- Perché adorerai questo gyoza di verdure?
- Gyoza per principianti
- Gli ingredienti principali di cui avrai bisogno:
- I giusti involucri Gyoza
- Come fare gli involucri Gyoza a casa?
- Come piegare gli involucri di Gyoza
- 5 consigli importanti per fare Gyoza
- Come conservare Gyoza (preparazione dei pasti)
- Itadakimasu!
Questi Gyoza di verdure sono ripieni di un delizioso mix di tofu, cavolo, carote e funghi shiitake. Con fondi croccanti dorati, ripieno fresco e succoso e salsa di immersione fatta in casa, è amore al primo morso! Non devi essere vegetariano o vegano per gustare questi ravioli giapponesi saltati in padella.
Ho ricevuto molte richieste per una ricetta vegetariana di gyoza. Dopo una serie di test e raffinamento, sono orgoglioso di condividere con voi questo Gyoza di verdure (野菜の餃子) davvero straordinario oggi. Sono pieni di verdure fresche, terrose e salate che la mia famiglia divora con entusiasmo ogni volta. Sarà un'ottima aggiunta alla tua festa di gnocchi!
Perché adorerai questo gyoza di verdure?
Ecco il motivo per cui questo Gyoza di verdure è per TUTTI, non solo vegetariani e vegani.
- COS delizioso — devo solo includere questo, perché è vero!
- Un ripieno più leggero - Il delizioso mix di tofu, verdure e funghi crea un ripieno leggero e salutare.
- Confezione con umami — Con la giusta combinazione di ingredienti e condimenti, gli gnocchi sono pieni di consistenze e sapori.
- Un ottimo piatto per TUTTI - Garantisci che sarà popolare sia per i vegani/vegetariani che per i mangiatori di carne! Puoi facilmente aggiungere un piatto di ali di pollo facili o polpette di pollo teriyaki per accompagnare questo piatto.
Gyoza per principianti
Gyoza (餃子) è il nome degli gnocchi giapponesi saltati in padella. Sono originari della Cina ma si sono evoluti per adattarsi al gusto giapponese.
Il classico Gyoza è tipicamente realizzato con ripieno di maiale e cavolo. Rispetto agli gnocchi cinesi, i gyoza di solito contengono un rapporto più elevato di verdure rispetto alla carne. Noteresti anche che la pelle degli gnocchi è molto più sottile, rendendo la consistenza croccante una grande caratteristica dei gyoza.
Se sei interessato a preparare i tradizionali Gyoza, gnocchi giapponesi saltati in padella,
Esistono molti modi per creare gnocchi vegetariani o vegani. La regola generale è utilizzare ingredienti con consistenze diverse. Inoltre, ingredienti come i funghi possono fare una grande differenza nell'aggiunta di umami, così puoi creare un sapore soddisfacente, anche senza carne.
Gli ingredienti principali di cui avrai bisogno:
Il riempimento
In genere consiglio di utilizzare ingredienti densi che hanno meno umidità, ma sentiti libero di sperimentare con altri ingredienti.
- Tofu solido - Se il tuo tofu non è solido, devi solo premerlo più a lungo per rilasciare l'umidità.
- Cavolo — io ne uso due tipi; uno verde per il gusto e uno viola per il colore.
- Funghi — io ne uso due tipi; funghi shiitake per il loro profondo sapore terroso e funghi ostrica re per la consistenza "carnosa".
- Carote — Il sapore dolce e fresco e il colore brillante delle carote contrastano magnificamente con il resto della miscela.
- Cipolla — Una volta cotta, porta un sapore dolce.
I Condimenti
Questi condimenti ricchi di umami sono tutti importanti!
- Salsa di soia - La salsa di soia giapponese esalta i sapori giapponesi familiari al piatto.
- Miso — Non sottovalutare l'aumento di sapore del miso. Usa il miso più salato (più scuro) per un sapore più robusto.
- Olio di sesamo — Un tocco di olio di sesamo aggiunge un sapore aromatico insostituibile.
- Zenzero — Lo zing leggermente piccante dello zenzero dona una nota brillante.
- Aglio — Aggiunge piccantezza e aroma e ovviamente tutto ha un sapore migliore con esso!
- e sale e pepe.
I giusti involucri Gyoza
Per preparare gnocchi fritti in padella in stile giapponese, sarebbe l'ideale utilizzare involucri di gyoza di marca giapponese poiché sono più sottili e talvolta più piccoli.
Dove acquistare: utilizzo questi involucri Gyoza di marca Myojo che prendo dal frigorifero o dal congelatore del negozio di alimentari giapponese. Sfortunatamente, sono deperibili e non disponibili online.
Involucri Gyoza surgelati: scongelare in frigorifero durante la notte o sul bancone per 60 minuti (a seconda della quantità e della temperatura ambiente). Non scongelare nel microonde.
Mantieni gli involucri Gyoza umidi: una volta aperta la confezione, assicurati di tenerli coperti sotto un tovagliolo di carta umido o un involucro di plastica; in caso contrario, i bordi inizieranno ad asciugarsi e non potranno essere utilizzati.
Come fare gli involucri Gyoza a casa?
Se non riesci a trovare gli involucri di gyoza nei negozi di alimentari giapponesi o asiatici, l'ultima opzione è quella di preparare i tuoi involucri di gyoza a casa.
