- Dlaczego pokochasz to warzywo Gyoza
- Gyoza dla początkujących
- Główne składniki, których będziesz potrzebować:
- Odpowiednie owijarki Gyoza
- Jak zrobić opakowania Gyoza w domu?
- Jak składać opakowania Gyoza
- 5 ważnych wskazówek dotyczących tworzenia Gyoza
- Jak przechowywać Gyoza (przygotowywanie posiłków)
- Itadakimasu!
Te warzywne Gyoza są nadziewane pyszną mieszanką tofu, kapusty, marchewki i grzybów shiitake. Ze złotym chrupiącym spodem, świeżym soczystym nadzieniem i domowym sosem do maczania, to miłość od pierwszego kęsa! Nie musisz być wegetarianinem ani weganinem, aby cieszyć się tymi japońskimi pierogami smażonymi na patelni.
Otrzymałem wiele próśb o wegetariański przepis na gyoza. Po serii testów i uszlachetniania, z dumą mogę dziś podzielić się z wami tą naprawdę niesamowitą warzywną gyozą (野菜の餃子). Są napakowane świeżymi, ziemistymi i pikantnymi warzywami, które moja rodzina za każdym razem pochłania z podnieceniem. Będzie świetnym dodatkiem do Twojej imprezy z pierogami!
Dlaczego pokochasz to warzywo Gyoza
Oto powód, dla którego ta warzywna gyoza jest dla KAŻDEGO, nie tylko dla wegetarian i wegan.
- TAK pyszne — po prostu muszę to zawrzeć, bo to prawda!
- Lżejsze nadzienie — Wspaniała mieszanka tofu, warzyw i grzybów tworzy lekkie i zdrowe nadzienie.
- Paczka z umami — Dzięki odpowiedniej kombinacji składników i przypraw pierogi są pełne tekstur i smaków.
- Świetne danie dla KAŻDEGO — gwarantujemy, że będzie popularne zarówno wśród wegan/wegetarian, jak i mięsożerców! Możesz łatwo dodać półmisek łatwych skrzydełek z kurczaka lub klopsików z kurczaka teriyaki do tego dania.
Gyoza dla początkujących
Gyoza (餃子) to nazwa japońskich pierogów smażonych na patelni. Pochodzą one pierwotnie z Chin, ale ewoluowały, aby pasowały do japońskiego smaku.
Klasyczna Gyoza jest zwykle przygotowywana z nadzieniem wieprzowo-kapustowym. W porównaniu do chińskich pierogów, gyoza zazwyczaj zawiera wyższy stosunek warzyw niż mięsa. Można również zauważyć, że skórka kluski jest znacznie cieńsza, co sprawia, że chrupiąca konsystencja jest ważną cechą gyoza.
Jeśli jesteś zainteresowany zrobieniem tradycyjnych gyoza, japońskich pierogów smażonych na patelni,
Istnieje wiele sposobów na tworzenie wegetariańskich lub wegańskich pierogów. Generalną zasadą jest używanie składników o różnej konsystencji. Ponadto składniki, takie jak grzyby, mogą mieć duży wpływ na dodanie umami, dzięki czemu można uzyskać satysfakcjonujący smak, nawet bez mięsa.
Główne składniki, których będziesz potrzebować:
Nadzienie
Generalnie polecam używanie gęstych składników, które mają mniej wilgoci, ale nie krępuj się eksperymentować z innymi składnikami.
- Twarde tofu — Jeśli twoje tofu nie jest twarde, wystarczy nacisnąć je dłużej, aby uwolnić wilgoć.
- Kapusta — używam dwóch rodzajów; zielony dla smaku i fioletowy dla koloru.
- Grzyby — używam dwóch rodzajów; grzyby shiitake dla ich głębokiego ziemistego smaku i boczniaki królewskie dla „mięsnej” konsystencji.
- Marchewka — Słodki świeży smak i jasny kolor marchewki pięknie kontrastują z resztą mieszanki.
