Šīs dārzeņu Gyoza ir pildītas ar garšīgu tofu, kāpostu, burkānu un šitake sēņu maisījumu. Ar zeltainu kraukšķīgu dibenu, svaigu sulīgu pildījumu un mājas mērces mērci tā ir mīlestība no pirmā koduma! Lai baudītu šos japāņu pannā ceptus pelmeņus, jums nav jābūt veģetāriešiem vai vegāniem.
Esmu saņēmis daudzus pieprasījumus pēc veģetāro gyoza receptes. Pēc virknes testēšanas un pilnveidošanas es lepojos, ka šodien ar jums dalos ar šo patiešām pārsteidzošo dārzeņu Gyoza (野菜 の 餃子). Tie ir pildīti ar svaigiem, zemes un sāļiem dārzeņiem, kurus mana ģimene katru reizi ar sajūsmu aprij. Tas būs lielisks papildinājums jūsu klimpu ballītei!
Kāpēc jums patiks šī dārzeņu Gyoza
Lūk, iemesls, kāpēc šī dārzeņu Gyoza ir paredzēta visiem, ne tikai veģetāriešiem un vegāniem.
- TIK garšīgi - man tas vienkārši jāiekļauj, jo tā ir taisnība!
- Vieglāks pildījums - apburošs tofu, dārzeņu un sēņu maisījums rada vieglu un veselīgu pildījumu.
- Iepakojums ar umami - Izmantojot pareizo sastāvdaļu un garšvielu kombināciju, pelmeņi plīst ar faktūrām un garšu.
- Lielisks ēdiens VISIEM - garantējiet, ka tas būs populārs gan vegāniem / veģetāriešiem, gan gaļas ēdājiem! Lai pievienotu šo ēdienu, varat viegli pievienot trauku ar viegliem vistas spārniem vai teriyaki vistas gaļas kotletēm.
Gyoza iesācējiem
Gyoza (餃子) ir nosaukums japāņu pannā ceptiem pelmeņiem. Tie ir sākotnēji no Ķīnas, bet attīstījušies, lai atbilstu japāņu gaumei.
Klasisko Gyoza parasti gatavo ar cūkgaļas un kāpostu pildījumu. Salīdzinājumā ar ķīniešu pelmeņiem, gyoza parasti satur lielāku dārzeņu attiecību nekā gaļa. Jūs arī pamanīsit, ka pelmeņu āda ir daudz plānāka, padarot kraukšķīgo tekstūru par lielu gyoza iezīmi.
Ja jūs interesē tradicionālo Gyoza, japāņu pannā ceptu pelmeņu,
Veģetāro vai vegānisko pelmeņu izveidošanai ir daudz ceļu. Vispārējais noteikums ir izmantot sastāvdaļas ar dažādu faktūru. Arī tādas sastāvdaļas kā sēnes var dot lielu atšķirību, pievienojot umami, tāpēc jūs varat radīt apmierinošu garšu pat bez gaļas.
Galvenās nepieciešamās sastāvdaļas:
Pildījums
Es parasti iesaku izmantot blīvas sastāvdaļas, kurās ir mazāk mitruma, bet jūtieties brīvi eksperimentēt ar citām sastāvdaļām.
- Stingrs tofu - ja tofu nav stingrs, jums to vienkārši jāpiespiež ilgāk, lai atbrīvotu mitrumu.
- Kāposti - es izmantoju divus veidus; zaļa pēc garšas un purpura krāsa.
- Sēnes - es izmantoju divus veidus; šitake sēnes to dziļas zemes garšas dēļ un karalisko austeru sēnes “gaļīgai” tekstūrai.
- Burkāni - burkānu salda, svaiga garša un spilgta krāsa lieliski kontrastē ar pārējo maisījumu.
- Sīpols - pēc vārīšanas tas piešķir saldu garšu.
Garšvielas
Šīs garšvielas, kas pildītas ar umami, ir svarīgas!
- Sojas mērce - Japāņu sojas mērce izceļ ēdienam pazīstamās japāņu garšas.
