Ezeket a Zöldség Gyozát finom tofu, káposzta, sárgarépa és shiitake gomba keverékével töltik meg. Arany ropogós fenékkel, friss lédús töltelékkel és házi mártásos mártással az első falat szerelme! Nem kell vegetáriánusnak vagy vegánnak lenned ahhoz, hogy élvezhesd ezeket a japán serpenyőben sült gombócokat.
Sok kérést kaptam vegetáriánus gyoza receptre. Egy sor tesztelés és finomítás után büszke vagyok arra, hogy ma megoszthatom veletek ezt a csodálatos Zöldség Gyozát (野菜 の 餃子). Tele vannak friss, földes és sós zöldségekkel, amelyeket családom minden alkalommal izgalommal emészt fel. Remekül kiegészíti a gombócot!
Miért fogja szeretni ezt a zöldséges Gyozát
Ez az oka annak, hogy ez a Növényi Gyoza MINDENKINEK, nemcsak vegetáriánusoknak és vegánoknak szól.
- Olyan finom - ezt csak be kell írnom, mert igaz!
- Könnyebb töltelék - A tofu, a zöldségek és a gombák kellemes keveréke könnyű és egészséges tölteléket eredményez.
- Csomagolás umamival - Az összetevők és az ízesítők megfelelő kombinációjával a gombócokban textúrák és ízek áradnak.
- Remek étel MINDENKINEK - Garantálja, hogy ez népszerű lesz mind a vegánok / vegetáriánusok, mind a húsevők számára! Könnyedén hozzáadhat egy tál könnyű csirkeszárnyat vagy teriyaki csirkehúsgombót az étel kíséretében.
Gyoza kezdőknek
Gyoza (餃子) a japán serpenyőben sült gombóc neve. Kínából származnak, de a japán ízlésnek megfelelően alakultak ki.
A klasszikus Gyoza tipikusan sertés- és káposztatöltelékkel készül. A kínai gombócokhoz képest a gyoza általában nagyobb arányban tartalmaz zöldséget, mint a hús. Azt is észreveheti, hogy a gombócbőr sokkal vékonyabb, így a ropogós textúra a gyoza nagy jellemzője.
Ha érdekel a hagyományos Gyoza, japán serpenyőben sült gombóc,
Sokféle út vezet a vegetáriánus vagy vegán gombócok létrehozásához. Általános szabály, hogy különböző textúrájú összetevőket kell használni. Az olyan összetevők, mint a gomba, nagy változást hozhatnak az umami hozzáadásában, így hús nélkül is kielégítő ízt teremthet.
A szükséges fő összetevők:
A töltelék
Általában sűrű összetevők használatát javaslom, amelyekben kevesebb a nedvességtartalom, de nyugodtan kísérletezhet más összetevőkkel.
- Feszes tofu - Ha a tofu nem szilárd, csak hosszabb ideig kell megnyomnia, hogy felszabaduljon a nedvesség.
- Káposzta - kétfélét használok; egy zöld ízlésnek és egy lila színnek.
- Gomba - kétfélét használok; shiitake gombák mély földi ízükért és király laskagomba a „húsos” textúráért.
- Sárgarépa - A sárgarépa édes, friss íze és élénk színe gyönyörűen kontrasztos a keverék többi részével.
- Hagyma - Miután elkészült, édes ízt kölcsönöz.
A Fűszerek
Ezek az umami csomagolású fűszerek mind fontosak!
- Szójaszósz - A japán szójaszósz az ismert japán ízeket hozza ki az ételből.
- Miso - Ne becsülje alá a miso ízlelését. A robusztusabb íz érdekében sósabb (sötétebb) misót használjon.
- Szezámolaj - Egy kis szezámolaj pótolhatatlan aromás ízt ad.
- Gyömbér - A gyömbér enyhén csípős zingje élénk hangot kölcsönöz.
- Fokhagyma - Csípősséget és aromát ad hozzá, és természetesen minden jobban ízlik vele!
- sót és borsot.
A jobb Gyoza burkolók
Japán stílusú serpenyőben sült gombóc készítéséhez ideális lenne a japán márkájú gyoza csomagolókat használni, mivel ezek vékonyabbak és néha kisebbek is.
Hol vásárolhatom: Ezt a Myojo márkájú Gyoza csomagolókat használom, amelyeket a japán élelmiszerbolt hűtőszekrényéből vagy fagyasztószekrényéből szerzek be. Sajnos romlandóak és nem érhetők el online.
Fagyasztott Gyoza-csomagolók: Kiolvasztás egy éjszakán át a hűtőszekrényben vagy a pulton 60 percig (mennyiségtől és szobahőmérséklettől függően). Ne olvasztsa fel a mikrohullámú sütőben.
Tartsa nedvesen a Gyoza burkolókat: A csomagolás kinyitása után ügyeljen arra, hogy nedves papírtörlő vagy műanyag burkolat takarja; különben az élek kiszáradni kezdenek és nem használhatók.
Hogyan készítsünk Gyoza csomagolókat otthon
Ha nem kaphat gyoza csomagolókat japán vagy ázsiai élelmiszerboltokban, akkor az utolsó lehetőség az, hogy otthon készítse el a gyoza csomagolókat.
Hogyan készítsünk Gyoza csomagolókat
Saját otthoni csomagolások készítése elég kielégítő lehet. Csak 3 hozzávalóra van szükséged - lisztre, sóra és vízre!
