Need köögivilja Gyoza on täidetud maitsva tofu, kapsa, porgandi ja shiitake seente seguga. Kuldse karge põhja, värske mahlase täidise ja omatehtud dipikastmega on see armastus esimese hambumusega! Nende Jaapani pannil küpsetatud pelmeenide nautimiseks ei pea olema taimetoitlane ega vegan.
Olen saanud palju taotlusi taimetoidu gyoza retsepti järele. Pärast seeria katsetamist ja täiustamist olen uhke, et saan täna teiega jagada seda tõeliselt hämmastavat köögivilja Gyozat (野菜 の 餃子). Need on täis värskeid, maalähedasi ja soolaseid köögivilju, mida mu pere iga kord põnevusega neelab. See annab suurepärase täienduse teie pelmeenipeole!
Miks sa armastad seda köögivilja Gyozat
Siin on põhjus, miks see köögivilja Gyoza on mõeldud kõigile, mitte ainult taimetoitlastele ja veganitele.
- NII maitsev - ma pean selle lihtsalt lisama, sest see on tõsi!
- Kergem täidis - veetlev tofu, köögiviljade ja seente segu loob kerge ja tervisliku täidise.
- Pakend umamiga - koostisosade ja maitseainete õige kombinatsiooniga pakatavad pelmeenid tekstuure ja maitseid.
- Suurepärane roog KÕIGILE - garanteerige, et see on populaarne nii veganite / taimetoitlaste kui ka lihasööjate jaoks! Selle roa juurde saate hõlpsalt lisada vaagna lihtsaid kanatiibu või teriyaki kana lihapalle.
Gyoza algajatele
Gyoza (餃子) on Jaapani pannil praetud pelmeenide nimi. Nad on pärit Hiinast, kuid on arenenud Jaapani maitse järgi.
Klassikaline Gyoza on tavaliselt valmistatud sealiha ja kapsa täidisega. Võrreldes Hiina pelmeenidega sisaldab gyoza tavaliselt köögiviljade suuremat suhet kui liha. Samuti märkate, et pelmeeninahk on palju õhem, muutes karge tekstuuri gyoza suureks jooneks.
Kui olete huvitatud traditsiooniliste Gyoza, Jaapani pannil praetud pelmeenide valmistamisest,
Taimetoitlaste või vegan-pelmeenide loomiseks on palju teid. Üldreegel on kasutada erineva tekstuuriga koostisosi. Samuti võivad sellised koostisosad nagu seened umami lisamisel palju muuta, nii et saate luua rahuldava maitse isegi ilma lihata.
Peamised koostisosad, mida vajate:
Täidis
Üldiselt soovitan kasutada tihedaid koostisosi, milles on vähem niiskust, kuid võite julgelt katsetada teiste koostisosadega.
- Kindel tofu - kui teie tofu ei ole kindel, peate niiskuse eraldamiseks seda lihtsalt kauem vajutama.
- Kapsas - kasutan kahte tüüpi; maitsele roheline ja värviks lilla.
- Seened - kasutan kahte tüüpi; shiitake seened nende sügava maalähedase maitse eest ja kuningaustrid seente jaoks "lihase" tekstuuri jaoks.
- Porgand - porgandi magus värske maitse ja erksavärv vastanduvad kaunilt ülejäänud segule.
- Sibul - pärast küpsetamist annab see magusa maitse.
Maitseained
Need umami pakitud maitseained on kõik olulised!
- Sojakaste - Jaapani sojakaste toob rooga esile Jaapani tuttavad maitsed.
- Miso - ärge alahinnake miso maitsetõusu. Tugevama maitse saamiseks kasutage soolasemat (tumedamat) misot.
- Seesamiõli - puudutus seesamiõli lisab asendamatut aromaatset maitset.
- Ingver - ingveri kergelt vürtsikas zing annab ereda noodi.
- Küüslauk - see lisab teravust ja aroomi ning loomulikult maitseb kõik sellega paremini!
- ning soola ja pipart.
Õiged Gyoza ümbrised
Jaapani stiilis pannil praetud pelmeenide valmistamiseks oleks ideaalne kasutada Jaapani kaubamärgiga gyoza-ümbriseid, kuna need on õhemad ja mõnikord väiksemad.
Kust osta: ma kasutan seda Myojo kaubamärgi Gyoza ümbriseid, mille saan Jaapani toidupoe külmkapist või sügavkülmast. Kahjuks on need kergesti riknevad ja pole veebis saadaval.
Külmutatud Gyoza ümbrised: sulata üleöö külmkapis või 60 minutit letil (sõltuvalt kogusest ja toatemperatuurist). Ärge sulatage mikrolaineahjus.
Hoidke Gyoza ümbriseid niiske: kui pakend on avatud, hoidke neid kindlasti niiske paberrätiku või kilega; vastasel juhul hakkavad servad kuivama ja neid ei saa kasutada.
Kuidas teha Gyoza ümbriseid kodus
Kui te ei saa gyoza ümbriseid Jaapani või Aasia toidupoodidest, on viimane võimalus teha oma gyoza ümbrised kodus.
Kuidas teha Gyoza ümbriseid
Oma mähiste valmistamine kodus võib olla üsna rahuldav. Vaja on vaid 3 koostisosa - jahu, sool ja vesi!
