لحم البقر خارتشو هو حساء مع الأرز والجوز والخوخ الحامض لافاش (Tklapi) ، وهو طبق تقليدي من المطبخ الجورجي. في الوصفة ، يمكن استبدال tklapi بصلصة tkemali الحامضة أو الطماطم أو في أسوأ الأحوال عصير الليمون. أنا شخصياً أفضل إضافة معجون الطماطم والقليل من tkemali إلى kharcho.
مكونات
- ماء 2 لتر.
- لحم بقري 500 غرام. (بريسكيت)
- أرز 120 غرام.
- البصل 300 غرام.
- معجون طماطم 100 غرام.
- Tkemali 20 غرام.
- 5 فصوص ثوم.
- خملي - سونيلي 10 غرام.
- الكزبرة الخضراء 1 حفنة.
- البقدونس الخضر 1 حفنة. (ليست كبيرة)
- جوز 70 غرام
- فلفل حريف 1 ملعقة صغيرة
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- زبدة 50 غرام
- زيت نباتي 20 مل.
وصفة خطوة خرشو باللحم البقري
كيف تطبخ تكلابي في المنزل
- اسلقي الخوخ الحامض حتى يصبح طريًا. صفيها في منخل واترك السوائل الزائدة تصفي. عندما يتم تصريف السائل ، امسح الكتلة الناتجة من خلال غربال وضعها على صفيحة خبز ، مبللة مسبقًا بالماء ، مستوية بطبقة بسماكة 1 سم ، ضع صينية الخبز في مكان مشمس ، اقلب قطعة القماش أثناء تجفيفها.