Išmokite gaminti autentiškus „Azuki Red Bean“ ledus, panašius į tai, ką rastumėte Japonijoje! Tai puikus gydymas karštai dienai, o jo gamybai reikia tik 3 ingredientų.
Raudonosios pupelės, taip pat žinomos kaip Azuki (小豆), yra neabejotinai populiariausias tradicinių japoniškų saldumynų skonis. Jo svarbą japoniškuose desertuose galima palyginti su šokoladu vakarietiškuose desertuose.
Azuki visada buvo vienas iš mano mėgstamiausių skonių, ypač leduose, todėl noriu parodyti, kaip pasigaminti Azuki raudonųjų pupelių ledų (小豆 ア イ ス ク リ ー ム) taip, kaip mes jais mėgaujamės Japonijoje.
Ką mėgsta „Azuki“ raudonųjų pupelių ledai?
Iš pirmo žvilgsnio azuki pupelės atrodo panašios į juodąsias pupeles, tačiau jos yra giliai raudonos spalvos, švelniai riešutų skonio. Raudonosios pupelės taip pat turi lengvą saldumą, todėl yra puikus desertų ingredientas.
Japonijoje neįmanoma praleisti raudonųjų pupelių skonio maisto, nesvarbu, ar esate kepykloje, ar savitarnos parduotuvėje („Konbini“), ar restorane. Net ir daugelį metų gyvenant valstijose, raudonųjų pupelių saldumynų skonis kelia nostalgiją Japonijai. Šie naminiai raudonųjų pupelių ledai sugrąžina tiek daug puikių prisiminimų apie vaikystę ir vasaras, kurias praleidau senelio namuose.
Japoniški ledai ir amerikietiški ledai
Japoniški raudonųjų pupelių ledai šiek tiek skiriasi nuo ledų, prie kurių galite būti įpratę ne tik dėl unikalaus pagrindinio ingrediento. Pagrindinis skirtumas yra jo grietinėlės lygis. Ledų tekstūra yra „kietesnė“, panaši į ledo batonėlį, ir jie nebus tokie sotūs ir kreminiai, kaip įprasti ledai ar minkšti patiekalai, tačiau vis dėlto jie yra patenkinami, kaušiniai. Skirtingai nei daugelis ledų receptų, šis nereikalauja nei riebios grietinėlės, nei kiaušinių. Viskas, ko jums reikia, yra pienas, cukrus ir raudonos pupelės. Aš labai mėgstu tai, o ne šokoladinius ledus bet kurią dieną!
Mano mėgstamiausi priedai yra skrudintos juodojo sezamo sėklos arba šiek tiek saldinto sutirštinto pieno, jei tokių turite. Jei trokštate sotesnių ledų, kondensuotas pienas viršuje jums to ir duos. Sezamo sėklos suteikia riešutų traškučio, kuris nuostabiai papildo azuki skonį. Jei norite žengti dar vieną žingsnį, naudokite tai kaip savo „Mochi“ ledų įdarą!
Kur nusipirkti japoniškų raudonųjų pupelių (Azuki pupelių)
Konservuotų raudonųjų pupelių pastos (japoniškai vadinamos „anko“) galite rasti bet kurioje japonų maisto prekių parduotuvėje. Pastaruoju metu pastebėjau ir kitas maisto prekių parduotuves! Nepamirškite stebėti savo prekybos centro Azijos skyriaus.
Parduotuvėje nusipirkta raudonųjų pupelių pasta yra gana saldi, todėl, jei norite mažiau saldaus varianto, labai rekomenduoju pasigaminti raudonųjų pupelių pastą nuo nulio - tai daug lengviau, nei jūs manote! Šiam receptui. Aš laikausi konservuotų variantų, nes kiti ingredientai subalansuoja saldumą. Jei turite greitpuodį ar greitąjį puodą, naudodami šį receptą galite pagaminti raudonųjų pupelių pastą atlikdami vos kelis paprastus veiksmus.
