Uzziniet, kā pagatavot autentisku Azuki sarkano pupiņu saldējumu tāpat kā to, ko varētu atrast Japānā! Tas ir ideāls gardums karstai dienai, un pagatavošanai nepieciešamas tikai 3 sastāvdaļas.
Sarkanā pupiņa, kas pazīstama arī kā Azuki (小豆), neapšaubāmi ir vispopulārākā tradicionālo japāņu saldumu garša. Tā izcilību japāņu desertos var salīdzināt ar šokolādi rietumu desertos.
Azuki vienmēr ir bijusi viena no manām absolūti iecienītākajām garšām, īpaši saldējumā, tāpēc es vēlos jums parādīt, kā pagatavot Azuki sarkano pupiņu saldējumu (小豆 ア イ ス ク リ ー ム) tā, kā mēs to baudām Japānā.
Kā garšo Azuki sarkano pupiņu saldējums?
Acumirklī azuki pupiņas izskatās līdzīgas melnajām pupiņām, taču tām ir dziļi sarkana krāsa ar maigu riekstu garšu. Sarkanajai pupiņai piemīt arī viegls saldums, padarot to par perfektu desertu sastāvdaļu.
Japānā nav iespējams palaist garām pārtikas produktus, kas aromatizēti ar sarkano pupiņu garšu, neatkarīgi no tā, vai atrodaties maiznīcā, veikalā (Konbini) vai restorānā. Pat pēc tam, kad nu jau daudzus gadus esmu dzīvojusi štatos, sarkano pupiņu saldumu garša man rada nostalģiju pēc Japānas. Šis mājās gatavotais saldo pupiņu saldējums atgriež tik daudz lielisku atmiņu par bērnību un vasarām, kuras pavadīju sava vectēva mājā.
Japāņu saldējums pret amerikāņu saldējumu
Japāņu sarkano pupiņu saldējums nedaudz atšķiras no saldējuma, pie kura jūs varat būt pieradis, ne tikai unikālās galvenās sastāvdaļas dēļ. Galvenā atšķirība ir tā krēmīguma pakāpē. Saldējuma struktūra ir “cietāka”, līdzīga ledus batoniņam, un tā nebūs tik bagāta un krēmīga kā tipisks saldējums vai mīksta pasniegšana, tomēr tas ir apmierinošs, liekams saldējums. Atšķirībā no daudzām saldējuma receptēm, šis neprasa smagu krējumu vai olas. Viss, kas jums nepieciešams, ir piens, cukurs un sarkanās pupiņas. Es daudz dodu priekšroku šim, nevis šokolādes saldējumam jebkurā dienā!
Manas iecienītākās piedevas ir grauzdētas melnā sezama sēklas vai nedaudz saldināts iebiezinātais piens, ja jums tāds ir. Ja jūs alkstat bagātīgāka saldējuma, kondensētais piens virsū jums to arī dos. Sezama sēklas pievieno riekstu gurkstēšanu, kas lieliski papildina azuki garšu. Ja vēlaties spert vēl vienu soli, izmantojiet to kā sava Mochi saldējuma pildījumu!
Kur nopirkt japāņu sarkanās pupiņas (Azuki pupiņas)
Jebkurā japāņu pārtikas veikalā varat atrast konservētu sarkano pupiņu pastu (japāņu valodā sauktu “anko”). Nesen esmu pamanījis, ka arī citi pārtikas veikali to sāk nēsāt! Noteikti uzmaniet sava lielveikala Āzijas sadaļu.
Veikalā nopērkamā sarkano pupiņu pasta ir diezgan salda, tāpēc, ja dodat priekšroku mazāk saldam variantam, es ļoti iesaku savu sarkano pupiņu pastu pagatavot no jauna - tas ir daudz vieglāk, nekā jūs domājat! Par šo recepti. Es paliku pie konservēta varianta, jo pārējās sastāvdaļas līdzsvaro saldumu. Ja jums pieder ātrvārāmā katls vai Instant Pot, ar šo recepti varat pagatavot sarkano pupiņu pastu tikai dažos vienkāršos soļos.
