これらの野菜餃子には、豆腐、キャベツ、にんじん、椎茸のおいしいミックスが詰め込まれています。 金色のサクサクした底、新鮮なジューシーなフィリング、自家製のディップソースで、それは最初の一口が大好きです！ これらの日本の焼き餃子を楽しむために、菜食主義者やビーガンである必要はありません。
ベジタリアン餃子のレシピをたくさんお願いしてきました。 一連のテストと精製を経て、今日はこの本当に素晴らしい野菜餃子を皆さんと共有できることを誇りに思います。 私の家族が毎回興奮して食い尽くす、新鮮で素朴でおいしい野菜が詰まっています。 それはあなたの餃子パーティーに素晴らしい追加になるでしょう！
この野菜餃子が好きになる理由
これが、この野菜餃子が菜食主義者やビーガンだけでなく、すべての人のためのものである理由です。
- とてもおいしい-それは本当なので、私はこれを含める必要があります！
- 軽いフィリング–豆腐、野菜、キノコの楽しいミックスが、軽くて健康的なフィリングを作ります。
- うま味を詰める–材料と調味料の適切な組み合わせで、餃子は食感と風味で溢れています。
- 誰にとっても素晴らしい料理–これがビーガン/ベジタリアンと肉食者の両方に人気があることを保証してください！ 手羽先の盛り合わせや照り焼きチキンミートボールを簡単に添えることができます。
初心者向け餃子
餃子は日本の餃子の名前です。 彼らはもともと中国から来ましたが、日本の好みに合うように進化しました。
古典的な餃子は、通常、豚肉とキャベツの詰め物で作られています。 餃子は通常、餃子に比べて肉よりも野菜の比率が高くなっています。 また、餃子の皮がはるかに薄く、サクサクした食感が餃子の大きな特徴となっています。
伝統的な餃子、日本の餃子を作ることに興味があるなら、
ベジタリアンまたはビーガン餃子を作成する方法はたくさんあります。 原則として、食感の異なる材料を使用します。 また、きのこなどの具材でうま味を加えるのに大きな違いがあり、肉がなくても満足のいく味わいが楽しめます。
あなたが必要とする主な成分：
詰め物
私は一般的に水分の少ない濃厚な材料を使用することをお勧めしますが、他の材料を自由に試してみてください。
- 固い豆腐–固くない豆腐は、長時間押すだけで水分が抜けます。
- キャベツ–私は2つのタイプを使用します。 味は緑、色は紫です。
- きのこ–私は2つのタイプを使用します。 しいたけは土っぽい味わいで、エリンギは「肉感」があります。
- にんじん–にんじんの甘くて新鮮な味と明るい色は、他の混合物と美しく対照的です。
- タマネギ–一度調理すると、甘い味がします。
調味料
これらのうま味が詰まった調味料はすべて重要です！
- 醤油–日本の醤油はおなじみの日本の味を料理に引き出します。
- 味噌–味噌による風味の向上を過小評価しないでください。 塩味（濃い）味噌を使って、よりしっかりとした味わいに。
- ごま油–ごま油を少し加えると、かけがえのない香りがします。
- 生姜–生姜からのわずかにスパイシーな熱が明るいノートを与えます。
- にんにく–辛味と香りが加わり、もちろんすべてが美味しくなります！
- 塩こしょう。
右餃子ラッパー
和風餃子を作るには、日本ブランドの餃子ラッパーを使用するのが理想的です。
購入場所：日本の食料品店の冷蔵庫または冷凍庫のセクションから入手したこの明星ブランドの餃子ラッパーを使用しています。 残念ながら、それらは腐りやすく、オンラインでは入手できません。
冷凍餃子ラッパー：冷蔵庫で一晩、またはカウンターで60分間解凍します（量と室温によって異なります）。 電子レンジで解凍しないでください。
餃子ラッパーを湿らせておく：パッケージを開封したら、湿らせたペーパータオルまたはラップで覆ってください。 そうしないと、エッジが乾き始めて使用できなくなります。
自宅で餃子ラッパーを作る方法
日本やアジアの食料品店で餃子のラッパーを入手できない場合、最後の選択肢は自宅で餃子のラッパーを作ることです。
餃子ラッパーの作り方
自宅で独自のラッパーを作成することは非常に満足のいくものです。 必要なのは、小麦粉、塩、水という3つの材料だけです。
餃子ラッパーの折り方
