Veiseliha kharcho on supp riisi, kreeka pähklite ja hapu ploomi lavaššiga (Tklapi), Gruusia köögi traditsiooniline roog. Retseptis võib tklapi asendada tkemali hapukaskastme, tomatite või halvemal juhul sidrunimahlaga. Mina isiklikult eelistan kharchole lisada tomatipastat ja veidi tkemalit.
Koostisained
- Vesi 2 l.
- Veiseliha 500 gr. (rind)
- Riis 120 gr.
- Sibul sibul 300 gr.
- Tomatipasta 100 gr.
- Tkemali 20 gr.
- Küüslauk 5 küünt.
- Khmeli-suneli 10 gr.
- Roheline koriander 1 hunnik.
- Rohelised petersellid 1 hunnik. (mitte suur)
- Kreeka pähklid 70 gr.
- Cayenne'i pipar 1 tl
- Sool ja pipar maitse järgi.
- Või 50 gr.
- Taimeõli 20 ml.
Veiseliha kharcho samm-sammult retsept
Kõigepealt keeda puljong. Selleks lõigake veiseliha suurteks kuubikuteks 3 * 4 cm Pese, täitke veega ja küpseta keskmisel kuumusel 2 tundi. Siit saate teada, kuidas veiselihapuljongit keeta. Puljongi keemise ajal valmista ülejäänud ained. Lõika sibul keskmisteks kuubikuteks, haki küüslauk peeneks. Loputage riis hästi. Loputage koriandrit ja peterselli, kuivatage ja tükeldage peeneks. Purusta pähkel või haki noaga peeneks. Pane või pannile ja sulata, lisa taimeõli. Seejärel lisa sibul ja prae keskmisel kuumusel läbipaistvaks. Kui sibul muutub läbipaistvaks, lisa sellele tomatipasta ja prae 15-20 minutit. Kui veiseliha on keedetud, eemaldage see puljongist ja kurnake puljong ise läbi sõela. Pane riis kurnatud puljongisse ja keeda 15 minutit keskmisel kuumusel. Kui riis on keedetud, lisage kharchole kõik muud koostisosad, välja arvatud rohelised. Keetke suppi veel 5 minutit, eemaldage liigne rasv ja pange hakitud rohelised kharchosse. See on kõik, veiseliha kharcho on valmis. Head isu! Kuidas kodus tklapi valmistada
- Keeda hapud ploomid pehmeks. Nõruta sõelal ja lase liigsel vedelikul nõrguda. Kui vedelik ära voolab, pühkige saadud mass läbi sõela ja asetage see eelnevalt veega niisutatud ahjuplaadile, tasandage 1 cm paksuse kihiga. Asetage küpsetusplaat päikesepaistelisse kohta, kuivatades riie ümber.