A marhahús kharcho egy leves rizzsel, dióval és savanyú szilvás lavash-sal (Tklapi), a grúz konyha hagyományos étele. A receptben a tklapi helyettesíthető tkemali savanyú szósszal, paradicsommal vagy legrosszabb esetben citromlével. Személy szerint én inkább paradicsompürét és egy kis tkemalit adok a kharcho-hoz.
Hozzávalók
- Víz 2 l.
- Marhahús 500 gr. (szegy)
- Rizs 120 gr.
- Hagymahagyma 300 gr.
- Paradicsompüré 100 gr.
- Tkemali 20 gr.
- Fokhagyma 5 gerezd.
- Khmeli-suneli 10 gr.
- Zöld koriander 1 csokor.
- Petrezselyemzöld 1 csokor. (nem nagy)
- Dió 70 gr.
- Cayenne bors 1 tk
- Só és bors ízlés szerint.
- Vaj 50 gr.
- Növényi olaj 20 ml.
Marhahús kharcho receptje lépésről lépésre
Először is forraljuk fel a húslevest. Ehhez a marhahúst nagy 3 * 4 cm-es kockákra vágjuk, megmossuk, felöntjük vízzel és közepes lángon 2 órán át főzzük. Itt megtudhatja, hogyan kell főzni a marhahúslevest. Amíg a húsleves fő, elkészítjük a többi hozzávalót. A hagymát közepes kockákra vágjuk, a fokhagymát finomra vágjuk. Jól öblítse le a rizst. Öblítse le a koriandert és a petrezselyemzöldet, szárítsa meg és apróra vágja. A diót törjük össze, vagy vágjuk finomra késsel. Tegye a vajat egy serpenyőbe, olvassa fel, adjon hozzá növényi olajat. Ezután hozzáadjuk a hagymát, és közepes lángon áttetszővé pároljuk. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, adjunk hozzá paradicsompürét, és pirítsuk 15-20 percig. Amikor a marhahús megfőtt, vegyük ki a léből, és magát a levest szűrjük át egy szitán. A rizst a leszűrt húslevesbe tesszük, és közepes lángon 15 percig főzzük. Amikor a rizs megfőtt, adjuk hozzá az összes többi hozzávalót a kharcho-hoz, kivéve a zöldeket. Forraljuk a levest további 5 percig, távolítsuk el a felesleges zsírt, és tegyünk apróra vágott zöldeket a kharchoba. Ez minden, a marhahús kharcho készen áll. Jó étvágyat kívánunk! Hogyan főzzünk tklapit otthon
- A savanyú szilvát puhára főzzük. Szűrjük le, és hagyjuk lecsepegni a felesleges folyadékot. Amikor a folyadék lefolyik, a kapott masszát szitán átdörzsöljük, és egy előzőleg vízzel megnedvesített tepsire tesszük, 1 cm vastag réteggel egyenlítjük.A tepsit napos helyre tesszük, miközben szárad a ruhát megfordítva.