα με ελαφρώς καρυδιές γεύση. Το κόκκινο φασόλι έχει επίσης ελαφριά γλυκύτητα, καθιστώντας το τέλειο συστατικό για επιδόρπια.
Στην Ιαπωνία, είναι αδύνατο να χάσετε τρόφιμα με γεύση κόκκινων φασολιών, είτε βρίσκεστε σε αρτοποιείο, μίνι μάρκετ (Konbini) είτε σε εστιατόριο. Ακόμα και αφού έζησα στις πολιτείες εδώ και πολλά χρόνια, η γεύση των γλυκών κόκκινων φασολιών με κάνει νοσταλγικό για την Ιαπωνία. Αυτό το σπιτικό παγωτό κόκκινων φασολιών φέρνει πίσω τόσες πολλές υπέροχες αναμνήσεις από την παιδική ηλικία και τα καλοκαίρια που πέρασα στο σπίτι του παππού μου.
Ιαπωνικό παγωτό έναντι αμερικανικού παγωτού
Το ιαπωνικό παγωτό κόκκινων φασολιών είναι λίγο διαφορετικό από το παγωτό που μπορεί να έχετε συνηθίσει, όχι μόνο λόγω του μοναδικού κύριου συστατικού. Μια βασική διαφορά είναι το επίπεδο κρεμώδους. Η υφή του παγωτού είναι «πιο σκληρή», μοιάζει με ένα παγωτό και δεν θα είναι τόσο πλούσια και κρεμώδης όσο το τυπικό παγωτό ή το μαλακό σερβίρισμα, αλλά είναι ικανοποιητικό, παγωτό. Σε αντίθεση με πολλές συνταγές παγωτού, αυτό δεν απαιτεί βαριά κρέμα ή αυγά. Το μόνο που χρειάζεστε είναι γάλα, ζάχαρη και κόκκινα φασόλια. Το προτιμώ αυτό περισσότερο από το παγωτό σοκολάτας κάθε μέρα!
Τα αγαπημένα μου καλύμματα είναι φρυγανισμένοι μαύροι σπόροι σουσαμιού ή λίγο γλυκό συμπυκνωμένο γάλα εάν έχετε. Εάν λαχταράτε πλουσιότερο παγωτό, το συμπυκνωμένο γάλα στην κορυφή θα σας δώσει ακριβώς αυτό. Οι σπόροι σουσαμιού προσθέτουν μια τραγανά καρύδια που συμπληρώνει υπέροχα τη γεύση azuki. Αν θέλετε να προχωρήσετε ένα βήμα παραπέρα, χρησιμοποιήστε το ως γέμιση για το παγωτό Mochi!
Πού να αγοράσετε ιαπωνικό κόκκινο φασόλι (Azuki Beans)
Μπορείτε να βρείτε κονσερβοποιημένη πάστα κόκκινων φασολιών (που ονομάζεται «anko» στα Ιαπωνικά) σε οποιοδήποτε ιαπωνικό μανάβικο. Πρόσφατα, έχω παρατηρήσει και άλλα παντοπωλεία να το μεταφέρουν! Φροντίστε να παρακολουθείτε το ασιατικό τμήμα του σούπερ μάρκετ σας.
Η πάστα κόκκινων κόκκων που αγοράστηκε από το κατάστημα είναι αρκετά γλυκιά, οπότε αν προτιμάτε μια λιγότερο γλυκιά επιλογή, συνιστώ ανεπιφύλακτα να κάνετε την κόλλα κόκκινων κόκκων από το μηδέν - είναι πολύ πιο εύκολο από ό, τι νομίζετε! Για αυτήν τη συνταγή. Κολλάω με την κονσερβοποιημένη επιλογή γιατί τα άλλα συστατικά εξισορροπούν τη γλυκύτητα. Εάν διαθέτετε χύτρα πίεσης ή Instant Pot, μπορείτε να φτιάξετε την κόλλα κόκκινων φασολιών με λίγα απλά βήματα με αυτήν τη συνταγή.