- Miso - nenovērtējiet par zemu miso garšas palielinājumu. Izmantojiet sāļāku (tumšāku) miso, lai iegūtu spēcīgāku garšu.
- Sezama eļļa - pieskāriens sezama eļļas piešķir neaizstājamu aromātisku aromātu.
- Ingvers - nedaudz pikants ingvera zing dod spilgtu noti.
- Ķiploki - tas piešķir asumu un aromātu, un, protams, ar to viss garšo labāk!
- un sāli un piparus.
Pareizie Gyoza iesaiņotāji
Lai pagatavotu japāņu stila pannā ceptus pelmeņus, būtu ideāli izmantot japāņu zīmola gyoza ietinējus, jo tie ir plānāki un dažreiz mazāki.
Kur nopirkt: Es izmantoju šo Myojo zīmola Gyoza iesaiņojumu, ko saņemu no Japānas pārtikas veikala ledusskapja vai saldētavas sadaļas. Diemžēl tie ir ātri bojājas un nav pieejami tiešsaistē.
Saldēti Gyoza iesaiņotāji: Atkausē ledusskapī uz nakti vai uz letes 60 minūtes (atkarībā no daudzuma un istabas temperatūras). Neatkausējiet mikroviļņu krāsnī.
Saglabājiet Gyoza iesaiņotājus mitrus: Kad iepakojums ir atvērts, pārliecinieties, ka tie ir pārklāti ar mitru papīra dvieli vai plastmasas apvalku; pretējā gadījumā malas sāks izžūt, un tās nevarēs izmantot.
Kā padarīt Gyoza iesaiņotājus mājās
Ja jūs nevarat iegūt gyoza iesaiņojumus japāņu vai Āzijas pārtikas preču veikalos, pēdējā iespēja ir padarīt jūsu gyoza iesaiņojumus mājās.
Kā padarīt Gyoza iesaiņotājus
Pašu iesaiņošana mājās var būt diezgan apmierinoša. Viss, kas jums nepieciešams, ir 3 sastāvdaļas - milti, sāls un ūdens!
Kā salocīt Gyoza iesaiņotājus
Ja jūs nekad neesat gatavojis pelmeņus, jūs, iespējams, uztraucat locīšanas tehniku. Godīgi sakot, šīs skaistās krokas uz gjozas nav vajadzīgas. Jūs varat vienkārši samitrināt ādu ap ādu un cieši salocīt uz pusēm un apcept. Kamēr šuve ir cieši noslēgta, tā darbotos!
Tomēr, kad jums ir laiks un laiks izaicinājumam, gjozas locīšana un locīšana var iepriecināt. Kopš mazas reizes es locīju gyoza ietinējus, palīdzot mammai mājās pagatavot tūkstošiem gyoza. Tāpēc es varu pateikt, ka tas viss ir par praksi, un drīz jūs to varat izdarīt pat aizvērtām acīm.
Šajā amatā es jums parādīšu, kā es salieku gjozu virzienā uz centru, kas, manuprāt, ir vieglāk, jo jūs varat vienmērīgi izveidot krokas. Esmu dalījies apmācībā par to, kā salocīt gyoza iesaiņotājus, bet es šeit ātri paskaidrošu.
1. Mitriniet gyoza ādu ar ūdeni ap malu.
2. Salieciet iesaiņojumu uz pusēm un ar kreiso īkšķi un rādītājpirkstu saspiediet centru.
3. Turiet labo augšējo ādu un izveidojiet kroku no centra uz labo pusi.
4. Kad katra kroka ir izveidota, nospiediet to ar kreiso īkšķi. Veiciet 3-4 krokas.
5. Atkārtojiet otru pusi.
6. Cieši nospiediet krokas (pārliecinieties, ka nav gaisa kabatu!) Un noformējiet gjozu, lai tā izskatītos skaista.
5 svarīgi padomi Gyoza pagatavošanai
1. Sagrieziet sastāvdaļas vienveidīgās formās un izmēros.
Lai vienmērīgi sajauktu un sadalītu, ir svarīgi visas sastāvdaļas sagriezt līdzīgās formās un izmēros. Piemēram, ja jūs sagriežat visas sastāvdaļas mazos kubiņos / malto gaļu, nesagrieziet vienu sastāvdaļu žuljēnas gabaliņos.