Come fare gli involucri di Gyoza
Realizzare i propri involucri a casa può essere abbastanza soddisfacente. Ti servono solo 3 ingredienti: farina, sale e acqua!
Come piegare gli involucri di Gyoza
Se non hai mai fatto gli gnocchi, probabilmente ti preoccuperai della tecnica di piegatura. Onestamente, quelle belle pieghe sui gyoza non sono necessarie. Puoi semplicemente bagnare la pelle intorno alla pelle e piegare a metà strettamente e friggere. Finché la cucitura è ben chiusa, funzionerebbe!
Tuttavia, quando hai tempo per una sfida, piegare e piegare i gyoza può essere gratificante. Piego involucri di gyoza da quando ero piccola, aiutando mia madre a fare migliaia di gyoza a casa. Quindi posso dire che è tutta una questione di pratica, e presto potrai farlo anche con gli occhi chiusi.
In questo post, ti mostrerò come piego i gyoza verso il centro, cosa che penso sia più facile perché puoi creare pieghe in modo uniforme. Ho condiviso il tutorial su come piegare gli involucri dei gyoza ma te lo spiego rapidamente qui.
1. Inumidisci la pelle del gyoza con acqua intorno al bordo.
2. Piega l'involucro a metà e pizzica il centro con il pollice e l'indice sinistro.
3. Tieni la pelle in alto a destra e fai una piega dal centro verso il lato destro.
4. Una volta che ogni piega è stata realizzata, premila con il pollice sinistro. Fai 3-4 pieghe.
5. Ripeti l'altro lato.
6. Premi bene le pieghe (assicurati che non ci siano sacche d'aria!) e modella i gyoza in modo che sembrino belli.
5 consigli importanti per fare Gyoza
1. Tagliare gli ingredienti in forme e dimensioni uniformi.
Per mescolare e distribuire uniformemente, è importante tagliare tutti gli ingredienti in forme e dimensioni simili. Ad esempio, se stai tagliando tutti gli ingredienti a cubetti/macinato, non tagliare un ingrediente a julienne.
Il composto si cuocerà ugualmente allo stesso tempo e sarà più facile piegare gli gnocchi. Nel complesso, è una buona tecnica di cottura e abitudine da applicare.
2. Non introdurre umidità nel ripieno.
Vogliamo ridurre il più possibile l'umidità nel riempimento; in caso contrario, la pelle del gyoza assorbirà il liquido e si strapperà. Ci sono 2 modi per mantenere il ripieno relativamente asciutto.
- Utilizzare verdure dense e non utilizzare ingredienti con un alto contenuto di umidità.
- Usa la fecola di patate o l'amido di mais per assorbire l'umidità (compresi i condimenti) e incolla tutto insieme.
3. Non riempire sacche d'aria nel gyoza.
Quando infili il ripieno nella pelle dei gyoza, cerca di rilasciare le sacche d'aria spingendo fuori lo spazio vuoto. Eventuali sacche d'aria creeranno palloncini che si gonfiano nel gyoza quando si esegue il vapore. Non è una cosa "cattiva", ma puoi evitarlo e sembra più ordinato quando il tuo gyoza è completamente pieno.
4. Friggere in padella fino a doratura prima di cuocere a vapore.
Assicurati che la padella e l'olio siano caldi quando metti i gyoza nella padella. Lascia cuocere il fondo dei gyoza fino a doratura. Questa è l'unica volta in cui puoi assicurarti il colore dei gyoza.
5. Dopo la cottura a vapore, friggere in padella fino a renderle nuovamente croccanti.
Dopo aver rosolato il fondo dei gyoza, lasciate cuocere a vapore per cuocere il ripieno e la pelle. Il grande vantaggio del Gyoza di verdure è che, a differenza del tradizionale ripieno di maiale, non dobbiamo preoccuparci di cuocere troppo poco la carne.
Una volta terminata la cottura, aprite il coperchio e lasciate evaporare l'acqua. Il gyoza sembrerà bagnato e molliccio, ma tornerà croccante sul fondo quando lo cuocerai con una piccola quantità di olio di sesamo per qualche minuto. Dai al fondo dei gyoza un bel contatto lungo con la superficie calda (non toccarlo troppo).
Come conservare Gyoza (preparazione dei pasti)
Quando si tratta di fare gyoza, mi assicuro sempre di fare un grande lotto in una sessione. Perché? Perché i gyoza si congelano così bene e sei così felice di averlo fatto quando sei a corto di tempo. I gyoza congelati si cuociono bene anche all'ultimo minuto. Puoi cucinare direttamente dal congelatore e non è necessario scongelare.
Quindi raddoppia o triplica la quantità della ricetta quando prevedi di preparare i gyoza. Congelo tutto ciò che non mi serve tranne la cena che sto preparando.
Una cosa da ricordare. Assicurati di disporre i gyoza in modo piatto (come nell'immagine sopra) e di "congelarli" nel congelatore fino a quando non si solidificano (almeno all'esterno è congelato) prima di inserirli in un sacchetto ermetico (Ziploc, ecc.) per congelarli. In questo modo, i tuoi gyoza non si attaccheranno l'uno all'altro nella borsa.
Itadakimasu!
Ora che sei dotato di alcuni suggerimenti e tecniche, spero che ti diverta a preparare il Gyoza di verdure. È un'attività così divertente che vuoi coinvolgere i tuoi familiari o il tuo partner!
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