تعلم كيفية صنع آيس كريم Azuki Red Bean الأصلي تمامًا مثل ما تجده في اليابان! إنه العلاج المثالي ليوم حار ولا يتطلب سوى 3 مكونات.
الفاصوليا الحمراء ، المعروفة أيضًا باسم أزوكي (小豆) ، هي النكهة الأكثر شعبية في الحلويات اليابانية التقليدية. يمكن مقارنة مكانتها في الحلويات اليابانية بالشوكولاتة في الحلويات الغربية.
لطالما كانت أزوكي واحدة من النكهات المفضلة لدي ، خاصة في الآيس كريم ، لذلك أريد أن أوضح لكم كيفية صنع آيس كريم أزوكي ريد بين (小豆 ア イ ス ク リ ー ム) بالطريقة التي نستمتع بها في اليابان.
ماذا يشبه طعم آيس كريم أزوكي ريد بين؟
في لمحة ، تبدو حبوب أزوكي مشابهة للفاصوليا السوداء ، لكنها ذات لون أحمر غامق مع طعم جوزي معتدل. تحمل الفاصوليا الحمراء أيضًا حلاوة خفيفة ، مما يجعلها مكونًا مثاليًا للحلويات.
في اليابان ، من المستحيل تفويت الأطعمة بنكهة الفاصوليا الحمراء ، سواء كنت في مخبز أو متجر صغير (كونبيني) أو مطعم. حتى بعد العيش في الولايات المتحدة لسنوات عديدة ، فإن طعم حلويات الفاصوليا الحمراء يجعلني أشعر بالحنين إلى اليابان. يعيد آيس كريم الفاصوليا الحمراء المصنوع منزليًا الكثير من الذكريات الرائعة للطفولة والصيف الذي قضيته في منزل جدي.
الآيس كريم الياباني مقابل الآيس كريم الأمريكي
يختلف آيس كريم الفاصوليا الحمراء اليابانية قليلاً عن الآيس كريم الذي قد تستخدمه ، ليس فقط بسبب المكون الرئيسي الفريد. يكمن الاختلاف الرئيسي في مستوى القوام الكريمي. قوام الآيس كريم "أصعب" ، نوعًا ما يشبه شريط الآيس كريم ، ولن يكون غنيًا ودسمًا مثل الآيس كريم النموذجي أو التقديم الناعم ، ولكنه مع ذلك آيس كريم مُرضٍ ويمكن الحصول عليه. على عكس العديد من وصفات الآيس كريم ، فإن هذه الوصفة لا تتطلب كريمة ثقيلة أو بيض. كل ما تحتاجه هو الحليب والسكر والفاصوليا الحمراء. أنا أفضل هذا كثيرًا على آيس كريم الشوكولاتة في أي يوم!
الطبقة المفضلة لدي هي بذور السمسم الأسود المحمص ، أو القليل من الحليب المكثف المحلى إذا كان لديك أي منها. إذا كنت ترغب في الحصول على آيس كريم أكثر ثراءً ، فإن الحليب المكثف في الأعلى سيمنحك ذلك تمامًا. تضيف بذور السمسم قرمشة جوز تكمل نكهة أزوكي بشكل رائع. إذا كنت تريد أن تخطو خطوة أخرى إلى الأمام ، فاستخدم هذا كملء لآيس كريم Mochi!
من أين تشتري الفاصوليا الحمراء اليابانية (حبوب أزوكي)
يمكنك العثور على عجينة الفاصوليا الحمراء المعلبة (تسمى "أنكو" باللغة اليابانية) في أي متجر بقالة ياباني. لقد لاحظت مؤخرًا أن متاجر البقالة الأخرى بدأت في حملها أيضًا! تأكد من ترقب القسم الآسيوي من السوبر ماركت الخاص بك.
معجون الفاصوليا الحمراء الذي اشتريته من المتجر حلو للغاية ، لذلك إذا كنت تفضل خيارًا أقل حلاوة ، فإنني أوصي بشدة بصنع عجينة الفاصوليا الحمراء من الصفر - إنه أسهل بكثير مما تعتقد! لهذه الوصفة. ألتزم بالخيار المعلب لأن المكونات الأخرى توازن الحلاوة. إذا كنت تمتلك قدر ضغط أو قدر الضغط الفوري ، يمكنك صنع عجينة الفاصوليا الحمراء في بضع خطوات سهلة باستخدام هذه الوصفة.
