Ove povrće Gyoza punjene su ukusnom mješavinom tofua, kupusa, mrkve i gljiva shiitake. Sa zlatnim oštrim dnom, svježim sočnim punjenjem i domaćim umakom za umakanje, to je ljubav na prvi zalogaj! Ne morate biti vegetarijanac ili vegan da biste uživali u ovim japanskim knedlama na tavi.
Dobio sam mnogo zahtjeva za vegetarijanskim receptom za gyozu. Nakon niza ispitivanja i pročišćavanja, ponosan sam što danas s vama dijelim ovu zaista nevjerojatnu biljnu gjozu (野菜 の 餃子). Prepuna su svježeg, zemljanog i slanog povrća koje moja obitelj svaki put pojede od uzbuđenja. To će biti izvrstan dodatak vašoj zabavi s knedlama!
Zašto ćete voljeti ovu biljnu gjozu
Evo razloga zašto je ova povrća Gyoza namijenjena SVIMA, a ne samo vegetarijancima i veganima.
- TAKO ukusno - ovo moram samo uključiti, jer je istina!
- Lakši punjenje - Očaravajuća mješavina tofua, povrća i gljiva stvara lagan i zdrav nadjev.
- Spakirajte s umamijima - Uz pravu kombinaciju sastojaka i začina, okruglice pucaju teksturama i okusima.
- Izvrsno jelo za SVEGA - garantirajte da će ovo biti popularno i za vegane / vegetarijance i za mesojede! Uz ovo jelo možete lako dodati pladanj lakih pilećih krilca ili teriyaki pilećih polpeta.
Gyoza za početnike
Gyoza (餃子) naziv je za japanske knedle na tavi. Porijeklom su iz Kine, ali evoluirali su kako bi odgovarali japanskom ukusu.
Klasična Gyoza obično se pravi s nadjevom od svinjskog i kupusa. U usporedbi s kineskim okruglicama, gyoza obično sadrži veći omjer povrća nego mesa. Također biste primijetili da je knedlasta koža puno tanja, što čini oštru teksturu velikom značajkom gyoze.
Ako vas zanima tradicionalna Gyoza, japanska knedla na tavi,
Mnogo je putova do stvaranja vegetarijanskih ili veganskih okruglica. Opće je pravilo koristiti sastojke različitih tekstura. Također, sastojci poput gljiva mogu napraviti veliku razliku u dodavanju umamija, tako da možete stvoriti zadovoljavajući okus, čak i bez mesa.
Glavni sastojci koji će vam trebati:
Punjenje
Općenito preporučujem upotrebu gustih sastojaka koji imaju manje vlage, ali slobodno eksperimentirajte s drugim sastojcima.
- Čvrsti tofu - Ako vaš tofu nije čvrst, jednostavno ga morate dulje pritisnuti da oslobodi vlagu.
- Kupus - koristim dvije vrste; zelena za okus i ljubičasta za boju.
- Gljive - koristim dvije vrste; gljive shiitake zbog svog dubokog zemljanog okusa i gljive bukovače za "mesnatu" teksturu.
- Mrkva - slatki svježi okus i svijetla boja mrkve lijepo se razlikuju od ostatka smjese.
- Luk - Jednom kuhan, donosi slatkasti okus.
Začini
Ovi začini prepuni umamija su svi važni!
- Umak od soje - japanski umak od soje donosi poznate japanske okuse jelu.
- Miso - nemojte podcjenjivati pojačani okus Misoa. Koristite slaniji (tamniji) miso za robusniji okus.
- Sezamovo ulje - Dodir sezamovog ulja dodaje nezamjenjiv aromatični okus.
- Đumbir - blago začinjeni đumbir daje svijetlu notu.
- Češnjak - dodaje oštrinu i aromu i naravno da je s njim sve ukusnije!
- te sol i papar.
Pravi omoti Gyoze
Da biste napravili knedle na tavi u japanskom stilu, bilo bi idealno koristiti omote japanske marke gyoza jer su tanji, a ponekad i manji.
Gdje kupiti: Koristim ove omote Gyoza marke Myojo koje dobivam iz odjeljka hladnjaka ili zamrzivača japanske trgovine. Nažalost, oni su pokvarljivi i nisu dostupni na mreži.
Zamrznuti omoti Gyoze: Odmrzavajte u hladnjaku preko noći ili na pultu 60 minuta (ovisno o količini i sobnoj temperaturi). Ne odmrzavajte u mikrovalnoj pećnici.
Neka Gyoza omoti budu vlažni: Jednom kada se paket otvori, pobrinite se da budu pokriveni vlažnim papirnatim ručnikom ili plastičnom folijom; u suprotnom, rubovi će se početi sušiti i ne mogu se koristiti.
Kako napraviti omote od Gyoze kod kuće
Ako ne možete nabaviti omote od gyoze u japanskim ili azijskim trgovinama, posljednja opcija je da svoje omote od gyoze napravite kod kuće.
Kako napraviti omote od Gyoze
Izrada vlastitih omota kod kuće može biti sasvim zadovoljavajuća. Sve što trebate su 3 sastojka - brašno, sol i voda!
