1. สูตรเนื้อ kharcho ทีละขั้นตอน
2. วิธีทำ tklapi ที่บ้าน

คาร์โชเนื้อเป็นซุปที่มีข้าว วอลนัท และลาวาชบ๊วยเปรี้ยว (Tklapi) ซึ่งเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารจอร์เจียน ในสูตร tklapi สามารถแทนที่ด้วยซอสเปรี้ยว tkemali มะเขือเทศหรือที่แย่ที่สุดคือน้ำมะนาว โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบใส่มะเขือเทศและทาเคมาลีเล็กน้อยลงในคาร์โช

วัตถุดิบ

• น้ำ 2 ลิตร
• เนื้อ 500 กรัม (หน้าอก)
• ข้าว 120 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• เคมาลี 20 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ.
• Khmeli-suneli 10 กรัม
• ผักชีเขียว 1 พวง.
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง. (ไม่ใหญ่)
• วอลนัท 70 กรัม
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• เนย 50 กรัม
• น้ำมันพืช 20 มล.

สูตรเนื้อ kharcho ทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นต้มน้ำซุป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ หั่นเนื้อเป็นก้อนใหญ่ 3 * 4 ซม. ล้าง เติมน้ำ และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เรียนรู้วิธีการปรุงน้ำซุปเนื้อที่นี่

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางสับกระเทียมอย่างประณีต ล้างข้าวให้ดี ล้างผักชีและผักชีฝรั่งให้แห้งและสับละเอียด บดวอลนัทหรือสับให้ละเอียดด้วยมีด

ใส่เนยในกระทะแล้วละลาย ใส่น้ำมันพืช จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดด้วยไฟปานกลางจนโปร่งแสง เมื่อหัวหอมโปร่งใสให้ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วทอดประมาณ 15-20 นาที

เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว นำออกจากน้ำซุปแล้วกรองน้ำซุปด้วยตะแกรง ใส่ข้าวลงในน้ำซุปที่ตึงและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงใน kharcho ยกเว้นผักใบเขียว ต้มซุปต่ออีก 5 นาที เอาไขมันส่วนเกินออกแล้วใส่ผักใบเขียวลงใน kharcho

นั่นคือทั้งหมด เนื้อ kharcho พร้อมแล้ว อร่อย!

วิธีทำ tklapi ที่บ้าน

• ต้มลูกพลัมเปรี้ยวจนนิ่ม ระบายในตะแกรงและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก เมื่อของเหลวไหลออก ให้เช็ดมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงแล้ววางบนแผ่นอบที่ชุบน้ำก่อนหน้านี้ ปรับระดับด้วยชั้นหนา 1 ซม. วางแผ่นอบในที่ที่มีแดดแล้วพลิกผ้าเมื่อแห้ง