Nämä vihannes Gyoza on täytetty herkullisella sekoituksella tofua, kaalia, porkkanaa ja shiitake-sieniä. Kultaisilla raikkailla pohjoilla, tuoreella mehukkaalla täytteellä ja kotitekoisella dippikastikkeella se on rakkautta ensimmäisellä puremalla! Sinun ei tarvitse olla kasvissyöjä tai vegaani, jotta voit nauttia näistä japanilaisista paistetuista nyytistä.
Olen saanut monia pyyntöjä kasvissyöjä gyoza-reseptistä. Testauksen ja puhdistamisen jälkeen olen ylpeä voidessani jakaa tämän todella hämmästyttävän vihannesten Gyozan (野菜 の 餃子) kanssasi tänään. Ne ovat täynnä tuoreita, maanläheisiä ja suolaisia vihanneksia, joita perheeni syö aina innoissaan joka kerta. Se tekee upean lisäyksen kokkareeseesi!
Miksi rakastat tätä kasvis Gyozaa
Tässä on syy, miksi tämä vihannes Gyoza on tarkoitettu kaikille, ei vain kasvissyöjille ja vegaaneille.
- NIIN herkullista - minun on vain sisällytettävä tämä, koska se on totta!
- Kevyempi täyte - Ihastuttava tofun, vihannesten ja sienien sekoitus luo kevyen ja terveellisen täytteen.
- Pakkaus umamilla - Oikeilla ainesosien ja mausteiden yhdistelmillä nyytit ovat täynnä tekstuureja ja makuja.
- Upea ruokalaji KAIKILLE - takaa, että tämä on suosittua sekä vegaaneille / kasvissyöjille että lihansyöjille! Voit helposti lisätä maljan helposti kanansiipiä tai teriyaki-kanan lihapullia tämän ruokalajin mukana.
Gyoza aloittelijoille
Gyoza (餃子) on japanilaisten paistettujen nyyttien nimi. Ne ovat kotoisin Kiinasta, mutta ovat kehittyneet vastaamaan japanilaista makua.
Klassinen Gyoza valmistetaan tyypillisesti sian- ja kaali täytteellä. Kiinalaisiin nyytteihin verrattuna gyoza sisältää yleensä suuremman vihannesten kuin lihan. Huomaa myös, että nyytti-iho on paljon ohuempi, mikä tekee raikkaasta tekstuurista gyozan suuren ominaisuuden.
Jos olet kiinnostunut perinteisten Gyozan, japanilaisten paistettujen nyyttien valmistamisesta,
Kasvissyöjien tai vegaanien nyyttien luomiseen on monia polkuja. Yleissääntönä on käyttää eri tekstuurisia ainesosia. Ainesosilla, kuten sienillä, voi olla suuri ero umamin lisäämisessä, joten voit luoda tyydyttävän maun jopa ilman lihaa.
Tärkeimmät ainesosat, joita tarvitset:
Täyte
Suosittelen yleensä tiheiden ainesosien käyttöä, joissa on vähemmän kosteutta, mutta kokeile vapaasti muiden ainesosien kanssa.
- Kiinteä tofu - Jos tofu ei ole kiinteä, sinun on vain painettava sitä pidempään kosteuden vapauttamiseksi.
- Kaali - käytän kahta tyyppiä; vihreä maku ja violetti väri.
- Sienet - Käytän kahta tyyppiä; shiitake-sienet syvästä maanläheisestä maustaan ja king-osteri-sienet "lihaisesta" tekstuurista.
- Porkkanat - Porkkanan makea raikas maku ja kirkas väri eroavat kauniisti muusta seoksesta.
- Sipuli - Kun se on kypsennetty, se tuo makeaa makua.
Mausteet
Nämä umamipakatut mausteet ovat kaikki tärkeitä!
- Soijakastike - Japanilainen soijakastike tuo esille tutut japanilaiset maut.