- Cebula — po ugotowaniu nadaje słodki smak.
Przyprawy
Te przyprawy pakowane w umami są ważne!
- Sos sojowy — Japoński sos sojowy wydobywa z dania znane japońskie smaki.
- Miso — nie lekceważ wzmocnienia smaku miso. Użyj bardziej słonego (ciemniejszego) miso, aby uzyskać mocniejszy smak.
- Olej sezamowy — Odrobina oleju sezamowego dodaje niezastąpionego aromatycznego smaku.
- Imbir — Lekko pikantny zapach imbiru daje jasną nutę.
- Czosnek — Dodaje ostrości i aromatu i oczywiście wszystko z nim smakuje lepiej!
- oraz sól i pieprz.
Odpowiednie owijarki Gyoza
Aby zrobić pierogi smażone na patelni w stylu japońskim, idealnie byłoby użyć opakowań japońskiej marki gyoza, ponieważ są one cieńsze, a czasem mniejsze.
Gdzie kupić: używam opakowań Gyoza marki Myojo, które dostaję z sekcji lodówek lub zamrażarek w japońskim sklepie spożywczym. Niestety łatwo się psują i nie są dostępne online.
Frozen Gyoza Wrappers: Rozmrażaj w lodówce przez noc lub na blacie przez 60 minut (w zależności od ilości i temperatury pokojowej). Nie rozmrażaj w kuchence mikrofalowej.
Przechowuj opakowania Gyoza w stanie wilgotnym: Po otwarciu opakowania należy je przykryć wilgotnym ręcznikiem papierowym lub plastikową folią; w przeciwnym razie krawędzie zaczną wysychać i nie można ich używać.
Jak zrobić opakowania Gyoza w domu?
Jeśli nie możesz dostać opakowań gyoza w japońskich lub azjatyckich sklepach spożywczych, ostatnią opcją jest zrobienie opakowań gyoza w domu .
Jak zrobić opakowania Gyoza
Robienie własnych opakowań w domu może być całkiem satysfakcjonujące. Wszystko czego potrzebujesz to 3 składniki — mąka, sól i woda!
Jak składać opakowania Gyoza
Jeśli nigdy nie robiłeś pierogów, prawdopodobnie martwisz się techniką składania. Szczerze, te piękne plisy na gyoza nie są potrzebne. Możesz po prostu zwilżyć skórę wokół skóry i złożyć na pół ciasno i smażyć na patelni. Dopóki szew jest szczelnie zamknięty, to zadziała!
Jednak kiedy masz czas i jesteś gotowy na wyzwanie, plisowanie i składanie gyoza może być satysfakcjonujące. Od małego składałem opakowania gyoza, pomagając mamie zrobić tysiące gyoza w domu. Mogę więc powiedzieć, że wszystko sprowadza się do praktyki i wkrótce możesz to robić nawet z zamkniętymi oczami.
W tym poście pokażę Ci, jak składam gyoza do środka, co moim zdaniem jest łatwiejsze, ponieważ możesz robić plisy równomiernie. Udostępniłem samouczek na temat składania opakowań gyoza, ale szybko wyjaśnię tutaj.
1. Zwilż skórę gyoza wodą wokół krawędzi.
2. Złóż opakowanie na pół i ściśnij środek lewym kciukiem i palcem wskazującym.
3. Przytrzymaj prawą górną skórę i zrób plisę od środka w kierunku prawej strony.
4. Po wykonaniu każdej plisy naciśnij ją lewym kciukiem. Zrób 3-4 plisy.
5. Powtórz drugą stronę.
6. Mocno ściśnij fałdy (upewnij się, że nie ma kieszeni powietrznych!) i ukształtuj gyoza, aby wyglądał ładnie.
5 ważnych wskazówek dotyczących tworzenia Gyoza
1. Pokrój składniki w jednolite kształty i rozmiary.
Aby równomiernie wymieszać i rozprowadzić, ważne jest, aby wszystkie składniki pokroić w podobne kształty i rozmiary. Na przykład, jeśli kroisz wszystkie składniki na małe kostki/mielone mięso, nie kroj jednego składnika na kawałki Julienne.
