Gyoza Sayuran ini diisi dengan campuran tauhu, kubis, wortel, dan cendawan shiitake. Dengan bahagian bawah garing keemasan, pengisian berair segar, dan sos celup buatan sendiri, ia sangat menggemari! Anda tidak perlu menjadi vegetarian atau vegan untuk menikmati ladu goreng Jepun ini.
Saya mendapat banyak permintaan untuk resipi gyoza vegetarian. Selepas beberapa siri ujian dan penapisan, saya dengan bangga dapat berkongsi Gyoza Sayuran (野菜 の 餃子) yang sungguh menakjubkan ini dengan anda hari ini. Mereka dibungkus dengan sayur-sayuran segar, bersahaja, dan gurih yang dimakan oleh keluarga saya dengan kegembiraan setiap masa. Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk pesta pangsit anda!
Mengapa Anda Suka Gyoza Sayur Ini
Inilah sebab mengapa Gyoza Sayuran ini sesuai untuk SEMUA ORANG, bukan hanya vegetarian dan vegan.
- Sungguh sedap - saya hanya perlu memasukkan ini, kerana itu benar!
- Pengisian yang lebih ringan - Campuran tauhu, sayur-sayuran, dan cendawan yang menyenangkan menghasilkan pengisian yang ringan dan sihat.
- Bungkus dengan umami - Dengan kombinasi bahan dan perasa yang tepat, ladu dipenuhi dengan tekstur dan rasa.
- Hidangan hebat untuk SEMUA ORANG - Jamin ini akan menjadi popular untuk vegan / vegetarian dan pemakan daging! Anda boleh menambah pinggan sayap ayam mudah atau bebola daging ayam teriyaki untuk menemani hidangan ini.
Gyoza untuk Pemula
Gyoza (餃子) adalah nama untuk ladu goreng Jepun. Mereka berasal dari China tetapi berkembang sesuai dengan citarasa Jepun.
Gyoza klasik biasanya dibuat dengan daging babi dan kubis. Berbanding dengan ladu Cina, gyoza biasanya mengandungi nisbah sayur-sayuran yang lebih tinggi daripada daging. Anda juga akan melihat bahawa kulit ladu lebih nipis, menjadikan tekstur yang garing sebagai ciri gyoza yang besar.
Sekiranya anda berminat membuat Gyoza tradisional, ladu goreng Jepun,
Terdapat banyak jalan untuk membuat ladu vegetarian atau vegan. Peraturan umum adalah menggunakan bahan dengan tekstur yang berbeza. Juga, bahan seperti cendawan dapat membuat perbezaan besar dalam menambahkan umami, jadi anda dapat membuat rasa yang memuaskan, walaupun tanpa daging.
Bahan Utama yang Anda Perlu:
Pengisian
Saya secara amnya mengesyorkan menggunakan bahan-bahan padat yang mempunyai sedikit kelembapan tetapi jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan-bahan lain.
- Tahu tegas - Sekiranya tauhu anda tidak tegas, anda hanya perlu menekannya lebih lama untuk melepaskan kelembapan.
- Kubis - Saya menggunakan dua jenis; hijau untuk rasa dan ungu untuk warna.
- Cendawan - Saya menggunakan dua jenis; cendawan shiitake untuk rasa tanah yang mendalam dan cendawan tiram raja untuk tekstur "gemuk".
- Lobak - Rasa segar manis dan warna wortel cerah berbeza dengan campuran yang lain.
- Bawang - Setelah dimasak, ia membawa rasa manis.
Perasa
Semua perasa umami ini penting!
- Kicap - Kicap Jepun mengeluarkan rasa Jepun yang biasa di dalam hidangan.
- Miso - Jangan memandang rendah peningkatan rasa dari miso. Gunakan miso yang lebih masin (lebih gelap) untuk rasa yang lebih kuat.
- Minyak wijen - Sentuhan minyak bijan menambah rasa aromatik yang tidak dapat diganti.
- Halia - Zing yang sedikit pedas dari halia memberikan nada terang.
- Bawang putih - Ini menambahkan rasa pedih dan aroma dan tentu saja semuanya terasa lebih enak dengannya!
- dan garam dan lada.
Pembalut Gyoza Yang Betul
Untuk membuat ladu goreng ala Jepun, sangat sesuai untuk menggunakan pembungkus gyoza jenama Jepun kerana ia lebih nipis dan kadang-kadang lebih kecil.
Tempat Membeli: Saya menggunakan pembungkus Gyoza jenama Myojo ini yang saya dapat dari bahagian peti sejuk atau peti sejuk di kedai runcit Jepun. Malangnya, mereka mudah rosak dan tidak terdapat dalam talian.
Pembalut Beku Gyoza: Cairkan di dalam peti sejuk semalaman atau di kaunter selama 60 minit (bergantung pada jumlah dan suhu bilik). Jangan cairkan dalam ketuhar gelombang mikro.
Jaga Kelembapan Pembalut Gyoza: Setelah bungkusan dibuka, pastikan ia dilindungi di bawah tuala kertas lembap atau bungkus plastik; jika tidak, tepinya akan mula kering dan tidak boleh digunakan.
Cara Membuat Pembalut Gyoza di Rumah
Sekiranya anda tidak dapat mendapatkan pembungkus gyoza di kedai runcit Jepun atau Asia, pilihan terakhir adalah membuat pembungkus gyoza anda di rumah.
Cara Membuat Pembalut Gyoza
Membuat pembungkus sendiri di rumah boleh memuaskan. Yang anda perlukan hanyalah 3 bahan - tepung, garam, dan air!
