למד להכין גלידת שעועית אדומה של אזוקי בדיוק כמו מה שתמצא ביפן! זה הפינוק המושלם ליום חם ולוקח רק 3 מרכיבים להכנה.
שעועית אדומה, המכונה גם אזוקי (uki), היא ללא ספק הטעם הפופולרי ביותר בממתקים יפניים מסורתיים. ניתן להשוות את הבולטות שלו בקינוחים יפניים לזו של שוקולד בקינוחים מערביים.
אזוקי תמיד היה אחד הטעמים האהובים עלי ביותר, במיוחד בגלידה, אז אני רוצה להראות לכם איך מכינים גלידת שעועית אדומה של אזוקי (小豆 ア イ ス ク リ ー) כמו שאנחנו נהנים ממנה ביפן.
מה טעם של גלידת שעועית אדומה של אזוקי?
במבט אחד, שעועית אזוקי נראית דומה לשעועית שחורה, אך היא בצבע אדום עמוק עם טעם אגוזי קל. שעועית אדומה נושאת גם מתיקות קלה, מה שהופך אותה למרכיב מושלם לקינוחים.
ביפן אי אפשר לפספס מאכלים בטעם שעועית אדומה, בין אם אתה נמצא במאפייה, בחנות נוחות (קונביני) או במסעדה. גם אחרי שחייתי במדינות כבר הרבה שנים, הטעם של ממתקי שעועית אדומה גורם לי להיות נוסטלגי ליפן. גלידת השעועית האדומה הביתית הזו מחזירה כל כך הרבה זיכרונות נהדרים מילדות והקיץ שביליתי בבית סבי.
גלידה יפנית לעומת גלידה אמריקאית
גלידת שעועית אדומה יפנית שונה מעט מהגלידה שאליה הייתם רגילים, לא רק בגלל המרכיב העיקרי הייחודי. הבדל מרכזי הוא ברמת השמנת שלו. המרקם של הגלידה הוא "קשה" יותר, כמו בר גלידה, והוא לא יהיה עשיר וקרמי כמו גלידה טיפוסית או הגשה רכה, אך עם זאת, גלידה משביעה וניתנת לגליפה. שלא כמו מתכוני גלידה רבים, זה לא קורא לקרם כבד או ביצים. כל מה שאתה צריך זה חלב, סוכר ושעועית אדומה. אני מעדיף זאת על פני גלידת שוקולד בכל יום!
התוספות האהובות עלי הן שומשום שחור קלוי, או מעט חלב מרוכז ממותק אם יש לכם. אם אתם חושקים בגלידה עשירה יותר, החלב המרוכז מעל ייתן לכם בדיוק את זה. גרגירי השומשום מוסיפים קראנץ 'אגוזי המשלים להפליא את טעם האזוקי. אם אתה רוצה לקחת את זה צעד אחד קדימה, השתמש בזה כמילוי לגלידת המוצ'י שלך!
היכן ניתן לרכוש שעועית אדומה יפנית (שעועית אזוקי)
תוכלו למצוא משחת שעועית אדומה משומרת (הנקראת ביפנית "אנקו") בכל חנות מכולת יפנית. לאחרונה שמתי לב גם לחנויות מכולת אחרות שמתחילות לשאת את זה! הקפד לפקוח עין בחלק האסייתי בסופרמרקט שלך.
משחת השעועית האדומה בחנות היא די מתוקה, אז אם אתם מעדיפים אפשרות פחות מתוקה, אני ממליץ בחום להכין את משחת השעועית האדומה שלכם מאפס - זה הרבה יותר קל ממה שאתם חושבים! למתכון הזה. אני עומד באופציה המשומרת כי שאר המרכיבים מאזנים את המתיקות. אם אתה הבעלים של סיר לחץ או סיר מיידי, אתה יכול להכין את משחת השעועית האדומה שלך בכמה צעדים פשוטים בעזרת המתכון הזה.
