Erfahren Sie, wie Sie authentisches Azuki-Eis mit roten Bohnen herstellen, genau wie Sie es in Japan finden würden! Es ist der perfekte Genuss für einen heißen Tag und benötigt nur 3 Zutaten.
Rote Bohne, auch bekannt als Azuki (小豆), ist bei weitem die beliebteste Geschmacksrichtung in traditionellen japanischen Süßigkeiten. Seine Bedeutung in japanischen Desserts kann mit der von Schokolade in westlichen Desserts verglichen werden.
Azuki war schon immer eine meiner absoluten Lieblingsgeschmacksrichtungen, besonders in Eiscreme, daher möchte ich dir zeigen, wie man Azuki Red Bean Ice Cream (小豆アイスクリーム) so zubereitet, wie wir es in Japan genießen.
Wie schmeckt Azuki-Eiscreme mit roten Bohnen?
Auf den ersten Blick ähneln Azukibohnen schwarzen Bohnen, haben jedoch eine tiefrote Farbe mit einem leicht nussigen Geschmack. Rote Bohnen haben auch eine leichte Süße, was sie zu einer perfekten Zutat für Desserts macht.
In Japan sind Lebensmittel mit rotem Bohnengeschmack nicht zu übersehen, egal ob Sie in einer Bäckerei, einem Lebensmittelladen (Konbini) oder einem Restaurant sind. Auch nachdem ich viele Jahre in den Staaten gelebt habe, macht mich der Geschmack von Red Bean Bonbons nostalgisch für Japan. Dieses hausgemachte Eis aus roten Bohnen weckt so viele schöne Erinnerungen an meine Kindheit und die Sommer, die ich bei meinem Großvater verbracht habe.
Japanisches Eis vs. Amerikanisches Eis
Japanisches Eis mit roten Bohnen unterscheidet sich ein wenig von dem Eis, das Sie vielleicht gewohnt sind, nicht nur wegen der einzigartigen Hauptzutat. Ein wesentlicher Unterschied liegt in der Cremigkeit. Die Konsistenz des Eises ist „härter“, ähnlich wie bei einem Eisriegel, und es wird nicht so reichhaltig und cremig wie ein typisches Eis oder ein Softeis, aber es ist trotzdem ein zufriedenstellendes Eis zum Löffeln. Im Gegensatz zu vielen Eisrezepten erfordert dieses keine Sahne oder Eier. Alles, was Sie brauchen, ist Milch, Zucker und rote Bohnen. Ich bevorzuge das jeden Tag viel lieber als Schokoladeneis!
Meine Lieblings-Toppings sind gerösteter schwarzer Sesam oder etwas gesüßte Kondensmilch, wenn Sie welche haben. Wenn Sie sich nach reichhaltigerem Eis sehnen, wird Ihnen die Kondensmilch obendrauf genau das geben. Die Sesamsamen sorgen für einen nussigen Crunch, der den Azuki-Geschmack wunderbar ergänzt. Wenn Sie noch einen Schritt weiter gehen möchten, verwenden Sie dies als Füllung für Ihr Mochi-Eis!
Wo kann man japanische rote Bohnen (Azuki-Bohnen) kaufen
Sie können rote Bohnenpaste in Dosen (auf Japanisch „anko“ genannt) in jedem japanischen Lebensmittelgeschäft finden. Vor kurzem habe ich bemerkt, dass andere Lebensmittelgeschäfte es auch führen! Achten Sie unbedingt auf die asiatische Abteilung Ihres Supermarkts.
Die im Laden gekaufte rote Bohnenpaste ist ziemlich süß. Wenn Sie also eine weniger süße Option bevorzugen, empfehle ich dringend, Ihre rote Bohnenpaste von Grund auf neu zuzubereiten — es ist viel einfacher, als Sie denken! Für dieses Rezept. Ich bleibe bei der Konservenvariante, weil die anderen Zutaten die Süße ausgleichen. Wenn Sie einen Schnellkochtopf oder Instant Pot besitzen, können Sie mit diesem Rezept in wenigen Schritten Ihre rote Bohnenpaste herstellen.
