Impara a preparare l'autentico gelato di fagioli rossi Azuki proprio come quello che troverai in Giappone! È il trattamento perfetto per una giornata calda e richiede solo 3 ingredienti per essere preparato.
Il fagiolo rosso, noto anche come Azuki (小豆), è di gran lunga il sapore più popolare nei dolci tradizionali giapponesi. La sua importanza nei dolci giapponesi può essere paragonata a quella del cioccolato nei dolci occidentali.
L'Azuki è sempre stato uno dei miei gusti preferiti in assoluto, soprattutto nel gelato, quindi voglio mostrarvi come preparare il gelato ai fagioli rossi Azuki (小豆アイスクリーム) come lo gustiamo in Giappone.
Che sapore ha il gelato di fagioli rossi Azuki?
A prima vista, i fagioli azuki sembrano simili ai fagioli neri, ma sono di colore rosso intenso con un sapore leggermente di nocciola. Il fagiolo rosso ha anche una leggera dolcezza, che lo rende un ingrediente perfetto per i dessert.
In Giappone, i cibi al gusto di fagioli rossi sono impossibili da perdere, che tu sia in una panetteria, un minimarket (Konbini) o un ristorante. Anche dopo aver vissuto negli States per molti anni, il sapore dei dolci ai fagioli rossi mi fa venire nostalgia del Giappone. Questo gelato di fagioli rossi fatto in casa mi riporta alla mente tanti bei ricordi dell'infanzia e delle estati trascorse a casa di mio nonno.
Gelato giapponese contro gelato americano
Il gelato di fagioli rossi giapponesi è leggermente diverso dal gelato a cui potresti essere abituato, non solo per l'unico ingrediente principale. Una differenza fondamentale è nel suo livello di cremosità. La consistenza del gelato è "più dura", un po' come una barretta di ghiaccio, e non sarà ricca e cremosa come il gelato tipico o il gelato morbido, ma è comunque un gelato soddisfacente e spatolabile. A differenza di molte ricette di gelato, questa non richiede panna o uova. Tutto ciò di cui hai bisogno è latte, zucchero e fagioli rossi. Lo preferisco di gran lunga al gelato al cioccolato ogni giorno!
I miei condimenti preferiti sono i semi di sesamo nero tostati o un po' di latte condensato zuccherato se ne avete. Se desideri un gelato più ricco, il latte condensato in cima ti darà proprio questo. I semi di sesamo aggiungono un croccante nocciolato che completa meravigliosamente il sapore dell'azuki. Se vuoi fare un ulteriore passo avanti, usalo come ripieno per il tuo gelato Mochi!
Dove acquistare fagioli rossi giapponesi (fagioli azuki)
Puoi trovare pasta di fagioli rossi in scatola (chiamata "anko" in giapponese) in qualsiasi negozio di alimentari giapponese. Di recente, ho notato che anche altri negozi di alimentari iniziano a venderlo! Assicurati di tenere d'occhio la sezione asiatica del tuo supermercato.
La pasta di fagioli rossi acquistata in negozio è piuttosto dolce, quindi se preferisci un'opzione meno dolce, ti consiglio vivamente di creare la pasta di fagioli rossi da zero: è molto più facile di quanto pensi! Per questa ricetta Mi attengo all'opzione in scatola perché gli altri ingredienti bilanciano la dolcezza. Se possiedi una pentola a pressione o una pentola istantanea, puoi preparare la tua pasta di fagioli rossi in pochi semplici passaggi con questa ricetta.
