Diese Gemüse-Gyoza sind mit einer köstlichen Mischung aus Tofu, Kohl, Karotten und Shiitake-Pilzen gefüllt. Mit goldenen knusprigen Böden, frischer saftiger Füllung und hausgemachter Dip-Sauce ist es Liebe auf den ersten Bissen! Sie müssen kein Vegetarier oder Veganer sein, um diese japanischen Pfannenknödel zu genießen.
Ich habe viele Anfragen für ein vegetarisches Gyoza-Rezept bekommen. Nach einer Reihe von Tests und Verfeinerungen bin ich stolz, diesen wirklich erstaunlichen Gemüse-Gyoza (野菜の餃子) heute mit Ihnen zu teilen. Sie sind vollgepackt mit frischem, erdigem und herzhaftem Gemüse, das meine Familie jedes Mal mit Begeisterung verschlingt. Es wird eine großartige Ergänzung für Ihre Knödelparty sein!
Warum Sie diesen Gemüse-Gyoza lieben werden
Hier ist der Grund, warum dieser Gemüse-Gyoza für ALLE geeignet ist, nicht nur für Vegetarier und Veganer.
- SO lecker — das muss ich einfach mit einbeziehen, denn es stimmt!
- Eine leichtere Füllung — Die köstliche Mischung aus Tofu, Gemüse und Pilzen ergibt eine leichte und gesunde Füllung.
- Pack mit Umami — Mit der richtigen Kombination von Zutaten und Gewürzen strotzen die Knödel vor Texturen und Aromen.
- Ein tolles Gericht für ALLE — garantiert, dass es sowohl bei Veganern/Vegetariern als auch bei Fleischessern beliebt ist! Sie können zu diesem Gericht ganz einfach eine Platte mit einfachen Hähnchenflügeln oder Teriyaki-Hähnchenfleischbällchen hinzufügen.
Gyoza für Anfänger
Gyoza (餃子) ist der Name für japanische gebratene Teigtaschen. Sie stammen ursprünglich aus China, wurden aber nach japanischem Geschmack entwickelt.
Der klassische Gyoza wird typischerweise mit Schweinefleisch-Kohl-Füllung hergestellt. Im Vergleich zu chinesischen Knödeln enthält Gyoza normalerweise einen höheren Gemüseanteil als Fleisch. Sie werden auch feststellen, dass die Knödelhaut viel dünner ist, was die knusprige Textur zu einem großen Merkmal von Gyoza macht.
Wenn Sie daran interessiert sind, traditionelle Gyoza, japanische gebratene Teigtaschen, zuzubereiten,
Es gibt viele Wege, vegetarische oder vegane Knödel zu kreieren. Die allgemeine Regel ist, Zutaten mit unterschiedlichen Texturen zu verwenden. Auch Zutaten wie Pilze können bei der Zugabe von Umami einen großen Unterschied machen, sodass Sie auch ohne Fleisch einen befriedigenden Geschmack erzielen können.
Die wichtigsten Zutaten, die Sie benötigen:
Die Füllung
Ich empfehle generell, dichte Zutaten zu verwenden, die weniger Feuchtigkeit haben, aber Sie können gerne mit anderen Zutaten experimentieren.
- Fester Tofu — Wenn Ihr Tofu nicht fest ist, müssen Sie ihn nur länger drücken, um die Feuchtigkeit abzugeben.
- Kohl — Ich verwende zwei Arten; ein grünes für den Geschmack und ein lila für die Farbe.
- Pilze — Ich verwende zwei Arten; Shiitake-Pilze wegen ihres tiefen erdigen Geschmacks und Königsausternpilze wegen ihrer „fleischigen“ Textur.
- Karotten — Der süße, frische Geschmack und die leuchtende Farbe der Karotten kontrastieren wunderbar mit dem Rest der Mischung.
- Zwiebel — Sobald sie gekocht ist, bringt sie einen süßen Geschmack.
Die Gewürze
Diese umami-verpackten Gewürze sind alle wichtig!
- Sojasauce — Die japanische Sojasauce bringt die bekannten japanischen Aromen in das Gericht.
