Opi tekemään aitoa Azuki Red Bean -jäätelöä aivan kuten mitä löytäisit Japanista! Se on täydellinen hoito kuumalle päivälle ja sen valmistamiseen tarvitaan vain 3 ainesosaa.
Punainen papu, joka tunnetaan myös nimellä Azuki (小豆), on ylivoimaisesti suosituin maku perinteisissä japanilaisissa makeisissa. Sen merkitystä japanilaisissa jälkiruokissa voidaan verrata länsimaisten jälkiruokien suklaaseen.
Azuki on aina ollut yksi ehdottomista suosikkimakuistani, erityisesti jäätelössä, joten haluan näyttää sinulle, kuinka tehdä Azuki Red Bean Ice Cream (小豆 ア イ ス ク リ ー ム) tavalla, jolla nautimme siitä Japanissa.
Miltä Azuki Red Bean -jäätelö maistuu?
Azuki-pavut näyttävät yhdellä silmäyksellä samanlaisilta kuin mustat pavut, mutta ne ovat väriltään syvänpunaisia, ja niiden maku on lievästi pähkinäinen. Punaisella pavulla on myös kevyt makeus, joten se on täydellinen ainesosa jälkiruokiin.
Japanissa punapapujen maustettuja ruokia on mahdotonta jättää väliin, olitpa leipomossa, lähikaupassa (Konbini) tai ravintolassa. Jopa sen jälkeen, kun olen asunut valtioissa monien vuosien ajan, punapapujen makeisten maku saa minut nostalgiseen Japaniin. Tämä kotitekoinen punapapujäätelö tuo takaisin niin monia upeita muistoja lapsuudesta ja kesästä, jonka vietin isoisäni talossa.
Japanilainen jäätelö vs. amerikkalainen jäätelö
Japanilainen punapapujäätelö on hieman erilainen kuin jäätelö, johon olet tottunut, ei pelkästään ainutlaatuisen pääainesosan vuoksi. Keskeinen ero on sen kermaisuudessa. Jäätelön rakenne on "kovempaa", eräänlainen kuin jääbaari, eikä se ole yhtä rikas ja kermainen kuin tyypillinen jäätelö tai pehmeä annos, mutta silti se on tyydyttävä, kauhallinen jäätelö. Toisin kuin monet jäätelöreseptit, tämä ei vaadi raskasta kermaa tai munia. Tarvitset vain maitoa, sokeria ja punapapua. Pidän paljon mieluummin tätä kuin suklaajäätelöä joka päivä!
Suosikkini täytteet ovat paahdettuja mustia seesaminsiemeniä tai vähän makeutettua tiivistettyä maitoa, jos sinulla on. Jos kaipaat rikkaampaa jäätelöä, päällystetty maito antaa sinulle juuri sen. Seesaminsiemenet lisäävät pähkinänmurskaa, joka täydentää azukin makua ihanasti. Jos haluat ottaa sen askeleen pidemmälle, käytä tätä Mochi-jäätelön täytteenä!
Mistä ostaa japanilaisia papuja (Azuki-papuja)
Löydät purkkipaputahnaa (japaniksi nimeltään “anko”) mistä tahansa japanilaisesta ruokakaupasta. Viime aikoina olen huomannut myös muiden ruokakauppojen alkavan kuljettaa sitä! Muista pitää silmällä supermarkettisi Aasian osaa.
Kaupasta ostettu punapaputahna on melko makea, joten jos haluat vähemmän makean vaihtoehdon, suosittelen lämpimästi papupastan tekemistä tyhjästä - se on paljon helpompaa kuin luulet! Tätä reseptiä varten. Pidän purkitetusta vaihtoehdosta, koska muut ainesosat tasapainottavat makeuden. Jos omistat painekattilan tai pikakattilan, voit valmistaa punapaputahnasi vain muutamassa helpossa vaiheessa tällä reseptillä.