Cara Melipat Pembalut Gyoza
Sekiranya anda tidak pernah membuat ladu, anda mungkin bimbang tentang teknik melipat. Secara jujur, lipatan indah di gyoza tidak perlu. Anda hanya boleh membasahi kulit di sekitar kulit dan melipat dua dengan ketat dan menggoreng. Selagi jahitan ditutup rapat, ia akan berfungsi!
Namun, apabila anda mempunyai waktu dan tantangan, menggembirakan dan melipat gyoza dapat memuaskan. Saya telah melipat pembungkus gyoza sejak saya kecil, menolong ibu saya membuat ribuan gyoza di rumah. Oleh itu, saya dapat memberitahu bahawa ini semua mengenai latihan, dan tidak lama lagi anda dapat melakukannya walaupun dengan mata tertutup.
Dalam catatan ini, saya akan menunjukkan kepada anda bagaimana saya melipat gyoza ke tengah, yang saya rasa lebih mudah kerana anda boleh membuat lipatan secara merata. Saya telah berkongsi tutorial bagaimana melipat pembungkus gyoza tetapi saya akan menerangkan dengan cepat di sini.
1. Basahkan kulit gyoza dengan air di sekitar tepi.
2. Lipat pembungkus menjadi dua dan cubit bahagian tengahnya dengan ibu jari kiri dan jari telunjuk.
3. Pegang kulit bahagian atas kanan dan buat lipatan dari bahagian tengah ke arah kanan.
4. Setelah setiap lipatan dibuat, tekan ke bawah dengan ibu jari kiri anda. Buat 3-4 lipatan.
5. Ulangi sisi lain.
6. Tekan lipit dengan rapat (pastikan tiada poket udara!) Dan bentuk gyoza agar kelihatan cantik.
5 Petua Penting dalam Membuat Gyoza
1. Potong bahan menjadi bentuk dan saiz yang seragam.
Untuk mencampurkan dan mengedar secara merata, penting untuk memotong semua bahan menjadi bentuk dan saiz yang serupa. Sebagai contoh, jika anda memotong semua bahan menjadi kiub kecil / cincang, jangan memotong satu bahan menjadi kepingan julienne.
Campuran akan dimasak sama pada masa yang sama, dan anda akan merasa lebih senang semasa melipat ladu. Secara keseluruhan, ini adalah teknik memasak dan kebiasaan yang baik untuk diterapkan.
2. Jangan memperkenalkan kelembapan dalam pengisian.
Kami ingin meminimumkan kelembapan dalam pengisian sebanyak mungkin; jika tidak, kulit gyoza akan menyerap cecair dan air mata. Terdapat 2 cara untuk memastikan pengisian anda agak kering.
- Gunakan sayur-sayuran pekat dan jangan gunakan bahan yang mempunyai kandungan lembapan yang tinggi.
- Gunakan pati kentang atau tepung jagung untuk membantu menyerap kelembapan (termasuk perasa) dan lekatkan semuanya.
3. Jangan kemas poket udara di gyoza.
Apabila anda mengisi kulit gyoza, cuba lepaskan poket udara dengan mengeluarkan ruang kosong. Mana-mana poket udara akan menghasilkan belon yang meletup di gyoza semasa anda mengukus. Ini bukan perkara "buruk", tetapi anda boleh mengelakkannya dan kelihatan lebih kemas apabila gyoza anda benar-benar terisi penuh.
4. Goreng hingga coklat keemasan sebelum dikukus.
Pastikan kuali dan minyak panas semasa meletakkan gyoza ke dalam kuali. Biarkan bahagian bawah gyoza masak hingga coklat keemasan. Inilah satu-satunya masa anda dapat memastikan warna gyoza.
5. Setelah dikukus, tumis hingga garing lagi.
Setelah mencelupkan bahagian bawah gyoza, biarkan kukus untuk memasak pengisian dan kulit. Kelebihan besar untuk sayur-sayuran Gyoza adalah tidak seperti pengisian daging babi tradisional, kita tidak perlu bimbang tentang memasak daging.
Setelah pengukusan selesai, buka penutup dan biarkan air menguap. Gyoza akan kelihatan basah dan basah, tetapi ia akan menjadi garing di bahagian bawah lagi apabila anda memasaknya dengan sedikit minyak bijan selama beberapa minit. Berikan bahagian bawah gyoza hubungan panjang yang baik dengan permukaan panas (jangan sentuh terlalu banyak).
Cara Menyimpan Gyoza (Penyediaan Makanan)
Ketika membuat gyoza, saya selalu memastikan untuk membuat banyak dalam satu sesi. Kenapa? Kerana gyoza membeku dengan baik dan anda sangat gembira kerana anda berjaya melakukannya dalam masa yang singkat. Gyoza beku juga dimasak dengan baik pada saat-saat akhir. Anda boleh memasak terus dari peti sejuk dan tidak diperlukan pencairan.
Jadi gandakan atau gandakan jumlah resipi apabila anda merancang untuk membuat gyoza. Saya membekukan semua yang tidak saya perlukan kecuali untuk makan malam yang saya siapkan.
Satu perkara yang perlu diingat. Pastikan susun rata gyoza rata (seperti gambar di atas) dan "flash beku" di dalam peti sejuk sehingga padat (sekurang-kurangnya di luar beku) sebelum dibungkus dalam beg kedap udara (Ziploc dll) untuk membeku. Dengan cara itu, gyoza anda tidak akan saling melekat di dalam beg.
Itadakimasu!
Setelah anda dilengkapi dengan beberapa petua dan teknik, saya harap anda menikmati pembuatan Gyoza Sayuran. Ini adalah aktiviti yang menyeronokkan sehingga anda ingin melibatkan ahli keluarga atau pasangan anda!
.