- Miso — Unterschätzen Sie nicht den Geschmacksschub von Miso. Verwenden Sie salzigeres (dunkleres) Miso für einen robusteren Geschmack.
- Sesamöl — Ein Hauch von Sesamöl verleiht einen unersetzlichen aromatischen Geschmack.
- Ingwer — Die leicht würzige Schärfe des Ingwers verleiht eine helle Note.
- Knoblauch — Er verleiht Schärfe und Aroma und natürlich schmeckt alles besser damit!
- und Salz und Pfeffer.
Die richtigen Gyoza Wrapper
Um gebratene Teigtaschen nach japanischer Art zuzubereiten, wäre es ideal, japanische Gyoza-Wrapper zu verwenden, da sie dünner und manchmal kleiner sind.
Bezugsquellen: Ich verwende diese Gyoza-Wrapper der Marke Myojo, die ich aus dem Kühl- oder Gefrierbereich des japanischen Lebensmittelgeschäfts bekomme. Leider sind sie verderblich und nicht online verfügbar.
Gefrorene Gyoza Wrapper: Auftauen im Kühlschrank über Nacht oder auf der Theke für 60 Minuten (je nach Menge und Raumtemperatur). Nicht in der Mikrowelle auftauen.
Halten Sie die Gyoza-Verpackungen feucht: Wenn die Verpackung geöffnet ist, stellen Sie sicher, dass sie unter einem feuchten Papiertuch oder einer Plastikfolie bedeckt sind; Andernfalls trocknen die Kanten aus und können nicht verwendet werden.
Wie man Gyoza Wrapper zu Hause herstellt
Wenn Sie in japanischen oder asiatischen Lebensmittelgeschäften keine Gyoza-Wrapper bekommen, besteht die letzte Möglichkeit darin, Ihre Gyoza-Wrapper zu Hause herzustellen.
Wie man Gyoza Wrapper herstellt
Es kann durchaus zufriedenstellend sein, Ihre eigenen Wrapper zu Hause zu machen. Alles was Sie brauchen sind 3 Zutaten — Mehl, Salz und Wasser!
Gyoza Wrapper falten
Wenn Sie noch nie Knödel gemacht haben, machen Sie sich wahrscheinlich Sorgen um die Falttechnik. Ehrlich gesagt sind diese schönen Falten auf Gyoza nicht notwendig. Sie können einfach die Haut um die Haut herum anfeuchten und fest in der Mitte falten und in der Pfanne braten. Solange die Naht fest geschlossen ist, würde es funktionieren!
Wenn Sie jedoch Zeit und Lust auf eine Herausforderung haben, kann das Falten und Falten der Gyoza erfreulich sein. Ich falte Gyoza-Hüllen, seit ich klein war, und helfe meiner Mutter, Tausende von Gyoza zu Hause zu machen. Ich kann also sagen, dass es nur ums Üben geht, und bald können Sie es sogar mit geschlossenen Augen tun.
In diesem Beitrag zeige ich dir, wie ich Gyoza zur Mitte hin falte, was meiner Meinung nach einfacher ist, weil man Falten gleichmäßig machen kann. Ich habe das Tutorial zum Falten von Gyoza-Wrappern geteilt, aber ich werde es hier schnell erklären.
1. Befeuchten Sie die Gyoza-Haut mit Wasser am Rand.
2. Falten Sie die Verpackung in zwei Hälften und drücken Sie die Mitte mit Ihrem linken Daumen und Zeigefinger zusammen.
3. Halten Sie die rechte obere Haut fest und machen Sie eine Falte von der Mitte zur rechten Seite.
4. Wenn jede Falte fertig ist, drücken Sie sie mit dem linken Daumen nach unten. Machen Sie 3-4 Falten.
5. Wiederholen Sie die andere Seite.
6. Drücken Sie die Falten fest (achten Sie darauf, dass keine Lufteinschlüsse vorhanden sind!) und formen Sie die Gyoza hübsch.
5 wichtige Tipps zur Herstellung von Gyoza
1. Schneiden Sie die Zutaten in einheitliche Formen und Größen.
Um gleichmäßig zu mischen und zu verteilen, ist es wichtig, alle Zutaten in ähnliche Formen und Größen zu schneiden. Wenn Sie beispielsweise alle Zutaten in kleine Würfel/Hackfleisch schneiden, schneiden Sie keine Zutat in Julienne-Stücke.
