Aprenda a fazer o autêntico Sorvete de Feijão Vermelho Azuki exatamente como o que você encontraria no Japão! É o tratamento perfeito para um dia quente e leva apenas 3 ingredientes para fazer.
O feijão vermelho, também conhecido como Azuki (小豆), é de longe o sabor mais popular dos doces japoneses tradicionais. Seu destaque nas sobremesas japonesas pode ser comparado ao do chocolate nas sobremesas ocidentais.
Azuki sempre foi um dos meus sabores favoritos absolutos, especialmente em sorvetes, então quero mostrar a vocês como fazer sorvete de feijão vermelho Azuki (小豆 ア イ ス ク リ ー ム) da maneira que gostamos no Japão.
Qual é o gosto do sorvete de feijão vermelho Azuki?
À primeira vista, os feijões azuki parecem semelhantes aos feijões pretos, mas são de cor vermelha profunda com um sabor levemente de noz. O feijão vermelho também tem uma ligeira doçura, o que o torna um ingrediente perfeito para sobremesas.
No Japão, os alimentos com sabor de feijão vermelho são impossíveis de perder, esteja você em uma padaria, loja de conveniência (Konbini) ou restaurante. Mesmo depois de morar nos Estados Unidos por muitos anos agora, o sabor dos doces de feijão vermelho me deixa com saudade do Japão. Este sorvete caseiro de feijão vermelho traz de volta muitas boas lembranças da infância e dos verões que passei na casa do meu avô.
Sorvete Japonês vs. Sorvete Americano
O sorvete de feijão vermelho japonês é um pouco diferente do sorvete a que você está acostumado, não apenas por causa do ingrediente principal único. A principal diferença está no nível de cremosidade. A textura do sorvete é “mais dura”, como uma barra de sorvete, e não será tão rica e cremosa como um sorvete típico ou um serviço macio, mas é satisfatório, um sorvete fácil de colher, no entanto. Ao contrário de muitas receitas de sorvete, esta não pede creme de leite ou ovos. Tudo que você precisa é de leite, açúcar e feijão vermelho. Eu prefiro isso a sorvete de chocolate qualquer dia!
Minhas coberturas favoritas são sementes de gergelim preto torrado ou um pouco de leite condensado adoçado, se tiver algum. Se você deseja um sorvete mais rico, o leite condensado no topo lhe dará exatamente isso. As sementes de gergelim adicionam um crocante de nozes que complementa maravilhosamente o sabor do azuki. Se você quiser dar um passo adiante, use isso como um recheio para o seu Sorvete Mochi!
Onde comprar feijão vermelho japonês (feijão azuki)
Você pode encontrar pasta de feijão vermelho em lata (chamada “anko” em japonês) em qualquer supermercado japonês. Recentemente, notei que outras mercearias começaram a vendê-lo também! Fique de olho na seção asiática do seu supermercado.
A pasta de feijão vermelho comprada em loja é bastante doce, então se você preferir uma opção menos doce, recomendo fazer sua pasta de feijão vermelho do zero - é muito mais fácil do que você pensa! Para esta receita. Eu fico com a opção enlatada porque os outros ingredientes equilibram a doçura. Se você possui uma panela de pressão ou Panela Instantânea, pode fazer sua pasta de feijão vermelho em apenas algumas etapas fáceis com esta receita.
