1. Naudan kharcho askel askeleelta resepti
2. Kuinka keittää tklapi kotona

Naudanlihakharcho on riisiä, saksanpähkinöitä ja hapanluumulavashia (Tklapi) sisältävä keitto, joka on perinteinen Georgian keittiön ruokalaji. Reseptissä tklapi voidaan korvata tkemalihapan kastikkeella, tomaateilla tai pahimmillaan sitruunamehulla. Henkilökohtaisesti lisään mieluummin tomaattipastaa ja vähän tkemalia kharchoon.

Ainesosat

• Vesi 2l.
• Naudanliha 500 gr. (rinta)
• Riisi 120 gr.
• Sipuli 300 gr.
• Tomaattipyree 100 gr.
• Tkemali 20 gr.
• Valkosipuli 5 kynttä.
• Khmeli-suneli 10 gr.
• Vihreä korianteri 1 nippu.
• Persiljavihreät 1 nippu. (ei iso)
• Saksanpähkinät 70 gr.
• Cayennepippuria 1 tl
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.
• Voita 50 gr.
• Kasviöljy 20 ml.

Naudan kharcho askel askeleelta resepti

Kiehauta ensin liemi. Leikkaa naudanliha suuriksi kuutioiksi 3 * 4 cm. Pese, täytä vedellä ja keitä keskilämmöllä 2 tuntia. Opi keittämään naudanlihaliemi täältä.

Sillä aikaa kun liemi kiehuu, valmista loput ainekset. Leikkaa sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi, hienonna valkosipuli. Huuhtele riisi hyvin. Huuhtele korianteri ja persiljavihreät, kuivaa ja hienonna. Murskaa saksanpähkinä tai pilko hienoksi veitsellä.

Laita voita paistinpannulle ja sulata, lisää kasviöljy. Lisää sitten sipuli ja kuullota keskilämmöllä läpikuultavaksi. Kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, lisää siihen tomaattipyre ja paista 15-20 minuuttia.

Kun naudanliha on kypsää, poista se liemestä ja siivilöi itse liemi siivilän läpi. Laita riisi siivilöityyn liemeen ja keitä 15 minuuttia keskilämmöllä.

Kun riisi on kypsää, lisää kaikki muut ainekset kharchoon vihreitä lukuun ottamatta. Keitä keittoa vielä 5 minuuttia, poista ylimääräinen rasva ja laita hienonnetut vihreät kharchoon.

Siinä kaikki, naudanlihakharcho on valmis. Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää tklapi kotona

• Keitä happamat luumut pehmeiksi. Valuta siivilässä ja anna ylimääräisen nesteen valua. Kun neste valuu, pyyhi saatu massa siivilän läpi ja laita se aiemmin vedellä kostutetulle uunipellille, tasoita 1 cm paksuisella kerroksella. Laita uunipelti aurinkoiseen paikkaan, käännä liina ympäri, kun se kuivuu.