Învață să faci o înghețată autentică de fasole roșie Azuki la fel ca ceea ce ai găsi în Japonia! Este tratamentul perfect pentru o zi fierbinte și necesită doar 3 ingrediente.
Fasolea roșie, cunoscută și sub numele de Azuki (小豆), este de departe cea mai populară aromă a dulciurilor tradiționale japoneze. Proeminența sa în deserturile japoneze poate fi comparată cu cea a ciocolatei din deserturile occidentale.
Azuki a fost întotdeauna una dintre aromele mele preferate absolut, în special în înghețată, așa că vreau să vă arăt cum să faceți înghețată Azuki Red Bean (小豆 ア イ ス ク リ ー ム) așa cum ne bucurăm în Japonia.
Ce gust are înghețata de fasole roșie Azuki?
Dintr-o privire, fasolea azuki arată similar cu fasolea neagră, dar are o culoare roșu intens, cu un gust ușor de nuci. Fasolea roșie are, de asemenea, o dulceață ușoară, făcându-l un ingredient perfect pentru deserturi.
În Japonia, alimentele cu aromă de fasole roșie sunt imposibil de ratat, indiferent dacă vă aflați într-o brutărie, un magazin (Konbini) sau un restaurant. Chiar și după ce am trăit în state de mai mulți ani, gustul dulciurilor din fasole roșie mă face să fiu nostalgic pentru Japonia. Această înghețată de fasole roșie de casă aduce înapoi atâtea amintiri minunate din copilărie și verile pe care le-am petrecut la casa bunicului meu.
Inghetata japoneza vs. Inghetata americana
Înghețata japoneză de fasole roșie este puțin diferită de înghețata cu care ai putea fi obișnuit, nu numai din cauza ingredientului principal unic. O diferență cheie constă în nivelul său de cremă. Textura înghețatei este „mai dură”, cam ca o bară de gheață, și nu va fi la fel de bogată și cremoasă ca înghețata tipică sau servirea moale, dar este totuși înghețată satisfăcătoare, scoopabilă. Spre deosebire de multe rețete de înghețată, aceasta nu necesită înghețată sau ouă. Tot ce aveți nevoie este lapte, zahăr și fasole roșie. Eu prefer asta peste înghețata de ciocolată în orice zi!
Condimentele mele preferate sunt semințe de susan negru prăjite sau puțin lapte condensat îndulcit, dacă aveți. Dacă doriți o înghețată mai bogată, laptele condensat de deasupra vă va oferi exact asta. Semințele de susan adaugă o crocantă de nuci care completează minunat aroma azuki. Dacă doriți să faceți un pas mai departe, utilizați acest lucru ca umplutură pentru înghețata dvs. Mochi!
De unde să cumpărați fasole roșie japoneză (fasole Azuki)
Puteți găsi pastă de fasole roșie conservată (denumită „anko” în japoneză) la orice magazin alimentar japonez. Recent, am observat că și alte magazine alimentare încep să o transporte! Asigurați-vă că țineți cont în secțiunea asiatică a supermarketului.
Pasta de fasole roșie cumpărată de la magazin este destul de dulce, așa că, dacă preferați o opțiune mai puțin dulce, vă recomand să vă preparați pasta de fasole roșie de la zero - este mult mai ușor decât ați crede! Pentru această rețetă. Rămân cu opțiunea conservată, deoarece celelalte ingrediente echilibrează dulceața. Dacă dețineți o oală sub presiune sau oală instant, puteți face pasta de fasole roșie în doar câțiva pași simpli cu această rețetă.