Kako složiti omote od Gyoze
Ako nikada niste radili knedle, vjerojatno vas brine tehnika presavijanja. Iskreno, one prekrasne nabore na gyozi nisu potrebne. Možete samo navlažiti kožu oko kože i čvrsto je preklopiti na pola i pržiti u tavi. Sve dok je šav čvrsto zatvoren, to će raditi!
Međutim, kada imate vremena i vremena za izazov, nabiranje i presavijanje gyoze može biti drago. Foliram omote od gjoze od malih nogu, pomažući mami da kod kuće napravi tisuće gjoza. Tako da mogu reći da je sve u praksi, a uskoro to možete učiniti i zatvorenih očiju.
U ovom postu pokazat ću vam kako presavijam gyozu prema centru, što mislim da je lakše jer ravnomjerno možete nabirati nabore. Podijelio sam vodič o presavijanju omota gyoze, ali ovdje ću brzo objasniti.
1. Nakvasite kožu gyoze vodom oko ruba.
2. Preklopite omot na pola i uhvatite sredinu lijevim palcem i kažiprstom.
3. Držite desnu gornju kožu i napravite nabor od sredine prema desnoj strani.
4. Nakon što se napravi svaki nabor, pritisnite ga lijevim palcem. Napravite 3-4 nabora.
5. Ponovite drugu stranu.
6. Čvrsto pritisnite nabor (pazite da nema zračnih džepova!) I oblikujte gyozu da izgleda lijepo.
5 važnih savjeta za stvaranje Gyoze
1. Izrežite sastojke u jednolike oblike i veličine.
Za ravnomjerno miješanje i raspodjelu važno je sve sastojke izrezati u slične oblike i veličine. Na primjer, ako sve sastojke režete na male kockice / mljeveno meso, nemojte rezati jedan sastojak na komade juliennea.
Smjesa će se istodobno kuhati jednako, a lakše ćete biti kad presavijate okruglice. Sve u svemu, to je dobra tehnika kuhanja i navika za primjenu.
2. Ne unosite vlagu u punjenje.
Želimo što više smanjiti vlagu u punjenju; inače će gyoza koža upiti tekućinu i suzu. Postoje 2 načina da vaš nadjev bude relativno suh.
- Koristite gusto povrće i nemojte koristiti sastojke s visokim sadržajem vlage.
- Koristite škrob od krumpira ili kukuruzni škrob kako biste upili vlagu (uključujući začine) i zalijepili sve zajedno.
3. Ne spakirajte zračne džepove u gyozu.
Kad trpate punjenje u kožu gyoze, pokušajte osloboditi zračne džepove istiskujući prazan prostor. Bilo koji zračni džepovi stvorit će balone koji se ispušu u gyozi kad se parite. Nije “loša” stvar, ali to možete izbjeći i izgleda urednije kad vam se gyoza potpuno napuni.
4. Pržite na tavi dok lijepo ne porumeni prije kuhanja na pari.
Pazite da su tava i ulje vrući kad gyozu stavite u tavu. Pustite da se dna gyoze kuhaju dok ne porumene. Ovo je jedini put kada možete osigurati boju gyoze.
5. Nakon kuhanja na pari, pržite na tavi dok ne postane hrskavo.
Nakon smeđeg dna gyoze, pustite da se popari da skuha nadjev i kožu. Veliki plus za povrće Gyoza je taj što se, za razliku od tradicionalnog svinjskog nadjeva, ne moramo brinuti o podkuhanju mesa.
Kad završite s kuhanjem na pari, otvorite poklopac i pustite da voda ispari. Gyoza će izgledati mokro i pokislo, ali na dnu će ponovno postati hrskava kad ga nekoliko minuta kuhate s malom količinom sezamovog ulja. Omogućite dnu gyoze lijep dugi kontakt s vrućom površinom (ne dodirujte previše).
Kako čuvati Gyozu (priprema obroka)
Što se tiče izrade gyoze, uvijek se pobrinem za veliku seriju u jednoj sesiji. Zašto? Budući da se gyoza tako dobro smrzava i drago vam je što ste to učinili kad nedostaje vremena. Smrznuta gjoza također se dobro kuha u zadnji čas. Možete kuhati izravno iz zamrzivača i nije potrebno odmrzavanje.
Dakle, udvostručite ili utrostručite količinu recepta kada planirate napraviti gyozu. Zamrzavam sve što mi ne treba, osim večere koju pripremam.
Jednu stvar koju treba zapamtiti. Obavezno postavite gyozu na ravno (poput gornje slike) i "zamrznite ih" u zamrzivaču dok se ne stvrdnu (barem se vani ne zaledi) prije pakiranja u hermetičku vreću (Ziploc itd.) Da se smrznu. Na taj se način vaši gyoza neće zalijepiti za vreću.
Itadakimasu!
Sad kad ste opremljeni nekim savjetima i tehnikama, nadam se da ćete uživati u izradi povrća Gyoza. To je tako zabavna aktivnost da želite uključiti članove svoje obitelji ili svog partnera!
.