- Miso - Älä aliarvioi mison makua. Käytä suolaisempaa (tummempaa) misoa vahvempaan makuun.
- Seesamiöljy - ripaus seesamiöljyä lisää korvaamattoman aromaattisen maun.
- Inkivääri - Inkivääristä tuleva hieman mausteinen kiristys antaa kirkkaan sävyn.
- Valkosipuli - Se lisää pistettä ja tuoksua ja tietysti kaikki maistuu sen kanssa paremmin!
- ja suolaa ja pippuria.
Oikeat Gyoza-kääreet
Japanilaistyylisten paistettujen nyyttien valmistamiseksi olisi ihanteellista käyttää japanilaisia gyoza-kääreitä, koska ne ovat ohuempia ja joskus pienempiä.
Mistä ostaa: Käytän tätä Myojo-tuotemerkin Gyoza-kääreitä, jotka saan japanilaisen ruokakaupan jääkaapista tai pakastimesta. Valitettavasti ne ovat pilaantuvia eivätkä ole saatavilla verkossa.
Jäädytetyt Gyoza-kääreet: Sulata jääkaapissa yön yli tai tiskillä 60 minuutin ajan (määrästä ja huoneen lämpötilasta riippuen). Älä sulata mikroaaltouunissa.
Pidä Gyoza-kääreet kosteana: Kun pakkaus on avattu, varmista, että pidät ne kostean paperipyyhkeen tai muovikääreen alla; muuten reunat alkavat kuivua eikä niitä voida käyttää.
Kuinka tehdä Gyoza-kääreitä kotona
Jos et saa gyoza-kääreitä japanilaisista tai aasialaisista ruokakaupoista, viimeinen vaihtoehto on tehdä gyoza-kääreesi kotona.
Kuinka tehdä Gyoza-kääreitä
Omien kääreiden tekeminen kotona voi olla varsin tyydyttävää. Tarvitset vain 3 ainesosaa - jauhot, suola ja vesi!
Kuinka taittaa Gyoza-kääreitä
Jos et ole koskaan tehnyt nyyttejä, olet todennäköisesti huolissasi taittotekniikasta. Rehellisesti, nuo kauniit laskokset gyozassa eivät ole välttämättömiä. Voit vain kostuttaa ihon ympärillä olevan ihon ja taittaa sen tiukasti kahtia ja paistaa. Niin kauan kuin sauma on suljettu tiukasti, se toimisi!
Kuitenkin, kun sinulla on aikaa ja ylös haasteeseen, gyozan laskostaminen ja taittaminen voi olla ilahduttavaa. Olen taittanut gyoza-kääreitä pienestä pitäen auttaen äitiäni tekemään tuhansia gyozaa kotona. Joten voin kertoa, että kaikki on käytännössä, ja pian voit tehdä sen jopa silmät kiinni.
Tässä viestissä näytän sinulle, kuinka taitan gyozan kohti keskustaa, mikä on mielestäni helpompaa, koska voit tehdä laskoksia tasaisesti. Olen jakanut gyoza-kääreiden taittamisen opetusohjelman, mutta selitän nopeasti täällä.
1. Kostuta gyoza-iho vedellä reunan ympäri.
2. Taita kääre kahtia ja purista keskiosaa vasemmalla peukalolla ja etusormella.
3. Pidä kiinni oikeasta yläpinnasta ja tee laskos keskeltä oikealle puolelle.
4. Kun kukin laskos on tehty, paina se alas vasemmalla peukalolla. Tee 3-4 laskosta.
5. Toista toinen puoli.
6. Paina laskokset tiukasti (varmista, ettei ilmataskua!) Ja muotoile gyoza näyttämään kauniilta.
5 tärkeää vinkkejä Gyozan valmistamiseen
1. Leikkaa ainesosat tasalaatuiseen muotoon ja kokoon.
Tasaisen sekoittamisen ja jakautumisen kannalta on tärkeää, että kaikki ainesosat leikataan samankaltaisiin muotoihin ja kokoihin. Jos esimerkiksi leikkaat kaikki ainesosat pieniksi kuutioiksi / jauhelihaksi, älä leikkaa yhtä ainesosaa julienne-paloiksi.
