Alamin na gumawa ng tunay na Azuki Red Bean Ice Cream tulad ng kung ano ang mahahanap mo sa Japan! Ito ay ang perpektong paggamot para sa isang mainit na araw at tumatagal lamang ng 3 sangkap upang gawin.
Ang pulang bean, na kilala rin bilang Azuki (小豆), ay ang pinakatanyag na lasa sa tradisyunal na Japanese sweets. Ang katanyagan nito sa mga panghimagas na Hapon ay maihahalintulad sa tsokolate sa mga panghimagas sa kanluran.
Ang Azuki ay palaging isa sa aking ganap na paboritong panlasa, lalo na sa ice cream, kaya nais kong ipakita sa iyo kung paano gawin ang Azuki Red Bean Ice Cream (小豆 ア イ ス ク リ ー ム) sa paraang nasisiyahan namin ito sa Japan.
Ano ang Kagustuhan ng Azuki Red Bean Ice Cream?
Sa isang sulyap, ang mga azuki beans ay katulad ng sa mga itim na beans, ngunit ang mga ito ay malalim na pula sa kulay na may banayad na malas na lasa. Ang pulang bean ay nagdadala din ng isang light sweetness, ginagawa itong isang perpektong sangkap para sa mga panghimagas.
Sa Japan, imposibleng makaligtaan ang mga pagkaing may lasa na bean, kung nasa isang panaderya, convenience store (Konbini), o restawran ka. Kahit na pagkatapos nakatira sa mga estado sa loob ng maraming taon ngayon, ang lasa ng mga red bean sweets ay ginagawang nostalhik para sa Japan. Ang homemade red bean ice cream na ito ay nagbabalik ng napakaraming magagandang alaala ng pagkabata at mga tag-init na ginugol ko sa bahay ng aking lolo.
Japanese Ice Cream kumpara sa American Ice Cream
Ang Japanese red bean ice cream ay medyo naiiba mula sa ice cream na maaaring nakasanayan mo, hindi lamang dahil sa natatanging pangunahing sangkap. Ang isang pangunahing pagkakaiba ay sa antas ng pagiging creaminess nito. Ang pagkakayari ng sorbetes ay "mas mahirap", uri ng tulad ng isang ice bar, at hindi ito magiging mayaman at mag-atas tulad ng tipikal na sorbetes o malambot na paghahatid, ngunit kasiya-siya, scoopable ice cream, gayunman. Hindi tulad ng maraming mga recipe ng sorbetes, ang isang ito ay hindi tumawag para sa mabibigat na cream o mga itlog. Ang kailangan mo lang ay gatas, asukal, at pulang bean. Mas gusto ko ito kaysa sa tsokolate ice cream anumang araw!
Ang aking mga paboritong topping ay toasted black sesame seed, o isang maliit na pinatamis na condensadong gatas kung mayroon ka. Kung ninanais mo ang mas mayamang ice cream, bibigyan ka ng condensadong gatas sa itaas. Ang mga linga binhi ay nagdaragdag ng isang nutty crunch na nakakumpleto sa kamangha-manghang lasa ng azuki. Kung nais mong gawin ito nang isang hakbang pa, gamitin ito bilang isang pagpuno para sa iyong Mochi Ice Cream!
Kung saan Bumili ng Japanese Red Bean (Azuki Beans)
Maaari kang makahanap ng de-latang red bean paste (tinatawag na "anko" sa Japanese) sa anumang Japanese grocery store. Kamakailan, napansin ko ang iba pang mga grocery store na nagsisimulang dalhin din ito! Siguraduhing bantayan ang seksyong Asyano ng iyong supermarket.
Ang biniling tindahan na pulang bean paste ay medyo matamis, kaya kung mas gusto mo ang isang hindi gaanong matamis na pagpipilian, lubos kong inirerekumenda ang paggawa ng iyong red bean paste mula sa simula - mas madali kaysa sa iniisip mo! Para sa resipe na ito. Dumikit ako sa pagpipilian na naka-kahong dahil ang iba pang mga sangkap ay nagbabalanse ng tamis. Kung nagmamay-ari ka ng pressure cooker o Instant Pot, maaari mong gawin ang iyong red bean paste sa ilang madaling hakbang lamang sa resipe na ito.
