- Por qué te encantará este gyoza vegetal
- Gyoza para principiantes
- Los ingredientes principales que necesitará:
- Las envolturas de Gyoza adecuadas
- Cómo hacer envoltorios de Gyoza en casa
- Cómo doblar envoltorios Gyoza
- 5 consejos importantes para hacer Gyoza
- Cómo almacenar Gyoza (preparación de comidas)
- Itadakimasu!
Estos Gyoza de vegetales están rellenos con una deliciosa mezcla de tofu, repollo, zanahorias y hongos shiitake. Con fondos dorados y crujientes, relleno fresco y jugoso y salsa casera, ¡es amor al primer bocado! No es necesario ser vegetariano o vegano para disfrutar de estas albóndigas fritas japonesas.
Recibí muchas solicitudes de una receta vegetariana de gyoza. Después de una serie de pruebas y refinamientos, me enorgullece compartir con ustedes este Gyoza Vegetal (野菜 の 餃子) verdaderamente asombroso. Están llenos de verduras frescas, terrosas y saladas que mi familia devora con entusiasmo cada vez. ¡Será una gran adición a tu fiesta de bolas de masa!
Por qué te encantará este gyoza vegetal
Esta es la razón por la que este Gyoza vegetal es para TODOS, no solo para vegetarianos y veganos.
- TAN delicioso, solo tengo que incluir esto, ¡porque es verdad!
- Un relleno más ligero: la deliciosa mezcla de tofu, verduras y champiñones crea un relleno ligero y saludable.
- Empaque con umami: con la combinación correcta de ingredientes y condimentos, las bolas de masa están llenas de texturas y sabores.
- Un gran plato para TODOS - ¡Garantice que será popular tanto para veganos / vegetarianos como para carnívoros! Puede agregar fácilmente una fuente de alitas de pollo fáciles o albóndigas de pollo teriyaki para acompañar este plato.
Gyoza para principiantes
Gyoza (餃子) es el nombre de las albóndigas japonesas fritas. Son originarios de China, pero evolucionaron para adaptarse al gusto japonés.
El clásico Gyoza se hace típicamente con relleno de cerdo y repollo. En comparación con las albóndigas chinas, la gyoza suele contener una mayor proporción de verduras que de carne. También notarás que la piel de la bola de masa es mucho más delgada, lo que hace que la textura crujiente sea una gran característica de gyoza.
Si está interesado en hacer gyoza tradicional, albóndigas japonesas fritas,
Hay muchos caminos para crear albóndigas vegetarianas o veganas. La regla general es utilizar ingredientes con diferentes texturas. Además, los ingredientes como los champiñones pueden marcar una gran diferencia al agregar umami, por lo que puede crear un sabor satisfactorio, incluso sin carne.
Los ingredientes principales que necesitará:
El relleno
En general, recomiendo usar ingredientes densos que tengan menos humedad, pero siéntase libre de experimentar con otros ingredientes.
- Tofu firme: si su tofu no está firme, solo tiene que presionarlo durante más tiempo para liberar la humedad.
- Repollo: uso dos tipos; una verde para el gusto y una violeta para el color.
- Hongos: utilizo dos tipos; hongos shiitake por su profundo sabor terroso y hongos ostra rey por su textura "carnosa".
- Zanahorias: el sabor dulce y fresco y el color brillante de las zanahorias contrastan maravillosamente con el resto de la mezcla.
- Cebolla - Una vez cocida, aporta un sabor dulce.
Los condimentos
¡Estos condimentos llenos de umami son todos importantes!
- Salsa de soja: la salsa de soja japonesa resalta los sabores japoneses familiares al plato.
- Miso: no subestimes el impulso de sabor del miso. Use miso más salado (más oscuro) para un sabor más robusto.
- Aceite de sésamo: un toque de aceite de sésamo agrega un sabor aromático insustituible.
- Jengibre: el toque ligeramente picante del jengibre le da una nota brillante.
- Ajo: agrega picante y aroma y, por supuesto, ¡todo sabe mejor con él!
- y sal y pimienta.
Las envolturas de Gyoza adecuadas
Para hacer albóndigas fritas al estilo japonés, sería ideal usar envoltorios de gyoza de la marca japonesa, ya que son más delgados y, a veces, más pequeños.
Dónde comprar: Utilizo estos envoltorios Gyoza de la marca Myojo que obtengo de la sección del refrigerador o congelador de la tienda de comestibles japonesa. Desafortunadamente, son perecederos y no están disponibles en línea.
Envoltorios Gyoza congelados: descongelar en el refrigerador durante la noche o en la encimera durante 60 minutos (dependiendo de la cantidad y la temperatura ambiente). No descongelar en el microondas.
Mantenga húmedas las envolturas de Gyoza: una vez que el paquete esté abierto, asegúrese de mantenerlas cubiertas con una toalla de papel húmeda o una envoltura de plástico; de lo contrario, los bordes comenzarán a secarse y no se podrán usar.
Cómo hacer envoltorios de Gyoza en casa
Si no puede conseguir envoltorios de gyoza en las tiendas de comestibles japonesas o asiáticas, la última opción es hacer sus envoltorios de gyoza en casa.