Hogyan lehet behajtani Gyoza csomagolókat
Ha még soha nem készített gombócot, valószínűleg aggódik a hajtogatási technika miatt. Őszintén szólva nem szükségesek azok a gyönyörű redők gyozán. Csak megnedvesítheti a bőrt a bőr körül, szorosan félbehajthatja és serpenyőben megsütheti. Amíg a varrat szorosan le van zárva, működne!
Ha azonban van ideje felkészülni egy kihívásra, a gyoza hajtogatása és hajtogatása örömteli lehet. Kicsi korom óta hajtogatom a gyoza csomagolókat, segítve anyámat, hogy több ezer gyozát készítsen otthon. Tehát elmondhatom, hogy mindez a gyakorlatról szól, és hamarosan akár csukott szemmel is megteheti.
Ebben a bejegyzésben megmutatom, hogyan hajtom gyozát a középpont felé, ami szerintem könnyebb, mert egyenletesen lehet hajtogatni. Megosztottam a gyoza-csomagolók hajtogatásának ismertetőjét, de itt gyorsan elmagyarázom.
1. Nedvesítse meg a gyoza bőrt vízzel a szélén.
2. Hajtsa félbe a csomagolást, és a bal hüvelykujjával és a mutatóujjával szorítsa meg a közepét.
3. Fogja meg a jobb felső bőrt, és hajtson be egy hajtást a közepétől a jobb oldal felé.
4. Miután minden ránc elkészült, nyomja le a bal hüvelykujjával. Készítsen 3-4 hajtást.
5. Ismételje meg a másik oldalt.
6. Nyomja meg szorosan a redőket (ügyeljen arra, hogy ne legyenek légzsebek!), És formálja meg a gyozát, hogy szép legyen.
5 fontos tipp Gyoza elkészítéséhez
1. Vágja az összetevőket egységes formákra és méretekre.
Az egyenletes keverés és elosztás érdekében fontos, hogy az összes hozzávalót hasonló formára és méretre vágja. Például, ha az összes hozzávalót apró kockákra / vagdaltra vágja, ne vágjon egy összetevőt julienne darabokra.
A keverék egyformán főz egyszerre, és a gombócok összecsukásakor könnyebbé válik. Összességében jó főzési technika és szokás alkalmazni.
2. Ne tegyen nedvességet a töltelékbe.
A töltelék nedvességét a lehető legkisebbre akarjuk csökkenteni; különben a gyoza bőr felszívja a folyadékot és elszakad. Kétféle módon lehet a töltelékét viszonylag szárazon tartani.
- Sűrű zöldségeket használjon, és ne használjon magas nedvességtartalmú összetevőket.
- Használjon burgonyakeményítőt vagy kukoricakeményítőt, hogy elősegítse a nedvesség felszívódását (beleértve a fűszereket is), és mindent összeragasszon.
3. Ne csomagoljon légzsebeket a gyozába.
Amikor a gyoza bőrbe tölti a tölteléket, az üres helyet kitolva próbálja kiengedni a légzsebeket. Bármely légzsebbel lufik keletkeznek, amelyek gőzöléskor kifújnak a gyozában. Ez nem „rossz” dolog, de ezt elkerülheti, és rendesebbnek tűnik, amikor a gyozája teljesen feltöltődik.
4. Gőzölés előtt serpenyőben szép aranybarnára sütjük.
Győződjön meg arról, hogy a serpenyő és az olaj forró, amikor a gyozát a serpenyőbe teszi. Hagyja a gyoza fenekét aranybarnára főni. Ez az egyetlen alkalom, hogy biztosítsa a gyoza színét.
5. Gőzölés után serpenyőben ismét ropogósra sütjük.
Miután megbarnította a gyoza fenekét, hagyja gőzölni, hogy a töltelék és a bőr megsüljön. A Vegetable Gyoza nagy előnye, hogy a hagyományos sertéshús-töltelékkel ellentétben nem kell aggódnunk a hús alulfőzés miatt.
A gőzölés után nyissa ki a fedelet, és hagyja, hogy a víz elpárologjon. Gyoza nedvesnek és nedvesnek tűnik, de az alján ismét ropogós lesz, ha néhány percig kis mennyiségű szezámolajjal főzöd. Adja a gyoza fenekének szép hosszú érintkezést a forró felülettel (ne érintse meg túlságosan).
Hogyan kell tárolni a Gyozát (étkezési készítmény)
A gyoza készítéséről mindig gondoskodom arról, hogy egy nagy adagot készítsek egy munkamenet során. Miért? Mert Gyoza olyan jól megdermed, és nagyon örülsz, hogy megtetted, amikor kevés az idő. A fagyasztott gyoza az utolsó pillanatban is jól főz. Főzhet közvetlenül a fagyasztóból, és nincs szükség kiolvasztásra.
Tehát duplázza vagy megháromszorozza a recept mennyiségét, ha gyoza készítését tervezi. Fagyasztok mindent, amire nincs szükségem, kivéve az elkészülő vacsorát.
Egy dologra kell emlékezni. Ne felejtse el elrendezni a gyoza lapot (mint a fenti képen), és „villanófagyasztva” fagyasztja be őket a fagyasztóba, amíg szilárd (legalább kint meg nem fagy), mielőtt légmentesen zacskóba (Ziploc stb.) Csomagolna, hogy megfagyjon. Így a gyozád nem fog ragaszkodni egymáshoz a táskában.
Itadakimasu!
Most, hogy felkészült néhány tippre és technikára, remélem, élvezni fogja a Zöldség Gyoza elkészítését. Olyan szórakoztató tevékenység, hogy be akarja vonni családtagjait vagy párját!
.
