Naučte se vyrábět autentickou zmrzlinu Azuki Red Bean stejně jako to, co byste našli v Japonsku! Je to dokonalá pochoutka pro horký den a výroba pouze 3 ingrediencí.
Červené fazole, také známé jako Azuki (小豆), je zdaleka nejoblíbenější příchutí tradičních japonských sladkostí. Jeho výtečnost v japonských dezertech lze přirovnat k výtečnosti čokolády v západních dezertech.
Azuki vždy patřilo k mým absolutně nejoblíbenějším příchutím, zejména ve zmrzlině, takže vám chci ukázat, jak připravit zmrzlinu Azuki Red Bean Ice Cream (小豆 ア イ ス ク リ ー ム) tak, jak si ji v Japonsku užíváme.
Jak chutná zmrzlina Azuki Red Bean?
Stručně řečeno, azuki fazole vypadají podobně jako černé fazole, ale jsou tmavě červené barvy s mírně ořechovou chutí. Červená fazole také nese lehkou sladkost, což z ní dělá perfektní přísadu do dezertů.
V Japonsku nelze vynechat potraviny s příchutí červených fazolí, ať už jste v pekárně, samoobsluze (Konbini) nebo v restauraci. Dokonce i poté, co jsem žil mnoho let ve státech, mě chuť červeného bobu cítí nostalgicky po Japonsku. Tato domácí zmrzlina z červených fazolí přináší tolik skvělých vzpomínek na dětství a léta, která jsem strávil v domě mého dědy.
Japonská zmrzlina vs. americká zmrzlina
Japonská zmrzlina z červených fazolí se trochu liší od zmrzliny, na kterou jste zvyklí, a to nejen díky jedinečné hlavní složce. Klíčový rozdíl je v jeho úrovni krémovosti. Textura zmrzliny je „tvrdší“, něco jako ledový bar, a nebude tak bohatá a krémová jako typická zmrzlina nebo měkké servírování, ale přesto je to uspokojivá zmrzlina. Na rozdíl od mnoha receptů na zmrzlinu tento nevyžaduje silnou smetanu ani vejce. Vše, co potřebujete, je mléko, cukr a červené fazole. Moc to raději než čokoládovou zmrzlinu každý den!
Moje oblíbené zálivky jsou opečená černá sezamová semínka nebo trochu slazeného kondenzovaného mléka, pokud nějaké máte. Pokud toužíte po bohatší zmrzlině, kondenzované mléko nahoře vám dá přesně to. Sezamová semínka dodávají ořechovou šťávu, která skvěle doplňuje azuki chuť. Pokud to chcete posunout o krok dále, použijte to jako náplň do vaší zmrzliny Mochi!
Kde koupit japonské červené fazole (fazole Azuki)
Pastu z červených fazolí (v japonštině nazývanou „anko“) najdete v každém japonském obchodu s potravinami. Nedávno jsem si všiml, že to začínají nést i další obchody s potravinami! V asijské části vašeho supermarketu dávejte pozor.
Pasta z červených fazolí zakoupená v obchodě je docela sladká, takže pokud dáváte přednost méně sladké variantě, vřele doporučuji připravit pastu z červených fazolí od začátku - je to mnohem jednodušší, než byste si mysleli! Pro tento recept. Držím se konzervované možnosti, protože ostatní přísady vyrovnávají sladkost. Pokud vlastníte tlakový hrnec nebo instantní hrnec, můžete pomocí tohoto receptu vyrobit pastu z červených fazolí v několika jednoduchých krocích.