Maisījums vienlaikus tiks pagatavots vienādi, un jums būs vieglāk salocīt pelmeņus. Kopumā tā ir laba ēdiena gatavošanas tehnika un ieradums.
2. Neievietojiet mitrumu pildījumā.
Mēs vēlamies pēc iespējas samazināt mitrumu pildījumā; pretējā gadījumā gyoza āda absorbēs šķidrumu un plīsīs. Ir 2 veidi, kā pildījumu saglabāt samērā sausu.
- Izmantojiet blīvus dārzeņus un neizmantojiet sastāvdaļas, kurām ir augsts mitruma saturs.
- Izmantojiet kartupeļu cieti vai kukurūzas cieti, lai palīdzētu absorbēt mitrumu (ieskaitot garšvielas) un visu salīmētu kopā.
3. Neiesaiņojiet gaisa kabatas gjozā.
Kad jūs pildījāt pildījumu gyoza ādā, mēģiniet atbrīvot gaisa kabatas, izspiežot tukšo vietu. Jebkuras gaisa kabatas radīs balonus, kas tvaicējot izpūstas gjozā. Tā nav “slikta” lieta, taču jūs varat no tā izvairīties, un tas izskatās kārtīgāk, kad jūsu gjoza ir pilnībā piepildīta.
4. Pirms tvaicēšanas pannā apcepiet, līdz tā kļūst skaisti zeltaini brūna.
Ievietojot gyozu pannā, pārliecinieties, ka panna un eļļa ir karsta. Ļaujiet gjozas dibenam vārīties līdz zeltaini brūnai. Šī ir vienīgā reize, kad jūs varat nodrošināt gyoza krāsu.
5. Pēc tvaicēšanas atkal cepiet pannā līdz kraukšķīgai.
Pēc gjozas apakšas brūnināšanas ļaujiet tai tvaicēt, lai pagatavotu pildījumu un ādu. Dārzeņu Gyoza lielais pluss ir tas, ka atšķirībā no tradicionālā cūkgaļas pildījuma mums nav jāuztraucas par nepietiekamu gaļas gatavošanu.
Kad tvaicēšana ir pabeigta, atveriet vāku un ļaujiet ūdenim iztvaikot. Gyoza izskatīsies mitra un pārpurvojusies, bet apakšā tā atkal kļūs kraukšķīga, kad dažas minūtes pavārs to ar nelielu daudzumu sezama eļļas. Dodiet gyoza dibeniem jauku garu kontaktu ar karstu virsmu (nepieskarieties pārāk daudz).
Kā uzglabāt Gyoza (Meal Prep)
Kad runa ir par gyoza pagatavošanu, es vienmēr pārliecinos, ka vienā sesijā pagatavoju lielu partiju. Kāpēc? Tā kā gyoza tik labi sasalst, un jūs esat tik priecīgs, ka to izdarījāt, kad pietrūkst laika. Saldēta gyoza arī pēdējā brīdī labi gatavo. Jūs varat gatavot tieši no saldētavas, un atkausēšana nav nepieciešama.
Tātad, divkāršojot vai trīskāršojot receptes daudzumu, kad plānojat gatavot gyoza. Es iesaldēju visu, kas man nav vajadzīgs, izņemot vakariņas, kuras gatavoju.
Jāatceras viena lieta. Pirms iesaiņojat hermētiskā maisiņā (Ziploc utt.), Lai sasaltu, pārliecinieties, ka izliekat gjoza dzīvokli (tāpat kā iepriekš redzamajā attēlā) un "ātri iesaldējat" tos saldētavā, līdz tas ir ciets (vismaz ārpuse ir sasalusi). Tādā veidā jūsu gyoza nepielips viens otram somā.
Itadakimasu!
Tagad, kad esat aprīkots ar dažiem padomiem un paņēmieniem, es ceru, ka jums patiks pagatavot dārzeņu Gyoza. Tā ir tik jautra nodarbe, ka vēlaties iesaistīt savus ģimenes locekļus vai partneri!
.
