Aceste legume Gyoza sunt umplute cu un amestec delicios de tofu, varză, morcovi și ciuperci shiitake. Cu fundul crocant auriu, umplutura proaspătă și suculentă și sos de casă, este dragoste la prima mușcătură! Nu trebuie să fii vegetarian sau vegan pentru a te bucura de aceste găluște japoneze prăjite.
Am primit multe cereri pentru o rețetă vegetariană de gyoza. După o serie de testări și rafinări, sunt mândru să vă împărtășesc astăzi acest Gyoza vegetal cu adevărat uimitor (野菜 の 餃子). Sunt pline cu legume proaspete, pământești și sărate pe care familia mea le devorează cu entuziasm de fiecare dată. Va aduce un plus extraordinar la petrecerea ta cu găluște!
De ce vei iubi această legumă Gyoza
Iată motivul pentru care acest Gyoza vegetal este pentru TOȚI, nu doar pentru vegetarieni și vegani.
- ATÂT de delicios - trebuie doar să includ asta, pentru că este adevărat!
- O umplutură mai ușoară - Amestecul încântător de tofu, legume și ciuperci creează o umplutură ușoară și sănătoasă.
- Pachet cu umami - Cu combinația potrivită de ingrediente și condimente, găluștele sunt pline de texturi și arome.
- Un fel de mâncare minunat pentru TOȚI toți - Garantează că acest lucru va fi popular atât pentru vegani / vegetarieni, cât și pentru consumatorii de carne! Puteți adăuga cu ușurință un platou cu aripi ușoare de pui sau chiftele de pui teriyaki pentru a însoți acest fel de mâncare.
Gyoza pentru începători
Gyoza (餃子) este numele găluștelor japoneze prăjite. Sunt originari din China, dar au evoluat pentru a se potrivi gustului japonez.
Clasicul Gyoza este de obicei făcut cu umplutură de porc și varză. Comparativ cu găluștele chinezești, gyoza conține de obicei un raport mai mare de legume decât carne. De asemenea, ați observa că pielea gălușcă este mult mai subțire, făcând textura clară o caracteristică importantă a gyoza.
Dacă sunteți interesat să faceți gyoza tradiționale, găluște japoneze prăjite,
Există multe căi către crearea de găluște vegetariene sau vegane. Regula generală este de a utiliza ingrediente cu texturi diferite. De asemenea, ingredientele precum ciupercile pot face o mare diferență în adăugarea umami, astfel încât să puteți crea o aromă satisfăcătoare, chiar și fără carne.
Principalele ingrediente de care aveți nevoie:
Umplutura
În general, vă recomand să utilizați ingrediente dense, care au mai puțină umiditate, dar nu ezitați să experimentați cu alte ingrediente.
- Tofu ferm - Dacă tofu nu este ferm, trebuie doar să îl apăsați mai mult timp pentru a elibera umezeala.
- Varză - folosesc două tipuri; una verde pentru gust și una violetă pentru culoare.
- Ciuperci - folosesc două tipuri; ciupercile shiitake pentru aroma lor profundă de pământ și ciupercile king stridii pentru textura „cărnoasă”.
- Morcovi - Gustul dulce proaspăt și culoarea strălucitoare a morcovilor contrastează frumos cu restul amestecului.
- Ceapă - Odată gătită, aduce aromă dulce.
Condimentele
Aceste condimente pline de umami sunt toate importante!
- Sos de soia - Sosul japonez de soia scoate în mâncare aromele japoneze familiare.
- Miso - Nu subestimați gustul aromelor din miso. Utilizați miso mai sărat (mai întunecat) pentru o aromă mai robustă.
- Ulei de susan - O atingere de ulei de susan adaugă o aromă aromatică de neînlocuit.
- Ghimbir - Zingul ușor picant din ghimbir dă o notă strălucitoare.
- Usturoi - adaugă picătură și aromă și, desigur, totul are un gust mai bun cu el!
- și sare și piper.
Împachetările Gyoza potrivite
Pentru a face găluște în stil japonez, ar fi ideal să folosiți ambalaje gyoza marca japoneză, deoarece acestea sunt mai subțiri și uneori mai mici.
De unde să cumpăr: folosesc acest ambalaj Gyoza marca Myojo pe care îl obțin de la secțiunea frigider sau congelator din magazinul alimentar japonez. Din păcate, acestea sunt perisabile și nu sunt disponibile online.
Împachetări Gyoza congelate: Decongelați la frigider peste noapte sau pe tejghea timp de 60 de minute (în funcție de cantitate și temperatura camerei). Nu dezghețați în cuptorul cu microunde.
Păstrați umezeala Gyoza Wrappers: Odată ce pachetul este deschis, asigurați-vă că le păstrați acoperite sub un prosop de hârtie umed sau folie de plastic; în caz contrar, marginile vor începe să se usuce și nu pot fi utilizate.
Cum se face ambalaje Gyoza acasă
Dacă nu puteți obține ambalaje gyoza în magazinele alimentare japoneze sau asiatice, ultima opțiune este să vă faceți ambalajele gyoza acasă.
Cum se fac ambalaje Gyoza
Realizarea propriilor ambalaje acasă poate fi destul de satisfăcătoare. Tot ce aveți nevoie este de 3 ingrediente - făină, sare și apă!