Mieszanka ugotuje się w tym samym czasie równomiernie, a składanie klusek będzie łatwiejsze. Ogólnie rzecz biorąc, jest to dobra technika gotowania i przyzwyczajenie.
2. Nie wprowadzaj wilgoci do nadzienia.
Chcemy maksymalnie zminimalizować wilgoć w nadzieniu; w przeciwnym razie skóra gyoza wchłonie płyn i łzy. Istnieją 2 sposoby, aby nadzienie było stosunkowo suche.
- Używaj gęstych warzyw i nie używaj składników o dużej zawartości wilgoci.
- Użyj skrobi ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej, aby wchłonąć wilgoć (w tym przyprawy) i sklej wszystko razem.
3. Nie pakuj kieszeni powietrznych do gyoza.
Kiedy wpychasz nadzienie do skóry gyoza, spróbuj uwolnić kieszenie powietrzne, wypychając pustą przestrzeń. Wszelkie kieszenie powietrzne stworzą balony, które wybuchną w gyoza podczas parowania. To nie jest „zła” rzecz, ale możesz tego uniknąć i wygląda lepiej, gdy twój gyoza jest całkowicie wypełniony.
4. Smażyć na patelni, aż uzyska ładnie złoty kolor przed gotowaniem na parze.
Upewnij się, że patelnia i olej są gorące, gdy wkładasz gyoza do patelni. Niech spód gyoza gotuje się na złoty kolor. To jedyny czas, kiedy możesz zapewnić kolor gyoza.
5. Po ugotowaniu na parze smaż na patelni, aż znów będzie chrupiąca.
Po zrumienieniu spodu gyoza gotuj na parze, aby ugotować nadzienie i skórkę. Dużym plusem warzywnej Gyozy jest to, że w przeciwieństwie do tradycyjnego nadzienia wieprzowego nie musimy się martwić o niedogotowanie mięsa.
Po zakończeniu gotowania na parze otwórz pokrywkę i pozwól wodzie wyparować. Gyoza będzie wyglądać na mokrą i rozmoczoną, ale po kilku minutach gotowania z niewielką ilością oleju sezamowego znów stanie się chrupiąca. Daj dna gyoza przyjemny, długi kontakt z gorącą powierzchnią (nie dotykaj zbyt mocno).
Jak przechowywać Gyoza (przygotowywanie posiłków)
Jeśli chodzi o robienie gyoza, zawsze staram się zrobić dużą partię w jednej sesji. Dlaczego? Ponieważ gyoza zamarza tak dobrze i cieszysz się, że to zrobiłeś, gdy brakuje ci czasu. Mrożona gyoza również dobrze się gotuje na ostatnią chwilę. Możesz gotować prosto z zamrażarki i bez konieczności rozmrażania.
Więc podwój lub potroj ilość przepisu, kiedy planujesz zrobić gyoza. Zamrażam wszystko, czego nie potrzebuję, z wyjątkiem przygotowywanej kolacji.
Jedna rzecz do zapamiętania. Upewnij się, że rozmieściłeś gyoza na płasko (jak na powyższym obrazku) i „szybko zamroź” je w zamrażarce, aż staną się stałe (przynajmniej na zewnątrz jest zamrożony) przed zapakowaniem w hermetyczną torbę (ziploc itp.) w celu zamrożenia. W ten sposób twoje gyoza nie będą się kleić do siebie w torbie.
Itadakimasu!
Teraz, gdy znasz już kilka wskazówek i technik, mam nadzieję, że spodoba ci się robienie warzywnej gyozy. To tak zabawne zajęcie, że chcesz zaangażować członków swojej rodziny lub partnera!
.
