Naucz się robić autentyczne lody z czerwonej fasoli Azuki, takie jak te, które można znaleźć w Japonii! To idealna uczta na upalny dzień i wymaga tylko 3 składników.
Czerwona fasola, znana również jako Azuki (小豆), jest zdecydowanie najpopularniejszym smakiem w tradycyjnych japońskich słodyczach. Jej znaczenie w deserach japońskich można porównać do czekolady w deserach zachodnich.
Azuki zawsze było jednym z moich absolutnie ulubionych smaków, szczególnie w lodach, więc chcę wam pokazać, jak zrobić Lody Azuki z Czerwoną Fasolą (小豆アイスクリーム) tak, jak lubimy je w Japonii.
Jak smakują lody z czerwonej fasoli Azuki?
Na pierwszy rzut oka fasola azuki wygląda podobnie do czarnej fasoli, ale ma głęboki czerwony kolor i lekko orzechowy smak. Czerwona fasola ma również lekką słodycz, dzięki czemu jest doskonałym składnikiem deserów.
W Japonii nie można przegapić żywności o smaku czerwonej fasoli, niezależnie od tego, czy jesteś w piekarni, sklepie spożywczym (Konbini) czy restauracji. Nawet po wielu latach życia w Stanach, smak słodyczy z czerwonej fasoli wywołuje we mnie nostalgię za Japonią. Te domowe lody z czerwonej fasoli przywołują wiele wspaniałych wspomnień z dzieciństwa i lata spędzonego w domu dziadka.
Lody japońskie a lody amerykańskie
Japońskie lody z czerwonej fasoli nieco różnią się od lodów, do których jesteś przyzwyczajony, nie tylko ze względu na unikalny główny składnik. Kluczową różnicą jest poziom kremowości. Konsystencja lodów jest „twardsza”, coś w rodzaju batonika lodowego i nie będzie tak bogata i kremowa jak typowe lody lub miękka porcja, ale mimo to są to satysfakcjonujące lody, które można nabrać. W przeciwieństwie do wielu przepisów na lody, ten nie wymaga tłustej śmietany ani jajek. Wszystko czego potrzebujesz to mleko, cukier i czerwona fasola. Zdecydowanie wolę to od lodów czekoladowych każdego dnia!
Moje ulubione dodatki to prażone nasiona czarnego sezamu lub trochę słodzonego skondensowanego mleka, jeśli je masz. Jeśli masz ochotę na bogatsze lody, skondensowane mleko na wierzchu właśnie to zapewni. Ziarna sezamu dodają orzechowej chrupki, która wspaniale uzupełnia smak azuki. Jeśli chcesz pójść o krok dalej, użyj tego jako nadzienia do lodów Mochi!
Gdzie kupić japońską czerwoną fasolę (fasola azuki)
Pastę z czerwonej fasoli w puszkach (zwaną po japońsku „anko”) można znaleźć w każdym japońskim sklepie spożywczym. Ostatnio zauważyłem, że inne sklepy spożywcze zaczynają go sprzedawać! Pamiętaj, aby zajrzeć do azjatyckiej części swojego supermarketu.
Kupiona w sklepie pasta z czerwonej fasoli jest dość słodka, więc jeśli wolisz mniej słodką opcję, gorąco polecam zrobienie pasty z czerwonej fasoli od zera — to o wiele łatwiejsze niż myślisz! Do tego przepisu. Pozostaję przy opcji w puszkach, ponieważ inne składniki równoważą słodycz. Jeśli posiadasz szybkowar lub Instant Pot, dzięki temu przepisowi możesz przygotować pastę z czerwonej fasoli w zaledwie kilku prostych krokach .
