Научитесь готовить настоящее мороженое из красной фасоли адзуки, точно такое же, как в Японии! Это идеальное угощение в жаркий день, и для его приготовления нужно всего 3 ингредиента.
Красная фасоль, также известная как адзуки (小豆), на сегодняшний день является самым популярным вкусом традиционных японских сладостей. Его известность в японских десертах можно сравнить с шоколадом в западных десертах.
Адзуки всегда был одним из моих самых любимых вкусов, особенно в мороженом, поэтому я хочу показать вам, как приготовить мороженое с красной фасолью Адзуки (小豆 ア イ ス ク リ ー ム) так, как мы его любим в Японии.
Какой вкус у мороженого из красной фасоли адзуки?
На первый взгляд, фасоль адзуки похожа на черную фасоль, но она темно-красного цвета с легким ореховым вкусом. Красная фасоль также обладает легкой сладостью, что делает ее идеальным ингредиентом для десертов.
В Японии невозможно пропустить еду со вкусом красной фасоли, будь то пекарня, мини-маркет (Konbini) или ресторан. Даже после того, как я прожил много лет в Штатах, вкус красных бобовых конфет вызывает у меня ностальгию по Японии. Это домашнее мороженое из красной фасоли вызывает столько прекрасных воспоминаний о детстве и о летах, которые я провел в доме моего дедушки.
Японское мороженое против американского мороженого
Японское мороженое из красной фасоли немного отличается от привычного мороженого не только из-за уникального основного ингредиента. Ключевое отличие заключается в степени кремовой консистенции. Текстура мороженого «тверже», как у ледяного батончика, и оно не будет таким насыщенным и сливочным, как обычное мороженое или мягкая подача, но, тем не менее, это удовлетворительное мороженое, которое можно лопатить. В отличие от многих рецептов мороженого, здесь не используются жирные сливки или яйца. Все, что вам нужно, это молоко, сахар и красная фасоль. Я предпочитаю это шоколадное мороженое в любой день!
Мои любимые начинки - это поджаренные черные семена кунжута или немного сгущенного молока, если оно у вас есть. Если вы жаждете более вкусного мороженого, сгущенное молоко сверху подарит вам именно это. Семена кунжута придают ореховый хруст, который прекрасно дополняет аромат адзуки. Если вы хотите сделать еще один шаг вперед, используйте его в качестве начинки для мороженого Mochi!
Где купить японскую красную фасоль (фасоль адзуки)
Вы можете найти пасту из консервированной красной фасоли (по-японски «анко») в любом японском продуктовом магазине. Недавно я заметил, что его продают и в других продуктовых магазинах! Обязательно следите за азиатской частью вашего супермаркета.
Купленная в магазине паста из красной фасоли довольно сладкая, поэтому, если вы предпочитаете менее сладкий вариант, я настоятельно рекомендую приготовить пасту из красной фасоли с нуля - это намного проще, чем вы думаете! По этому рецепту. Я предпочитаю консервы, потому что другие ингредиенты уравновешивают сладость. Если у вас есть скороварка или быстрорастворимый горшок, вы можете приготовить пасту из красной фасоли всего за несколько простых шагов с помощью этого рецепта.
