Lær at lave autentisk Azuki Red Bean Ice Cream ligesom hvad du ville finde i Japan! Det er den perfekte godbid til en varm dag og tager kun 3 ingredienser at lave.
Rød bønne, også kendt som Azuki (小豆), er langt den mest populære smag i traditionelle japanske slik. Dens fremtrædende plads i japanske desserter kan sammenlignes med chokolade i vestlige desserter.
Azuki har altid været en af mine absolutte yndlingssmag, især inden for is, så jeg vil gerne vise dig, hvordan du laver Azuki Red Bean Ice Cream (小豆 ア イ ス ク リ ム), som vi nyder det i Japan.
Hvad synes Azuki Red Bean Ice Cream Taste om?
På et øjeblik ligner azuki-bønner sorte bønner, men de er dyprøde i farve med en mild nøddeagtig smag. Rød bønne bærer også en let sødme, hvilket gør den til en perfekt ingrediens til desserter.
I Japan er det umuligt at gå glip af mad med røde bønner, uanset om du er i et bager, dagligvarebutik (Konbini) eller en restaurant. Selv efter at have boet i staterne i mange år nu, gør smagen af røde bønnesød mig nostalgisk for Japan. Denne hjemmelavede is med røde bønner bringer så mange gode minder tilbage fra barndommen og de somre, jeg tilbragte hjemme hos min bedstefar.
Japansk is vs. amerikansk is
Japansk is med rødbønner er lidt anderledes end den is, du måske er vant til, ikke kun på grund af den unikke hovedingrediens. En vigtig forskel er i niveauet af cremethed. Isens struktur er “hårdere”, ligesom en isbar, og den vil ikke være så rig og cremet som typisk is eller blød servering, men alligevel er den tilfredsstillende, scoopbar is. I modsætning til mange isopskrifter opfordrer denne ikke til tung fløde eller æg. Alt hvad du behøver er mælk, sukker og rød bønne. Jeg foretrækker dette meget frem for chokoladeis enhver dag!
Mine yndlingspåfyldninger er ristede sorte sesamfrø eller lidt sødet kondenseret mælk, hvis du har nogen. Hvis du ønsker rigere is, giver den kondenserede mælk på toppen dig netop det. Sesamfrøene tilføjer en nøddeagtig crunch, der supplerer azuki-smagen vidunderligt. Hvis du vil tage det et skridt videre, skal du bruge dette som fyldstof til din Mochi Ice Cream!
Hvor kan man købe japanske røde bønner (Azuki bønner)
Du kan finde røde bønnepastaer på dåse (kaldet "anko" på japansk) i enhver japansk købmand. For nylig har jeg bemærket, at andre købmandsforretninger også begynder at bære det! Sørg for at holde øje med den asiatiske del af dit supermarked.
Den købte røde bønnepasta er ret sød, så hvis du foretrækker en mindre sød mulighed, anbefaler jeg stærkt at lave din røde bønnepasta fra bunden - det er meget nemmere end du ville tro! Til denne opskrift. Jeg holder mig til den dåse mulighed, fordi de andre ingredienser afbalancerer sødmen. Hvis du ejer en trykkoger eller en øjeblikkelig gryde, kan du lave din røde bønnepasta i blot nogle få nemme trin med denne opskrift.
