Kharcho daging lembu ialah sup dengan nasi, walnut dan masam plum lavash (Tklapi), hidangan tradisional masakan Georgia. Dalam resipi, tklapi boleh digantikan dengan sos masam tkemali, tomato atau, paling teruk, jus lemon. Secara peribadi, saya lebih suka menambah pes tomato dan sedikit tkemali kepada kharcho.
Bahan-bahan
- Air 2 l.
- Daging lembu 500 gr. (brisket)
- Beras 120 gr.
- Bawang mentol 300 gr.
- Pes tomato 100 gr.
- Tkemali 20 gr.
- Bawang putih 5 ulas.
- Khmeli-suneli 10 gr.
- Ketumbar hijau 1 tandan.
- Sayur pasli 1 tandan. (tidak besar)
- Walnut 70 gr.
- Lada cayenne 1 sudu kecil
- Garam dan lada sulah secukup rasa.
- Mentega 50 gr.
- Minyak sayuran 20 ml.
Resipi kharcho daging lembu langkah demi langkah
Pertama sekali, rebus kuahnya. Untuk melakukan ini, potong daging lembu menjadi kiub besar 3 * 4 cm Basuh, isi dengan air dan masak dengan api sederhana selama 2 jam. Ketahui cara memasak sup daging di sini. Semasa kuah masak, sediakan bahan-bahan yang lain. Potong bawang menjadi dadu sederhana, cincang halus bawang putih. Bilas beras dengan baik. Bilas daun ketumbar dan pasli, keringkan dan cincang halus. Hancurkan walnut, atau cincang halus dengan pisau. Letakkan mentega dalam kuali dan cair, tambah minyak sayuran. Kemudian masukkan bawang besar dan tumis dengan api sederhana hingga lut sinar. Apabila bawang menjadi telus, tambah pes tomato dan goreng selama 15-20 minit. Apabila daging lembu masak, keluarkan dari sup, dan tapis sup itu sendiri melalui penapis. Masukkan nasi ke dalam kuah yang ditapis dan masak selama 15 minit dengan api sederhana. Apabila nasi masak, masukkan semua bahan lain ke dalam kharcho, kecuali sayur-sayuran. Rebus sup selama 5 minit lagi, keluarkan lemak berlebihan dan letakkan sayur-sayuran cincang dalam kharcho. Itu sahaja, kharcho daging lembu sudah siap. Selamat menjamu selera! Cara memasak tklapi di rumah
- Rebus plum masam sehingga lembut. Toskan dalam ayak dan biarkan cecair yang berlebihan mengalir. Apabila cecair mengalir, gosokkan jisim yang terhasil melalui ayak dan letakkan di atas lembaran penaik, yang sebelumnya dibasahkan dengan air, ratakan dengan lapisan setebal 1 cm. Letakkan lembaran penaik di tempat yang cerah, terbalikkan kain apabila ia kering.