Õpi valmistama ehtsat Azuki punase oa jäätist nagu Jaapanist! See on ideaalne koht kuumaks päevaks ja selle valmistamiseks kulub vaid 3 koostisosa.
Punane uba, tuntud ka kui Azuki (小豆), on Jaapani traditsioonilistes maiustustes ülekaalukalt populaarseim maitse. Selle esiletõstmist Jaapani magustoitudes võib võrrelda šokolaadi omaga lääne magustoitudes.
Azuki on alati olnud üks minu absoluutseid lemmikmaitseid, eriti jäätises, seega tahan teile näidata, kuidas Azuki punase oa jäätist (小豆 ア イ ス ク リ ー ム) valmistada nii, nagu me seda Jaapanis naudime.
Kuidas maitseb Azuki punase oa jäätis?
Azuki oad näevad esmapilgul välja sarnased mustadele ubadele, kuid on tumepunase värvusega, kergelt pähklise maitsega. Punane uba kannab ka kerget magusust, mistõttu on see ideaalne koostisosa magustoitude jaoks.
Jaapanis on punase ubaga maitsestatud toitu võimatu mööda vaadata, olgu siis pagariäris, lähikaupluses (Konbini) või restoranis. Isegi pärast seda, kui olen nüüd juba aastaid osariikides elanud, tekitab punaste ubade maiustuste maitse Jaapanis nostalgiat. See omatehtud punase oa jäätis toob tagasi nii palju toredaid mälestusi lapsepõlvest ja suvedest, mis veetsin vanaisa majas.
Jaapani jäätis vs. Ameerika jäätis
Jaapani punase oa jäätis erineb veidi sellest jäätisest, millega võid harjuda, mitte ainult ainulaadse põhikoostisosa tõttu. Peamine erinevus seisneb selle kreemisuses. Jäätise tekstuur on "kõvem", umbes nagu jääbaar, ja see ei ole nii rikkalik ja kreemjas kui tüüpiline jäätis või pehme serveerimine, kuid siiski rahuldav, kühveldatav jäätis. Erinevalt paljudest jäätise retseptidest ei nõua see rasket koort ega mune. Vaja on ainult piima, suhkrut ja punaseid ube. Ma eelistan seda palju šokolaadijäätisele iga päev!
Minu lemmikkatted on röstitud mustad seesamiseemned või veidi magustatud kondenspiima, kui neid on. Kui ihkad rikkalikumat jäätist, annab pealmine kondenspiim just seda. Seesamiseemned lisavad pähklipuru, mis täiendab asukimaitset suurepäraselt. Kui soovite astuda sammu edasi, kasutage seda oma Mochi jäätise täidisena!
Kust osta Jaapani punaseid ube (Azuki oad)
Punase oakonservi (jaapani keeles „anko”) leiate mis tahes Jaapani toidupoest. Viimasel ajal olen märganud, et ka teised toidupoed hakkavad seda kandma! Hoidke kindlasti silma peal oma supermarketi Aasia osas.
Poest ostetud punase oa pasta on üsna magus, nii et kui eelistate vähem magusat võimalust, soovitan soojalt oma punase oa pasta täiesti nullist teha - see on palju lihtsam kui arvate! Selle retsepti jaoks. Jään konservivaliku juurde, sest ülejäänud koostisosad tasakaalustavad magusust. Kui teil on kiirkeedupott või kiirpott, saate selle retseptiga oma punase oa pasta teha vaid mõne lihtsa sammuga.
