Tanuljon meg autentikus Azuki Red Bean fagylaltot készíteni, akárcsak Japánban! Tökéletes csemege egy forró napra, és csak 3 hozzávalót kell elkészíteni.
A vörös bab, más néven Azuki (小豆), messze a legnépszerűbb aroma a hagyományos japán édességekben. Japán desszertekben való kiemelkedése összehasonlítható a nyugati desszertek csokoládéjával.
Azuki mindig is az egyik legkedveltebb ízem volt, főleg a fagylaltban, ezért szeretném megmutatni, hogyan készíthetjük el az Azuki vörösbab fagylaltot (小豆 ア イ ス ク リ ー ム), ahogyan Japánban élvezzük.
Milyen ízű az Azuki vörösbab fagylalt?
Ránézésre az azuki bab hasonló a fekete babhoz, de mélyvörös színű, enyhén diós ízű. A vörös bab könnyű édességet is hordoz magában, így tökéletes alapanyag desszertekhez.
Japánban a vörös bab ízű ételeket lehetetlen kihagyni, legyen szó pékségből, kisboltból (Konbini) vagy étteremből. A vörös babos édesség íze hosszú évek óta az államokban élve is nosztalgiázni kezd Japán iránt. Ez a házi vörösbab jégkrém olyan nagyszerű emlékeket idéz fel gyermekkorából és a nagyapám házában töltött nyarakból.
Japán fagylalt vs. amerikai fagylalt
A japán vörösbab fagylalt egy kicsit eltér az esetleg megszokott fagylalttól, nemcsak az egyedülálló fő összetevő miatt. A legfontosabb különbség a krémességében van. A fagylalt textúrája „keményebb”, olyan, mint egy jégkrém, és nem lesz olyan gazdag és krémes, mint egy tipikus fagylalt vagy lágy tál, de ennek ellenére kielégítő, gombócos fagylalt. Sok fagylalt recepttel ellentétben ez nem igényel nehéz tejszínt vagy tojást. Csak tejre, cukorra és vörös babra van szükséged. Sokkal jobban szeretem ezt, mint a csokoládé fagylaltot minden nap!
Kedvenc feltétem a pirított fekete szezámmag, vagy egy kevés édesített sűrített tej, ha van ilyen. Ha gazdagabb fagyira vágysz, akkor a tetején lévő sűrített tej pontosan ezt adja. A szezámmag olyan diós ropogást ad hozzá, amely csodálatosan kiegészíti az azuki ízét. Ha tovább akar lépni, használja ezt töltelékként a Mochi fagylaltjához!
Hol lehet vásárolni japán vörös babot (Azuki bab)
A vörös babkonzerveket (japánul „anko” néven) bármely japán élelmiszerboltban megtalálhatja. Nemrégiben észrevettem, hogy más élelmiszerboltok is elkezdik szállítani! Ügyeljen arra, hogy a szupermarket ázsiai részén ne figyeljen.
A bolti vörösbab paszta meglehetősen édes, ezért ha kevésbé édes lehetőséget választ, akkor nagyon ajánlom, hogy a vörös babpasztát a semmiből készítse el - ez sokkal könnyebb, mint gondolná! Ehhez a recepthez. Maradok a konzerv opciónál, mert a többi összetevő kiegyensúlyozza az édességet. Ha nagynyomású tűzhely vagy Instant Pot tulajdonosa van, ezzel a recepttel néhány egyszerű lépésben elkészítheti vörösbabpasztaját.