Die Mischung wird gleichzeitig gleichmäßig gegart und es wird Ihnen leichter fallen, die Knödel zu falten. Insgesamt ist es eine gute Kochtechnik und Gewohnheit, sie anzuwenden.
2. Bringen Sie keine Feuchtigkeit in die Füllung ein.
Wir möchten die Feuchtigkeit in der Füllung so gering wie möglich halten; Andernfalls nimmt die Gyoza-Haut die Flüssigkeit auf und reißt. Es gibt 2 Möglichkeiten, Ihre Füllung relativ trocken zu halten.
- Verwenden Sie dichtes Gemüse und verwenden Sie keine Zutaten mit hohem Feuchtigkeitsgehalt.
- Verwenden Sie Kartoffelstärke oder Maisstärke, um die Feuchtigkeit (einschließlich Gewürze) aufzunehmen, und kleben Sie alles zusammen.
3. Packen Sie keine Lufteinschlüsse in die Gyoza.
Wenn Sie die Füllung in die Gyoza-Haut stopfen, versuchen Sie, die Lufteinschlüsse zu lösen, indem Sie den leeren Raum herausdrücken. Alle Lufteinschlüsse bilden Ballons, die beim Dämpfen in der Gyoza aufblasen. Es ist keine „schlechte“ Sache, aber Sie können das vermeiden und es sieht ordentlicher aus, wenn Ihre Gyoza vollständig gefüllt ist.
4. Vor dem Dämpfen schön goldbraun braten.
Stellen Sie sicher, dass die Pfanne und das Öl heiß sind, wenn Sie die Gyoza in die Pfanne geben. Lassen Sie den Boden der Gyoza goldbraun kochen. Dies ist das einzige Mal, dass Sie die Farbe von Gyoza sicherstellen können.
5. Nach dem Dämpfen wieder knusprig braten.
Nachdem Sie die Unterseite der Gyoza gebräunt haben, lassen Sie sie dampfen, um die Füllung und die Haut zu kochen. Das große Plus von Gemüse-Gyoza ist, dass wir uns im Gegensatz zur traditionellen Schweinefleischfüllung keine Sorgen machen müssen, dass das Fleisch zu wenig gegart wird.
Nach dem Dämpfen den Deckel öffnen und das Wasser verdunsten lassen. Gyoza sieht nass und matschig aus, wird aber am Boden wieder knusprig, wenn du ihn einige Minuten mit etwas Sesamöl kochst. Geben Sie den Unterseiten der Gyoza einen schönen langen Kontakt mit der heißen Oberfläche (berühren Sie nicht zu viel).
Wie ist Gyoza (Meal Prep) aufzubewahren?
Wenn es um die Herstellung von Gyoza geht, achte ich immer darauf, eine große Menge in einer Sitzung zu machen. Warum? Weil Gyoza so gut einfriert und Sie so froh sind, es getan zu haben, wenn die Zeit knapp wird. Gefrorene Gyoza kocht auch in letzter Minute gut. Sie können direkt aus dem Gefrierschrank kochen und brauchen kein Auftauen.
Verdoppeln oder verdreifachen Sie also die Menge des Rezepts, wenn Sie Gyoza zubereiten möchten. Ich friere alles ein, was ich nicht brauche, außer für das Abendessen, das ich zubereite.
Eines sollte man sich merken. Stellen Sie sicher, dass Sie die Gyoza flach auslegen (wie im Bild oben) und im Gefrierschrank „schockfrosten“, bis sie fest sind (zumindest außen gefroren), bevor Sie sie zum Einfrieren in einen luftdichten Beutel (Ziploc usw.) Auf diese Weise klebt Ihr Gyoza in der Tasche nicht aneinander.
Itadakimasu!
Nachdem Sie nun mit einigen Tipps und Techniken ausgestattet sind, wünsche ich Ihnen viel Spaß bei der Zubereitung von Gemüse-Gyoza. Es ist eine so lustige Aktivität, dass Sie Ihre Familienmitglieder oder Ihren Partner mit einbeziehen möchten!
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