餃子を作ったことがないのなら、折り方が気になるかもしれません。 正直なところ、餃子の美しいプリーツは必要ありません。 皮の周りの皮を濡らし、半分にしっかりと折りたたんでフライパンで揚げるだけです。 縫い目がしっかりと閉じている限り、それは機能します！
しかし、時間に余裕があり、餃子を折りたたむと、満足のいくものになります。 小さい頃から餃子の包みを折りたたんで、お母さんが家で何千もの餃子を作るのを手伝っていました。 だから私はそれがすべて練習についてであると言うことができます、そしてすぐにあなたは目を閉じていてもそれをすることができます。
この投稿では、餃子を中央に向けて折りたたむ方法を紹介します。プリーツを均等に作ることができるので、簡単だと思います。 餃子ラッパーの折り方のチュートリアルを共有しましたが、ここで簡単に説明します。
1.餃子の皮を水で濡らします。
2.ラッパーを半分に折り、左手の親指と人差し指で中央をつまみます。
3.右上のスキンを持ち、中央から右側に向かってプリーツを作ります。
4.各プリーツができたら、左手の親指で押し下げます。 3〜4個のプリーツを作ります。
5.反対側を繰り返します。
6.プリーツをしっかりと押して（エアポケットがないことを確認してください！）、餃子をきれいに見えるように形作ります。
餃子作りの5つのコツ
1.材料を均一な形とサイズに切ります。
均等に混ぜて分配するには、すべての材料を同じような形とサイズに切ることが重要です。 たとえば、すべての材料を小さな立方体/ミンチに切る場合は、1つの材料を千切りにしないでください。
混合物は同時に均等に調理され、餃子を折りたたむと簡単になります。 全体的に、それは適用するのに良い調理技術と習慣です。
2.詰め物に湿気を入れないでください。
充填物の水分を可能な限り最小限に抑えたいと考えています。 そうしないと、餃子の皮が液体を吸収して涙を流します。 詰め物を比較的乾いた状態に保つには2つの方法があります。
- 濃厚な野菜を使用し、水分を多く含む食材は使用しないでください。
- 馬鈴薯でんぷんまたはコーンスターチを使用して、水分（調味料を含む）を吸収し、すべてを接着します。
3.餃子にエアポケットを詰めないでください。
餃子の皮に詰め物を詰めるときは、空きスペースを押し出してエアポケットを解放してみてください。 エアポケットがあると、蒸すと餃子の中で風船が膨らみます。 それは「悪い」ことではありませんが、それを避けることができ、餃子が完全にいっぱいになるときれいに見えます。
4.蒸す前に、きちんと黄金色になるまで炒めます。
餃子を鍋に入れるときは、鍋と油が熱くなっていることを確認してください。 餃子の底をきつね色になるまで煮ます。 餃子の色を確認できるのはこれだけです。
5.蒸した後、再びカリカリになるまで炒めます。
餃子の底を焦がした後、蒸して中身と皮を炊きます。 野菜餃子の大きなプラスは、伝統的な豚肉の詰め物とは異なり、肉の調理不足を心配する必要がないことです。
蒸し終わったら蓋を開けて水を蒸発させます。 餃子は濡れてねっとりと見えますが、少量のごま油で数分煮ると、底がカリカリになります。 餃子の底を高温の表面に長く接触させます（あまり触れないでください）。
餃子の保存方法（食事の準備）
餃子を作るときは、必ず1回のセッションで大きなバッチを作るようにしています。 どうして？ 餃子はとてもよく凍り、時間が足りなくなったときにやったことがとてもうれしいからです。 冷凍餃子も土壇場で上手に調理できます。 あなたは冷凍庫から直接調理することができ、解凍は必要ありません。
餃子を作るときは、レシピの量を2倍または3倍にします。 準備している夕食を除いて、必要のないものはすべて凍結します。
覚えておくべきことが1つあります。 餃子を平らにレイアウトし（上の写真のように）、密閉バッグ（Ziplocなど）に詰めて冷凍する前に、固まるまで（少なくとも外側が冷凍されるまで）冷凍庫で「瞬間冷凍」してください。 そうすれば、餃子が鞄の中でくっつかなくなります。
いただきます！
ちょっとしたコツやテクニックが身に付いたので、野菜餃子作りを楽しんでいただければ幸いです。 家族やパートナーを巻き込んでもらいたい楽しいアクティビティです！
