Naučite izrađivati autentični sladoled od crvenog zrna Azuki, baš kakav biste pronašli u Japanu! Savršena je poslastica za vrući dan, a za njezinu pripremu potrebna su samo 3 sastojka.
Crveni grah, poznat i kao Azuki (小豆), daleko je najpopularniji okus u tradicionalnim japanskim slatkišima. Njegova se istaknutost u japanskim desertima može usporediti s naglaskom čokolade u zapadnim desertima.
Azuki mi je uvijek bio jedan od najdražih okusa, posebno u sladoledu, pa vam želim pokazati kako napraviti sladoled od crvenog graha Azuki (小豆 ア イ ス ク リ ー ム) onako kako mi uživamo u Japanu.
Kakav je okus sladoleda od crvenog zrna Azuki?
Na prvi pogled, azuki grah izgleda sličan crnom grahu, ali je duboko crvene boje s blago orašastim okusom. Crveni grah također donosi laganu slatkoću, što ga čini savršenim sastojkom za deserte.
U Japanu je hranu s okusom crvenog graha nemoguće propustiti, bilo da se nalazite u pekari, trgovini (Konbini) ili restoranu. Čak i nakon što već dugi niz godina živim u državama, okus slatkiša od crvenog graha čini me nostalgičnim za Japanom. Ovaj domaći sladoled od crvenog graha vraća toliko lijepih uspomena na djetinjstvo i ljeta koja sam proveo u djedovoj kući.
Japanski sladoled protiv američkog
Japanski sladoled od crvenog graha malo se razlikuje od sladoleda na koji ste navikli, ne samo zbog jedinstvenog glavnog sastojka. Ključna razlika je u razini kremastosti. Tekstura sladoleda je "tvrđa", nalik je na ledenu pločicu i neće biti tako bogata i kremasta kao tipični sladoled ili mekana posluživanja, ali svejedno je zadovoljavajući, skupiv sladoled. Za razliku od mnogih recepata za sladoled, ovaj ne traži masnu kremu ili jaja. Sve što trebate je mlijeko, šećer i crveni grah. Puno mi je draži ovaj od čokoladnog sladoleda svaki dan!
Moji omiljeni dodaci su prepržene sjemenke crnog sezama ili malo zaslađenog kondenziranog mlijeka ako ih imate. Ako žudite za bogatijim sladoledom, kondenzirano mlijeko na vrhu dat će vam upravo to. Sjeme sezama dodaje orašastu groznicu koja izvrsno nadopunjuje azuki okus. Ako želite napraviti korak dalje, upotrijebite ovo kao punjenje za svoj Mochi sladoled!
Gdje kupiti japanski crveni grah (grah Azuki)
Pastu od crvenog graha u konzervi (na japanskom se zove "anko") možete pronaći u bilo kojoj japanskoj trgovini. Nedavno sam primijetio da ga počinju nositi i druge trgovine mješovitom robom! Svakako pripazite na azijski dio vašeg supermarketa.
Kupljena pasta od crvenog graha prilično je slatka, pa ako više volite manje slatku opciju, toplo preporučujem da svoju pastu od crvenog graha napravite od nule - puno je lakše nego što biste mislili! Za ovaj recept. Ostajem pri konzerviranoj opciji jer ostali sastojci uravnotežuju slatkoću. Ako ste vlasnik lonca pod pritiskom ili Instant lonca, pomoću ovog recepta možete napraviti pastu od crvenog graha u samo nekoliko jednostavnih koraka.
