Lär dig att göra äkta Azuki Red Bean Glass precis som vad du hittar i Japan! Det är den perfekta behandlingen för en varm dag och tar bara 3 ingredienser att göra.
Rödböna, även känd som Azuki (小豆), är den överlägset mest populära smaken i traditionella japanska sötsaker. Dess framträdande plats i japanska desserter kan jämföras med choklad i västerländska desserter.
Azuki har alltid varit en av mina absoluta favoritsmaker, särskilt inom glass, så jag vill visa dig hur man gör Azuki Red Bean Ice Cream (小豆 ア イ ス ク リ ー the) som vi tycker om det i Japan.
Hur smakar Azuki Red Bean Ice Cream?
I ett ögonblick ser azukibönor ut som svarta bönor, men de är djupröda i färg med en mild nötaktig smak. Röd böna har också en lätt sötma, vilket gör den till en perfekt ingrediens för desserter.
I Japan är det omöjligt att missa mat med röda bönor, oavsett om du är i ett bageri, närbutik (Konbini) eller i en restaurang. Även efter att ha bott i staterna i många år nu gör smaken av röda bönsötsaker mig nostalgisk för Japan. Den här hemlagade glassen med röda bönor ger tillbaka så många fantastiska minnen från barndomen och somrarna jag tillbringade hos min farfar.
Japansk glass vs amerikansk glass
Japansk glass med rödböna skiljer sig lite från den glass du kan vara van vid, inte bara på grund av den unika huvudingrediensen. En viktig skillnad är i dess krämighet. Glassens konsistens är ”hårdare”, ungefär som en isbar, och den kommer inte att vara så rik och krämig som typisk glass eller mjuk servering, men det är ändå tillfredsställande, skopbar glass. Till skillnad från många glassrecept kräver den här inte grädde eller ägg. Allt du behöver är mjölk, socker och röd böna. Jag föredrar detta framför chokladglass varje dag!
Min favoritpålägg är rostade svarta sesamfrön eller lite sötad kondenserad mjölk om du har någon. Om du längtar efter rikare glass kommer den kondenserade mjölken på toppen att ge dig just det. Sesamfrön lägger till en nötig crunch som kompletterar azukismaken underbart. Om du vill ta det ett steg längre, använd detta som en fyllning för din Mochi Glass!
Var kan jag köpa japanska röda bönor (Azuki Beans)
Du hittar konserverad röd bönapasta (kallas "anko" på japanska) i vilken japansk livsmedelsbutik som helst. Nyligen har jag märkt att andra livsmedelsbutiker börjar bära det också! Var noga med att hålla ett öga på den asiatiska delen av din stormarknad.
Den butiksköpta röda bönapastaen är ganska söt, så om du föredrar ett mindre sött alternativ rekommenderar jag starkt att du gör din röda bönapasta från grunden - det är mycket lättare än du tror! För detta recept. Jag håller fast vid det konserverade alternativet eftersom de andra ingredienserna balanserar sötman. Om du äger en tryckkokare eller Instant Pot kan du göra din röda bönapasta i några enkla steg med detta recept.
