Ang beef kharcho ay isang sopas na may kanin, walnuts at sour plum lavash (Tklapi), isang tradisyonal na ulam ng Georgian cuisine. Sa recipe, ang tklapi ay maaaring mapalitan ng tkemali sour sauce, mga kamatis o, sa pinakamasama, lemon juice. Sa personal, mas gusto kong magdagdag ng tomato paste at isang maliit na tkemali sa kharcho.
Mga sangkap
- Tubig 2 l.
- Karne ng baka 500 gr. (brisket)
- Bigas 120 gr.
- Bombilya sibuyas 300 gr.
- Tomato paste 100 gr.
- Tkemali 20 gr.
- Bawang 5 cloves.
- Khmeli-suneli 10 gr.
- Green cilantro 1 bungkos.
- Parsley greens 1 bungkos. (hindi malaki)
- Mga nogales 70 gr.
- Cayenne pepper 1 tsp
- Asin at paminta para lumasa.
- Mantikilya 50 gr.
- Langis ng gulay 20 ML.
Hakbang-hakbang na recipe ng beef kharcho
Una sa lahat, pakuluan ang sabaw. Upang gawin ito, gupitin ang karne ng baka sa malalaking cubes 3 * 4 cm Hugasan, punuin ng tubig at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 2 oras. Alamin kung paano magluto ng sabaw ng baka dito. Habang niluluto ang sabaw, ihanda ang natitirang sangkap. Gupitin ang sibuyas sa medium cubes, makinis na tumaga ang bawang. Banlawan ng mabuti ang bigas. Banlawan ang cilantro at parsley greens, tuyo at makinis na tumaga. Durugin ang walnut, o i-chop ng pino gamit ang kutsilyo. Ilagay ang mantikilya sa isang kawali at matunaw, magdagdag ng langis ng gulay. Pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at igisa sa katamtamang init hanggang sa translucent. Kapag ang sibuyas ay naging transparent, magdagdag ng tomato paste dito at magprito ng 15-20 minuto. Kapag ang karne ng baka ay luto na, alisin ito mula sa sabaw, at salain ang sabaw mismo sa pamamagitan ng isang salaan. Ilagay ang bigas sa sinadyang sabaw at lutuin ng 15 minuto sa katamtamang apoy. Kapag luto na ang kanin, idagdag ang lahat ng iba pang sangkap sa kharcho, maliban sa mga gulay. Pakuluan ang sopas para sa isa pang 5 minuto, alisin ang labis na taba at ilagay ang mga tinadtad na gulay sa kharcho. Iyon lang, handa na ang beef kharcho. Magandang Appetit! Paano magluto ng tklapi sa bahay
- Pakuluan ang maasim na plum hanggang malambot. Patuyuin sa isang salaan at hayaang maubos ang labis na likido. Kapag ang likido ay umaagos, kuskusin ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang salaan at ilagay ito sa isang baking sheet, na dating moistened sa tubig, antas na may isang layer na 1 cm makapal.