Навчіться готувати справжнє морозиво з червоних бобів Azuki так само, як те, що ви знайдете в Японії! Це ідеальне задоволення для спекотного дня, для виготовлення потрібно лише 3 інгредієнти.
Червона квасоля, також відома як Азукі (小豆), на сьогоднішній день є найпопулярнішим ароматом традиційних японських солодощів. Його популярність в японських десертах можна порівняти з шоколадом у західних десертах.
Azuki завжди був одним із моїх найулюбленіших смаків, особливо у морозиві, тому я хочу показати вам, як зробити морозиво з червоних бобів Azuki (小豆 ア イ ス ク リ ー ム) таким, яким ми його насолоджуємо в Японії.
Що смакує морозиво з червоних бобів Azuki?
На перший погляд, квасоля азукі схожа на чорну, але вона темно-червоного кольору з м’яко-горіховим смаком. Червона квасоля також несе легку солодкість, що робить її ідеальним інгредієнтом для десертів.
В Японії неможливо пропустити страви зі смаком червоної квасолі, незалежно від того, перебуваєте ви в пекарні, магазині (Konbini) або ресторані. Навіть проживши багато років у штатах, смак солодощів із червоних бобів викликає у мене ностальгію за Японією. Це домашнє морозиво з червоних бобів повертає стільки чудових спогадів про дитинство та літо, яке я провів у будинку свого дідуся.
Японське морозиво проти американського морозива
Японське морозиво з червоних бобів трохи відрізняється від морозива, до якого ви звикли, не лише завдяки унікальному основному інгредієнту. Ключова відмінність полягає в рівні кремоподібності. Консистенція морозива «твердіша», схожа на крижинку, і вона не буде такою насиченою та кремовою, як типове морозиво чи м’яка подача, але тим не менше це ситне морозиво, яке можна забирати. На відміну від багатьох рецептів морозива, цей не вимагає жирних вершків або яєць. Все, що вам потрібно - це молоко, цукор і червона квасоля. Я набагато більше люблю це перед шоколадним морозивом у будь-який день!
Мої улюблені начинки - це підсмажене чорне насіння кунжуту або трохи підсолодженого згущеного молока, якщо вони є. Якщо ви жадаєте багатшого морозива, згущене молоко зверху дасть вам саме це. Насіння кунжуту додають горіховий хрускіт, який чудово доповнює смак азукі. Якщо ви хочете зробити на крок далі, використовуйте це як начинку для морозива Mochi!
Де придбати японську червону квасолю (квасоля Azuki)
Консервовану пасту з червоних бобів (яку по-японськи називають «анко») можна знайти в будь-якому японському продуктовому магазині. Нещодавно я помітив, що інші продуктові магазини теж починають його нести! Обов’язково стежте за азіатською секцією вашого супермаркету.
Придбана в магазині паста з червоних бобів досить солодка, тому, якщо ви віддаєте перевагу менш солодкий варіант, настійно рекомендую робити пасту з червоних бобів з нуля - це набагато простіше, ніж ви думаєте! Для цього рецепта. Я дотримуюся консервованого варіанту, оскільки інші інгредієнти врівноважують солодкість. Якщо у вас є скороварка або миттєвий горщик, ви можете приготувати пасту з червоних бобів за кілька простих кроків за цим рецептом.
