Apreneu a fer un autèntic gelat de mongetes vermelles Azuki igual que el que trobareu al Japó. És la delícia perfecta per a un dia calorós i només cal fer 3 ingredients.
La mongeta vermella, també coneguda com Azuki (小豆), és amb molt el sabor més popular dels dolços tradicionals japonesos. El seu protagonisme a les postres japoneses es pot comparar amb el de la xocolata a les postres occidentals.
Azuki sempre ha estat un dels meus sabors preferits, sobretot en els gelats, així que vull mostrar-vos com fer el gelat Azuki Red Bean (小豆 ア イ ス ク リ ー ム) de la manera que el gaudim al Japó.
Quin gust té el gelat de mongetes vermelles Azuki?
D'un cop d'ull, les mongetes azuki tenen un aspecte similar a les mongetes negres, però són de color vermell intens amb un gust lleugerament nou. La mongeta vermella també presenta una lleugera dolçor, cosa que el converteix en un ingredient perfecte per a les postres.
Al Japó, els aliments amb sabor a mongeta vermella són impossibles de perdre, ja sigui a una fleca, una botiga de conveniència (Konbini) o un restaurant. Fins i tot després de viure als estats des de fa molts anys, el gust dels dolços de mongetes vermelles em fa nostàlgia del Japó. Aquest gelat casolà de mongetes vermelles em porta molts bons records de la infantesa i dels estius que vaig passar a casa del meu avi.
Gelat japonès vs. gelat americà
El gelat de mongetes vermelles japoneses és una mica diferent del gelat al que estem acostumats, no només a causa de l’ingredient principal únic. Una diferència clau està en el seu nivell de cremositat. La textura del gelat és "més dura", com una barra de gel, i no serà tan rica i cremosa com un gelat típic o un servei suau, però, no obstant això, és un gelat satisfactori i extraïble. A diferència de moltes receptes de gelats, aquesta no exigeix crema pesada ni ous. Tot el que necessiteu és llet, sucre i mongeta vermella. Prefereixo molt més que un gelat de xocolata qualsevol dia!
Les meves cobertures preferides són les llavors de sèsam negre torrat o una mica de llet condensada ensucrada si en teniu. Si desitgeu un gelat més ric, la llet condensada que hi ha a la part superior us donarà això. Les llavors de sèsam afegeixen un cruixent de nou que complementa meravellosament el sabor azuki. Si voleu fer un pas més, utilitzeu-lo com a farciment per al vostre gelat Mochi.
On comprar mongeta vermella japonesa (mongetes Azuki)
Podeu trobar pasta de mongetes vermelles en conserva (anomenada "anko" en japonès) a qualsevol botiga de queviures japonesa. Recentment, he notat que altres botigues de queviures també començaven a portar-les. Assegureu-vos de vigilar la secció asiàtica del vostre supermercat.
La pasta de mongetes vermelles comprades a la botiga és bastant dolça, així que, si preferiu una opció menys dolça, us recomano fer la vostra pasta de mongetes vermelles des de zero; és molt més fàcil del que us pensareu. Per a aquesta recepta. Em quedo amb l’opció de conserves perquè els altres ingredients equilibren la dolçor. Si teniu una olla a pressió o una olla instantània, podeu elaborar la pasta de mongetes vermelles en pocs passos amb aquesta recepta.
