일본에서 볼 수 있는 것과 같은 정통 팥 팥 아이스크림을 만드는 법을 배우십시오! 더운 날에 딱 3가지 재료만 있으면 만들 수 있는 완벽한 간식입니다.
아즈키(小豆)라고도 하는 팥은 일본 전통 과자에서 단연코 가장 인기 있는 맛입니다. 일본 디저트에서의 그 중요성은 서양 디저트의 초콜릿과 비교할 수 있습니다.
Azuki는 항상 제가 절대적으로 좋아하는 맛 중 하나였습니다. 특히 아이스크림은 일본에서 즐기는 방식으로 Azuki Red Bean Ice Cream(小豆Aiskrim)을 만드는 방법을 보여 드리고자 합니다.
아즈키 팥 아이스크림 맛은?
팥은 얼핏 보면 검은콩과 비슷해 보이지만 짙은 붉은색을 띠고 약간 견과류 맛이 납니다. 또한 팥은 단맛이 적어 디저트로 제격입니다.
일본에서는 베이커리, 편의점(콘비니), 레스토랑 등 어디에서든 팥맛 음식을 빼놓을 수 없습니다. 미국에서 오랜 세월을 살아온 지금도 팥 과자의 맛은 일본을 그리워하게 합니다. 이 수제 팥 아이스크림은 어린 시절과 할아버지 댁에서 보낸 여름의 좋은 추억을 많이 떠올리게 합니다.
일본 아이스크림 대 미국 아이스크림
일본의 팥 아이스크림은 독특한 주원료 때문만이 아니라 여러분이 알고 있는 아이스크림과 조금 다릅니다. 주요 차이점은 크림 같은 수준입니다. 아이스크림의 질감은 일종의 아이스 바처럼 "더 단단"하며 일반적인 아이스크림이나 소프트 아이스크림만큼 진하고 크리미하지는 않지만 만족스럽고 퍼먹을 수 있는 아이스크림입니다. 많은 아이스크림 레시피와 달리 이것은 무거운 크림이나 계란을 요구하지 않습니다. 우유, 설탕, 팥만 있으면 됩니다. 나는 어떤 날 초콜릿 아이스크림보다 이것을 훨씬 선호합니다!
제가 가장 좋아하는 토핑은 볶은 검은깨나 연유가 있다면 조금 달게 하는 것입니다. 더 진한 아이스크림을 원하신다면 위에 연유를 올려주시면 됩니다. 참깨는 아즈키 풍미를 훌륭하게 보완하는 견과류 크런치를 더합니다. 한 단계 더 나아가 떡 아이스크림의 충전재로 사용하세요!
일본 팥(팥) 구입처
일본 식료품점에서 팥 통조림(일본어로 "anko"라고 함)을 찾을 수 있습니다. 최근에는 다른 식료품점에서도 그것을 취급하기 시작하는 것을 보았습니다! 슈퍼마켓의 아시아 섹션에서 눈을 떼지 마십시오.
시중에서 파는 팥소는 꽤 달기 때문에 덜 달게 드시고 싶으시다면 팥소를 처음부터 만드실 것을 적극 권장합니다. 생각보다 훨씬 쉽습니다! 이 조리법을 위해. 나는 다른 재료가 단맛의 균형을 맞추기 때문에 통조림 옵션을 고수합니다. 압력솥이나 인스턴트 팟이 있다면 이 조리법으로 몇 단계만 거치면 팥앙금을 만들 수 있습니다.
