Leer authentiek Azuki Red Bean-ijs te maken, net zoals je in Japan zou vinden! Het is de perfecte traktatie voor een warme dag en er zijn maar 3 ingrediënten voor nodig.
Rode boon, ook bekend als Azuki (小豆), is verreweg de meest populaire smaak in traditionele Japanse zoetigheden. De bekendheid ervan in Japanse desserts kan worden vergeleken met die van chocolade in westerse desserts.
Azuki is altijd een van mijn absolute favoriete smaken geweest, vooral in ijs, dus ik wil je laten zien hoe je Azuki Red Bean Ice Cream (小豆アイスクリーム) maakt zoals we het in Japan genieten.
Hoe smaakt Azuki Red Bean-ijs?
Op het eerste gezicht lijken azukibonen op zwarte bonen, maar ze zijn dieprood van kleur met een licht nootachtige smaak. Rode boon heeft ook een lichte zoetheid, waardoor het een perfect ingrediënt is voor desserts.
In Japan is voedsel met rode bonensmaak niet te missen, of je nu in een bakkerij, supermarkt (Konbini) of restaurant bent. Zelfs na vele jaren in de Verenigde Staten te hebben gewoond, maakt de smaak van rode bonensnoepjes me nostalgisch naar Japan. Dit zelfgemaakte ijs van rode bonen roept zoveel mooie herinneringen op aan mijn kindertijd en de zomers die ik bij mijn opa heb doorgebracht.
Japans ijs versus Amerikaans ijs
Japans rodebonenijs is een beetje anders dan het ijs dat je misschien gewend bent, niet alleen vanwege het unieke hoofdingrediënt. Een belangrijk verschil zit in het niveau van romigheid. De textuur van het ijs is "harder", een beetje zoals een ijsreep, en het zal niet zo rijk en romig zijn als typisch ijs of softijs, maar het is niettemin bevredigend, schepbaar ijs. In tegenstelling tot veel ijsrecepten, vereist deze geen zware room of eieren. Het enige wat je nodig hebt is melk, suiker en rode bonen. Ik geef er elke dag de voorkeur aan boven chocolade-ijs!
Mijn favoriete toppings zijn geroosterde zwarte sesamzaadjes, of een beetje gezoete gecondenseerde melk als je die hebt. Als je trek hebt in rijker ijs, zal de gecondenseerde melk er bovenop je precies dat geven. De sesamzaadjes voegen een nootachtige crunch toe die de azuki-smaak prachtig aanvult. Als je nog een stap verder wilt gaan, gebruik dit dan als vulling voor je Mochi Ice Cream!
Waar te koop Japanse rode bonen (Azuki bonen)
Je kunt ingeblikte rode bonenpasta (in het Japans "anko" genoemd) vinden in elke Japanse supermarkt. Onlangs heb ik gemerkt dat andere supermarkten het ook beginnen te dragen! Houd dan zeker het Aziatische gedeelte van uw supermarkt in de gaten.
De in de winkel gekochte rodebonenpasta is vrij zoet, dus als je de voorkeur geeft aan een minder zoete optie, raad ik je ten zeerste aan om je rodebonenpasta helemaal opnieuw te maken - het is veel gemakkelijker dan je zou denken! Voor dit recept. Ik blijf bij de ingeblikte optie omdat de andere ingrediënten de zoetheid in evenwicht brengen. Als je een snelkookpan of Instant Pot bezit, kun je met dit recept in slechts een paar eenvoudige stappen je rodebonenpasta maken.