Cum să pliați ambalaje Gyoza
Dacă nu ați făcut niciodată găluște, probabil că vă faceți griji cu privire la tehnica de pliere. Sincer, acele pliuri frumoase de pe gyoza nu sunt necesare. Puteți pur și simplu să udați pielea în jurul pielii și să vă pliați în două strâns și să prăjiți tigaia. Atâta timp cât cusătura este închisă bine, ar funcționa!
Cu toate acestea, atunci când aveți timp și mai mult pentru o provocare, plisarea și plierea gyoza pot fi plăcute. Am pliat ambalaje gyoza de când eram mică, ajutându-o pe mama să facă mii de gyoza acasă. Așa că pot să spun că este vorba despre practică și, în curând, o puteți face chiar și cu ochii închiși.
În această postare, vă voi arăta cum îndoiesc gyoza spre centru, ceea ce cred că este mai ușor, deoarece puteți face pliuri uniform. Am împărtășit tutorialul despre cum să pliați ambalaje gyoza, dar vă voi explica rapid aici.
1. Udați pielea gyoza cu apă în jurul marginii.
2. Îndoiți ambalajul în jumătate și ciupiți centrul cu degetul mare și arătătorul stâng.
3. Țineți pielea superioară dreaptă și faceți un pli din centru spre partea dreaptă.
4. După ce ați făcut fiecare pli, apăsați-l în jos cu degetul mare stâng. Faceți 3-4 pliuri.
5. Repetați cealaltă parte.
6. Apăsați bine pliurile (asigurați-vă că nu există buzunare de aer!) Și formați gyoza pentru a arăta frumos.
5 sfaturi importante pentru realizarea Gyoza
1. Tăiați ingredientele în forme și dimensiuni uniforme.
Pentru a amesteca și distribui uniform, este important să tăiați toate ingredientele în forme și dimensiuni similare. De exemplu, dacă tăiați toate ingredientele în cuburi mici / tocate, nu tăiați un ingredient în bucăți de julienne.
Amestecul va fi gătit în mod egal în același timp și îl veți găsi mai ușor atunci când pliați găluștele. În general, este o bună tehnică de gătit și un obicei de aplicat.
2. Nu introduceți umezeală în umplutură.
Vrem să reducem cât mai mult posibil umezeala din umplutură; în caz contrar, pielea gyoza va absorbi lichidul și se va rupe. Există 2 moduri de a vă menține umplutura relativ uscată.
- Utilizați legume dense și nu utilizați ingrediente care au un conținut ridicat de umiditate.
- Folosiți amidon de cartof sau amidon de porumb pentru a ajuta la absorbția umezelii (inclusiv condimentele) și lipiți totul împreună.
3. Nu împachetați buzunarele de aer în gyoza.
Când introduceți umplutura în pielea gyoza, încercați să eliberați buzunarele de aer împingând spațiul gol. Orice buzunare de aer va crea baloane care aruncă în gyoza când aburiți. Nu este un lucru „rău”, dar puteți evita acest lucru și arată mai îngrijit când gioza dvs. este complet umplută.
4. Se prăjește până se rumenește frumos înainte de a fi aburit.
Asigurați-vă că tigaia și uleiul sunt fierbinți atunci când puneți gyoza în tigaie. Lăsați fundul giozei să se gătească până se rumenesc. Aceasta este singura dată când puteți asigura culoarea gyoza.
5. După aburire, se prăjește din nou până se croctește din nou.
După ce ați rumenit fundul giozei, lăsați-l să se aburească pentru a găti umplutura și pielea. Marele plus pentru legumele Gyoza este că, spre deosebire de umplutura tradițională de porc, nu trebuie să ne facem griji cu privire la gătitul sub carne.
După terminarea aburului, deschideți capacul și lăsați să se evapore apa. Gyoza va arăta umed și ud, dar va deveni din nou crocant pe fund când îl gătiți cu o cantitate mică de ulei de susan timp de câteva minute. Oferiți fundului de gyoza un contact frumos și lung cu suprafața fierbinte (nu atingeți prea mult).
Cum se păstrează Gyoza (preparatul mesei)
Când vine vorba de a face gyoza, mă asigur întotdeauna să fac un lot mare într-o singură sesiune. De ce? Pentru că gyoza îngheață atât de bine și ești atât de bucuros că ai făcut-o când ai timp scurt. De asemenea, gyoza congelată gătește bine în ultimul minut. Puteți găti direct din congelator și nu este necesară dezghețarea.
Deci, dublați sau triplați cantitatea de rețetă atunci când intenționați să faceți gyoza. Îngheț tot ce nu am nevoie, cu excepția cinei pe care o pregătesc.
Un lucru de reținut. Asigurați-vă că așezați gyoza plat (ca în imaginea de mai sus) și „blocați-le” în congelator până când se solidifică (cel puțin în exterior este înghețat) înainte de a le împacheta într-o pungă etanșă (Ziploc etc.) pentru a îngheța. În acest fel, gyoza ta nu se va lipi una de cealaltă în geantă.
Itadakimasu!
Acum că sunteți echipat cu câteva sfaturi și tehnici, sper să vă placă să faceți legume Gyoza. Este o activitate atât de distractivă încât vrei să îi implici pe membrii familiei sau pe partenerul tău!
.
