Lær å lage autentisk Azuki Red Bean Ice Cream akkurat som det du finner i Japan! Det er den perfekte godbiten for en varm dag og tar bare 3 ingredienser å lage.
Rødbønne, også kjent som Azuki (小豆), er den klart mest populære smaken i tradisjonelle japanske søtsaker. Dens fremtredende rolle i japanske desserter kan sammenlignes med sjokolade i vestlige desserter.
Azuki har alltid vært en av mine absolutte favorittsmaker, spesielt i iskrem, så jeg vil vise deg hvordan du lager Azuki Red Bean Ice Cream (小豆 ア イ ス ク リ ム) slik vi liker det i Japan.
Hva liker Azuki Red Bean Ice Cream Taste?
På et øyeblikk ser azukibønner ut som svarte bønner, men de er dyprøde i fargen med en mild nøtteaktig smak. Rød bønne har også en lett søthet, noe som gjør den til en perfekt ingrediens for desserter.
I Japan er mat med rødbønnsmak umulig å gå glipp av, enten du er i et bakeri, en nærbutikk (Konbini) eller en restaurant. Selv etter å ha bodd i statene i mange år nå, gjør smaken av røde bønnesøtsaker meg nostalgisk for Japan. Denne hjemmelagde røde bønneisen bringer tilbake så mange gode minner fra barndommen og somrene jeg tilbrakte hjemme hos bestefar.
Japansk iskrem vs. amerikansk iskrem
Japansk rødbønneis er litt annerledes enn isen du kan være vant til, ikke bare på grunn av den unike hovedingrediensen. En viktig forskjell er i nivået av kremhet. Isens konsistens er “hardere”, som en isbar, og den vil ikke være like rik og kremaktig som typisk is eller myk servering, men den er likevel tilfredsstillende, som kan skaffes. I motsetning til mange iskremoppskrifter krever denne ikke tung krem eller egg. Alt du trenger er melk, sukker og rødbønne. Jeg foretrekker dette fremfor sjokoladeis hver dag!
Favorittpåleggene mine er ristede svarte sesamfrø, eller litt søtet kondensert melk hvis du har noen. Hvis du ønsker rikere iskrem, vil kondensert melk på toppen gi deg akkurat det. Sesamfrøene tilfører en nøtteaktig knase som utfyller azuki-smaken fantastisk. Hvis du vil ta det et skritt videre, bruk dette som fyll for Mochi-isen din!
Hvor kan jeg kjøpe japanske røde bønner (Azuki Beans)
Du kan finne hermetisert rødbønnepasta (kalt “anko” på japansk) i hvilken som helst japansk matbutikk. Nylig har jeg lagt merke til at andre dagligvarebutikker begynner å bære det også! Sørg for å holde et øye med i den asiatiske delen av supermarkedet ditt.
Den kjøpte røde bønnepastaen er ganske søt, så hvis du foretrekker et mindre søtt alternativ, anbefaler jeg på det sterkeste å lage din røde bønnepasta fra bunnen av - det er mye enklere enn du skulle tro! For denne oppskriften. Jeg holder meg til det hermetiske alternativet fordi de andre ingrediensene balanserer søtheten. Hvis du eier en trykkoker eller Instant Pot, kan du lage din røde bønnepasta i bare noen få enkle trinn med denne oppskriften.