Seos kypsyy tasaisesti samaan aikaan, ja sinun on helpompaa taittaa nyytit. Kaiken kaikkiaan se on hyvä ruoanlaittotekniikka ja tapa käyttää.
2. Älä lisää kosteutta täytteeseen.
Haluamme minimoida täytteen kosteuden mahdollisimman paljon; muuten gyoza-iho imee nestettä ja repeää. On 2 tapaa pitää täytteesi suhteellisen kuivana.
- Käytä tiheitä vihanneksia äläkä käytä ainesosia, joilla on korkea kosteuspitoisuus.
- Käytä perunatärkkelystä tai maissitärkkelystä imemään kosteutta (mukaan lukien mausteet) ja liimaa kaikki yhteen.
3. Älä pakkaa ilmataskua gyozaan.
Kun täytät täytteen gyoza-ihoon, yritä vapauttaa ilmataskut työntämällä tyhjä tila ulos. Kaikki ilmataskut luovat ilmapalloja, jotka puhaltaa gyozaan, kun höyryt. Se ei ole "huono" asia, mutta voit välttää sen ja näyttää siistimmältä, kun gyoza on täynnä.
4. Paista, kunnes se on kauniisti kullanruskea ennen höyryttämistä.
Varmista, että pannu ja öljy ovat kuumia, kun laitat gyozan pannuun. Anna gyozan pohjien kypsyä kullanruskeaksi. Tämä on ainoa kerta, kun voit varmistaa gyozan värin.
5. Haudutuksen jälkeen paista pannulla, kunnes se on taas rapeaa.
Kun olet ruskistanut gyozan pohjat, anna sen höyryä kypsentääksesi täytteen ja ihon. Kasvis Gyozan suuri plus on se, että toisin kuin perinteinen sianlihatäyte, meidän ei tarvitse huolehtia lihan alikypsytyksestä.
Kun höyrytys on valmis, avaa kansi ja anna veden haihtua. Gyoza näyttää märältä ja märältä, mutta siitä tulee taas terävä pohjassa, kun keität sitä pienellä määrällä seesamiöljyä muutaman minuutin ajan. Anna gyozan pohjalle mukava pitkä kontakti kuumaan pintaan (älä kosketa liikaa).
Gyozan (ateriavalmisteen) säilyttäminen
Gyozan valmistamisen yhteydessä teen aina suuren erän yhdessä istunnossa. Miksi? Koska gyoza jäätyy niin hyvin ja olet niin iloinen, että teit sen, kun sinulla on vähän aikaa. Jäädytetty gyoza valmistaa myös hyvin viime hetken. Voit valmistaa ruokaa suoraan pakastimesta ilman sulatusta.
Joten kaksinkertainen tai kolminkertainen reseptin määrä, kun aiot tehdä gyozaa. Pakastan kaiken, mitä en tarvitse, paitsi valmistamalleni illalliselle.
Yksi asia muistaa. Varmista, että asetat gyoza-litteän kerroksen (kuten yllä olevassa kuvassa) ja ”pakastat ne” pakastimessa, kunnes se on kiinteä (ainakin ulkona on jäätynyt), ennen kuin pakkaat ilmatiiviiseen pussiin (Ziploc jne.) Jäätymään. Tällä tavoin gyoza ei tartu toisiinsa pussissa.
Itadakimasu!
Nyt kun sinulla on joitain vinkkejä ja tekniikoita, toivon, että nautit Vihannesten Gyozan valmistamisesta. Se on niin hauskaa toimintaa, että haluat saada perheenjäsenesi tai kumppanisi mukaan!
.
