1. ビーフハルチョーステップバイステップレシピ
2. 自宅でtklapiを調理する方法

ビーフハルチョーは、ジョージア料理の伝統的な料理であるご飯、クルミ、サワープラムラヴァッシュ（Tklapi）のスープです。 レシピでは、tklapiはtkemaliサワーソース、トマト、または最悪の場合、レモンジュースに置き換えることができます。 個人的には、ハルチョーにトマトペーストと少量のトケマリを加えるのが好きです。

材料

• 水2リットル。
• 牛肉500グラム （ブリスケット）
• ご飯120グラム
• 球根玉ねぎ300グラム
• トマトペースト100グラム
• Tkemali 20gr。
• にんにく5片。
• フメリスネリ10グラム
• 緑のcilantro1束。
• パセリグリーン1束。 （大きくはありません）
• クルミ70グラム
• カイエンペッパー小さじ1
• 塩とコショウの味。
• バター50グラム
• 植物油20ml。

ビーフハルチョーステップバイステップレシピ

まず、スープを茹でます。 これを行うには、牛肉を3 * 4 cmの大きな立方体に切ります。洗って水を入れ、中火で2時間調理します。 ここで牛肉のスープを調理する方法を学びます。

スープが調理されている間に、残りの材料を準備します。 玉ねぎを中くらいの立方体に切り、にんにくを細かく刻む。 ご飯をよくすすいでください。 コリアンダーとパセリの野菜をすすぎ、乾かして細かく刻みます。 くるみをつぶすか、ナイフで細かく刻みます。

バターをフライパンに入れて溶かし、植物油を加えます。 次に玉ねぎを加え、中火で半透明になるまで炒める。 玉ねぎが透明になったら、トマトペーストを加えて15〜20分炒めます。

牛肉が調理されたら、それをスープから取り出し、ふるいを通してスープ自体を濾します。 ご飯を濾したスープに入れ、中火で15分煮ます。

ご飯が炊き上がったら、グリーン以外の材料をハルチョーに加えます。 スープをさらに5分間茹で、余分な脂肪を取り除き、刻んだ野菜をハルチョーに入れます。

以上で、ビーフハルチョーの準備が整いました。 ボナペティ！

自宅でtklapiを調理する方法

• 酸っぱいプラムを柔らかくなるまで茹でます。 ふるいで排水し、余分な液体を排出させます。 液体が排出されたら、得られた塊をふるいで拭き、あらかじめ水で湿らせた天板に1cmの厚さの層で平らにします。天板を日当たりの良い場所に置き、乾いたら布を裏返します。