เรียนทำไอศกรีมถั่วแดงอะซูกิแท้ๆ เหมือนกับที่คุณพบในญี่ปุ่น! เหมาะสำหรับวันที่อากาศร้อนและใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น
ถั่วแดงหรือที่เรียกว่า Azuki (小豆) เป็นรสชาติที่นิยมมากที่สุดในขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ความโดดเด่นในขนมญี่ปุ่นสามารถเทียบได้กับช็อกโกแลตในขนมตะวันตก
Azuki เป็นหนึ่งในรสชาติที่ฉันชอบมาโดยตลอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในไอศกรีม ดังนั้นฉันจึงต้องการแสดงวิธีทำ Azuki Red Bean Ice Cream (小豆アイスクリーム) ในแบบที่เราเพลิดเพลินในญี่ปุ่น
ไอศกรีมถั่วแดง Azuki รสชาติเป็นอย่างไร?
เมื่อมองแวบเดียว ถั่วอะซูกิดูคล้ายกับถั่วดำ แต่มีสีแดงเข้มและมีรสขมเล็กน้อย ถั่วแดงยังมีความหวานเล็กน้อยทำให้เป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับของหวาน
ในญี่ปุ่น อาหารรสถั่วแดงไม่ควรพลาด ไม่ว่าคุณจะอยู่ในร้านเบเกอรี่ ร้านสะดวกซื้อ (คอนบินิ) หรือร้านอาหาร แม้จะอาศัยอยู่ในอเมริกามาหลายปีแล้ว รสชาติของขนมถั่วแดงก็ทำให้ฉันคิดถึงญี่ปุ่น ไอศกรีมถั่วแดงโฮมเมดนี้นำความทรงจำดีๆ มากมายในวัยเด็กและฤดูร้อนที่ฉันใช้ไปที่บ้านคุณปู่
ไอศกรีมญี่ปุ่น vs. ไอศกรีมอเมริกัน
ไอศกรีมถั่วแดงญี่ปุ่นนั้นแตกต่างจากไอศกรีมที่คุณคุ้นเคยเล็กน้อย ไม่เพียงเพราะส่วนผสมหลักที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น ความแตกต่างที่สำคัญคือระดับของเนื้อครีม เนื้อสัมผัสของไอศกรีมจะ "แข็งกว่า" เหมือนกับแท่งน้ำแข็ง และมันจะไม่เข้มข้นและเป็นครีมเหมือนไอศกรีมทั่วไปหรือซอฟต์เสิร์ฟ แต่ก็เป็นไอศกรีมที่น่ารับประทานและน่ารับประทาน สูตรนี้ไม่เหมือนกับสูตรไอศกรีมหลายสูตร ซึ่งไม่ต้องใส่ครีมหนักหรือไข่ สิ่งที่คุณต้องมีคือนม น้ำตาล และถั่วแดง ฉันชอบไอศกรีมช็อกโกแลตมากกว่าทุกวัน!
ท็อปปิ้งที่ฉันชอบคืองาดำคั่ว หรือนมข้นหวานเล็กน้อย ถ้าคุณมี ถ้าคุณกระหายไอศกรีมที่เข้มข้นกว่านี้ นมข้นที่ด้านบนจะทำให้คุณได้แค่นั้น เมล็ดงาเพิ่มความกรุบกรอบที่เติมเต็มรสชาติอาซูกิอย่างน่าพิศวง หากคุณต้องการก้าวไปอีกขั้น ให้ใช้สิ่งนี้เป็นไส้สำหรับ Mochi Ice Cream ของคุณ !
สถานที่ซื้อถั่วแดงญี่ปุ่น (ถั่ว Azuki)
คุณสามารถหาถั่วแดงกระป๋อง (เรียกว่า “อังโกะ” ในภาษาญี่ปุ่น) ได้ที่ร้านขายของชำในญี่ปุ่น เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันสังเกตเห็นร้านขายของชำอื่น ๆ เริ่มดำเนินการเช่นกัน! อย่าลืมจับตามองในส่วนเอเชียของซูเปอร์มาร์เก็ตของคุณ
ถั่วแดงที่ซื้อจากร้านมีรสหวานมาก ดังนั้น หากคุณชอบตัวเลือกที่หวานน้อยกว่า เราขอแนะนำให้คุณทำถั่วแดงบดตั้งแต่เริ่มต้น ซึ่งง่ายกว่าที่คุณคิด! สำหรับสูตรนี้ ฉันยึดติดกับตัวเลือกกระป๋องเพราะส่วนผสมอื่น ๆ สมดุลความหวาน หากคุณเป็นเจ้าของหม้อความดันหรือหม้อหุงข้าวทันที คุณสามารถทำถั่วแดงได้ในไม่กี่ขั้นตอนง่ายๆ ด้วยสูตรนี้