Kuidas voltida Gyoza ümbriseid
Kui te pole kunagi pelmeene teinud, tunnete tõenäoliselt muret voltimistehnika pärast. Ausalt öeldes pole need ilusad voldid gyozal vaja. Võite lihtsalt naha ümber naha niisutada ja tihedalt pooleks murda ning praadida. Niikaua kui õmblus on tihedalt suletud, see töötaks!
Kui teil on aga väljakutseks aega ja aega, võib gyoza plisseerimine ja voltimine rõõmustada. Olen väiksest saadik voltinud gyoza ümbriseid, aidates emal kodus tuhandeid gyozasid teha. Nii et võin öelda, et see kõik on harjutamisest ja varsti saate seda teha isegi silmad kinni.
Selles postituses näitan teile, kuidas väänan gyoza keskosa poole, mis on minu arvates lihtsam, sest saate teha voldid ühtlaselt. Olen jaganud gyoza ümbriste voltimise õpetust, kuid selgitan siin kiiresti.
1. Niisutage gyoza nahka serva ümber veega.
2. Pange ümbris pooleks ja pigistage keskosa vasaku pöidla ja nimetissõrmega.
3. Hoidke paremat ülemist nahka ja tehke voldik keskelt parema külje suunas.
4. Kui iga voldik on tehtud, vajutage seda vasaku pöidlaga alla. Tehke 3-4 voldit.
5. Korrake teist külge.
6. Vajutage voldid tihedalt kinni (veenduge, et õhutaskud puuduksid!) Ja vormige gyoza ilusaks.
5 olulist nõuannet Gyoza valmistamiseks
1. Lõika koostisosad ühtlase kuju ja suurusega.
Ühtlaseks segamiseks ja jaotamiseks on oluline lõigata kõik koostisosad sarnase kuju ja suurusega. Näiteks kui lõikate kõik koostisosad väikesteks kuubikuteks / hakklihaks, ärge lõigake ühte koostisosa julienne tükkideks.
Segu valmib samal ajal võrdselt ja pelmeenide voltimisel on teil lihtsam. Üldiselt on see hea toiduvalmistamise tehnika ja harjumus rakendada.
2. Ärge lisage täidisesse niiskust.
Soovime nii palju kui võimalik minimeerida täidise niiskust; muidu imeb gyoza nahk vedelikku ja rebeneb. Täidise suhteliselt kuivana hoidmiseks on kaks võimalust.
- Kasutage tihedaid köögivilju ja ärge kasutage kõrge niiskusesisaldusega koostisosi.
- Kasutage kartulitärklist või maisitärklist, et aidata niiskust (ka maitseaineid) imada ja kõik kokku liimida.
3. Ärge pakkige gyozasse õhutaskuid.
Kui täidist gyoza nahka topite, proovige tühjad ruumid välja lükates õhutaskud vabastada. Igasugused õhutaskud loovad õhupallid, mis aurustamisel gyozas puhuvad. See ei ole halb asi, kuid seda saab vältida ja see näeb korralikum välja, kui teie gyoza on täielikult täidetud.
4. Prae enne aurutamist kenasti kuldpruuniks.
Gyoza pannile pannes veenduge, et pann ja õli on kuumad. Lase gyoza põhjadel kuldpruuniks küpseda. See on ainus kord, kui saate tagada gyoza värvi.
5. Pärast aurutamist prae pannil uuesti krõbedaks.
Pärast gyoza põhjade pruunistamist laske sellel täidise ja naha küpsetamiseks auruda. Köögivilja Gyoza suur pluss on see, et erinevalt traditsioonilisest sealihatäidisest ei pea me muretsema liha alaküpsetamise pärast.
Kui aurutamine on lõpetatud, avage kaas ja laske veel aurustuda. Gyoza näeb välja märg ja läbimärg, kuid see muutub põhjas uuesti krõbedaks, kui küpsetate seda mõne minuti jooksul väikese koguse seesamiõliga. Andke gyoza põhjadele kena pikk kontakt kuuma pinnaga (ärge liiga palju puudutage).
Kuidas Gyozat (söögipreparaate) säilitada
Gyoza valmistamise osas teen alati ühe seansi jooksul suure partii. Miks? Kuna gyoza külmub nii hästi ja teil on nii hea meel, et tegite seda siis, kui teil on õigeaegselt puudu. Külmutatud gyoza küpsetab ka viimasel minutil hästi. Saate süüa otse sügavkülmast ja sulatamist pole vaja.
Nii et topelt- või kolmekordne retsepti kogus, kui kavatsete gyoza valmistada. Külmutan kõik, mida mul vaja pole, välja arvatud valmistatav õhtusöök.
Üks asi, mida meeles pidada. Enne õhukindlasse kotti (Ziploc jt) pakkimist veenduge, et asetate gyoza tasase (nagu ülaltoodud pildil) ja „külmutage välklambriga“ sügavkülma, kuni see on tahke (vähemalt õues on külmunud). Nii ei jää teie gyoza kotis üksteise külge.
Itadakimasu!
Nüüd, kui olete mõne näpunäite ja tehnikaga varustatud, loodan, et teile meeldib köögivilja Gyoza valmistamine. See on nii lõbus tegevus, et soovite oma pereliikmeid või oma kaaslast kaasata!
.