Cómo hacer envoltorios de Gyoza
Hacer tus propios envoltorios en casa puede resultar bastante satisfactorio. Todo lo que necesitas son 3 ingredientes: ¡harina, sal y agua!
Cómo doblar envoltorios Gyoza
Si nunca ha hecho bolas de masa, probablemente le preocupe la técnica de plegado. Honestamente, esos hermosos pliegues en gyoza no son necesarios. Puede simplemente mojar la piel alrededor de la piel y doblar por la mitad con fuerza y freír. Siempre que la costura esté bien cerrada, ¡funcionaría!
Sin embargo, cuando tienes tiempo y estás preparado para un desafío, plisar y doblar la gyoza puede ser gratificante. He estado doblando envoltorios de gyoza desde que era pequeña, ayudando a mi mamá a hacer miles de gyoza en casa. Entonces puedo decir que se trata de práctica, y pronto podrás hacerlo incluso con los ojos cerrados.
En esta publicación, te mostraré cómo doblo gyoza hacia el centro, lo cual creo que es más fácil porque puedes hacer pliegues de manera uniforme. He compartido el tutorial sobre cómo doblar envoltorios de gyoza, pero lo explicaré rápidamente aquí.
1. Humedezca la piel de gyoza con agua alrededor del borde.
2. Doble la envoltura por la mitad y pellizque el centro con el pulgar y el índice izquierdos.
3. Sostenga la piel superior derecha y haga un pliegue desde el centro hacia el lado derecho.
4. Una vez que haya hecho cada pliegue, presiónelo hacia abajo con el pulgar izquierdo. Haz 3-4 pliegues.
5. Repita el otro lado.
6. Presione los pliegues firmemente (¡asegúrese de que no haya bolsas de aire!) Y dé forma a la gyoza para que se vea bonita.
5 consejos importantes para hacer Gyoza
1. Corte los ingredientes en formas y tamaños uniformes.
Para mezclar y distribuir uniformemente, es importante cortar todos los ingredientes en formas y tamaños similares. Por ejemplo, si corta todos los ingredientes en cubos pequeños / carne picada, no corte un ingrediente en juliana.
La mezcla se cocinará por igual al mismo tiempo, y le resultará más fácil doblar las albóndigas. En general, es una buena técnica de cocina y un buen hábito de aplicar.
2. No introduzca humedad en el relleno.
Queremos minimizar la humedad en el relleno tanto como sea posible; de lo contrario, la piel de gyoza absorberá el líquido y se rasgará. Hay 2 formas de mantener el relleno relativamente seco.
- Use vegetales densos y no use ingredientes que tengan un alto contenido de humedad.
- Use almidón de papa o almidón de maíz para ayudar a absorber la humedad (incluidos los condimentos) y pegue todo.
3. No coloque bolsas de aire en el gyoza.
Cuando rellene la piel de gyoza con el relleno, intente liberar las bolsas de aire empujando el espacio vacío. Cualquier bolsa de aire creará globos que explotarán en la gyoza cuando cocine al vapor. No es algo “malo”, pero puedes evitarlo y se verá mejor cuando tu gyoza esté completamente lleno.
4. Freír hasta que estén bien dorados antes de cocinar al vapor.
Asegúrese de que la sartén y el aceite estén calientes cuando ponga la gyoza en la sartén. Deje que la base de la gyoza se cocine hasta que se dore. Esta es la única vez que puede asegurar el color de gyoza.
5. Después de cocinar al vapor, saltee hasta que esté crujiente nuevamente.
Después de dorar el fondo de la gyoza, déjelo al vapor para cocinar el relleno y la piel. La gran ventaja de Vegetable Gyoza es que, a diferencia del relleno tradicional de cerdo, no tenemos que preocuparnos por cocinar poco la carne.
Una vez que haya terminado de cocinar al vapor, abra la tapa y deje que el agua se evapore. Gyoza se verá mojado y empapado, pero volverá a estar crujiente en el fondo cuando lo cocines con una pequeña cantidad de aceite de sésamo durante unos minutos. Dale a las partes inferiores de gyoza un buen contacto prolongado con la superficie caliente (no toques demasiado).
Cómo almacenar Gyoza (preparación de comidas)
Cuando se trata de hacer gyoza, siempre me aseguro de hacer un gran lote en una sesión. ¿Por qué? Porque gyoza se congela muy bien y estás muy contento de haberlo hecho cuando te queda poco tiempo. La gyoza congelada también se cocina bien en el último minuto. Puede cocinar directamente del congelador y no es necesario descongelar.
Así que duplique o triplique la cantidad de la receta cuando planee hacer gyoza. Congelo todo lo que no necesito excepto la cena que estoy preparando.
Una cosa para recordar. Asegúrese de colocar el gyoza plano (como en la imagen de arriba) y “congelarlo instantáneamente” en el congelador hasta que esté sólido (al menos el exterior esté congelado) antes de empacarlo en una bolsa hermética (Ziploc, etc.) para congelarlo. De esa manera, sus gyoza no se pegarán entre sí en la bolsa.
Itadakimasu!
Ahora que tienes algunos consejos y técnicas, espero que disfrutes haciendo Vegetable Gyoza. ¡Es una actividad tan divertida que desea involucrar a los miembros de su familia o su pareja!
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