Научете се да правите автентичен сладолед от червен боб Azuki точно като това, което бихте открили в Япония! Това е идеалното лечение за горещ ден и отнема само 3 съставки.
Червеният боб, известен също като Azuki (小豆), е най-популярният вкус в традиционните японски сладкиши. Известността му в японските десерти може да се сравни с тази на шоколада в западните десерти.
Azuki винаги е бил един от най-любимите ми вкусове, особено в сладоледа, затова искам да ви покажа как да направите сладолед от червен боб Azuki (小豆 ア イ ス ク リ ー ム) по начина, по който му се наслаждаваме в Япония.
Какъв е вкусът на сладолед Azuki Red Bean Ice Cream?
На пръв поглед азуки бобът прилича на черен боб, но е наситено червен на цвят с леко орехов вкус. Червеният боб също носи лека сладост, което го прави идеална съставка за десерти.
В Япония е невъзможно да пропуснете храни с вкус на червен боб, независимо дали сте в пекарна, магазин (Konbini) или ресторант. Дори след като живея в щатите в продължение на много години, вкусът на сладкиши с червен боб ме кара да носталгирам по Япония. Този домашен сладолед от червен боб връща толкова много страхотни спомени от детството и лятото, което прекарах в къщата на дядо ми.
Японски сладолед срещу американски сладолед
Японският сладолед от червен боб е малко по-различен от сладоледа, с който може да сте свикнали, не само заради уникалната основна съставка. Ключова разлика е в нивото на кремообразност. Структурата на сладоледа е „по-твърда“, нещо като ледено кюлче и няма да бъде толкова богата и кремообразна, колкото типичния сладолед или мека порция, но въпреки това е задоволителен, прибиращ се сладолед. За разлика от много рецепти за сладолед, тази не изисква течна сметана или яйца. Всичко, от което се нуждаете, е мляко, захар и червен боб. Много предпочитам това пред шоколадовия сладолед всеки ден!
Любимите ми заливки са препечени семена от черен сусам или малко подсладено кондензирано мляко, ако имате такива. Ако жадувате за по-богат сладолед, кондензираното мляко отгоре ще ви даде точно това. Сусамовите семена добавят ядкова криза, която прекрасно допълва вкуса на азуки. Ако искате да направите още една крачка, използвайте това като пълнеж за вашия сладолед Mochi!
Къде да купя японски червен боб (боб Azuki)
Можете да намерите консервирана паста от червен боб (наречена „anko“ на японски) във всеки японски хранителен магазин. Напоследък забелязвам, че и други хранителни магазини започват да го носят! Не забравяйте да следите азиатската част на вашия супермаркет.
Купената от магазина паста от червен боб е доста сладка, така че ако предпочитате по-малко сладък вариант, горещо препоръчвам да направите пастата си от червен боб от нулата - това е много по-лесно, отколкото бихте си помислили! За тази рецепта. Придържам се към консервирания вариант, защото другите съставки балансират сладостта. Ако притежавате тенджера под налягане или Instant Pot, можете да направите вашата паста от червен боб само с няколко лесни стъпки с тази рецепта.
