- Dengan pantri yang lengkap, Chili Vegetarian ini adalah makanan malam yang mudah! Biarkan mendidih semasa anda mengatur meja, buka mesin basuh pinggan mangkuk, atau berehat di sofa. Dimuatkan dengan kacang, tomato, dan rempah-rempah, bagus untuk menambah putaran cili anda.
- Cili Besar Tanpa Daging!
- Jangan Langkau Topping!
- Satu Perkataan Tentang Membersihkan Cendawan
- Apakah Asap Cecair?
- Cara Menyimpan atau Membekukan Cili Vegan
- Lihat Resipi Cili Besar Ini!
- Cili Vegetarian Mudah
Dengan pantri yang lengkap, Chili Vegetarian ini adalah makanan malam yang mudah! Biarkan mendidih semasa anda mengatur meja, buka mesin basuh pinggan mangkuk, atau berehat di sofa. Dimuatkan dengan kacang, tomato, dan rempah-rempah, bagus untuk menambah putaran cili anda.
Cili Vegan adalah makan malam pantri kegemaran saya. Saya tahu bahawa tidak kira betapa sukarnya hari saya, saya selalu mempunyai rempah-rempah, kaleng kacang, sos tomato, dan bawang yang diletakkan di sekitar rumah, yang boleh saya ubah menjadi cili malam yang mudah.
Cili Besar Tanpa Daging!
Untuk resipi ini, saya mengambil cabai vegan dasar dengan menambahkan gandum bulgur yang dimasak cepat, yang boleh didapati di bahagian makanan kesihatan di kedai runcit, dan cendawan cincang. Gabungan bulgur dan cendawan meniru tekstur daging lembu.
- Tidak suka cendawan? Tiada masalah. Langkau cendawan dan gandakan jumlah bulgur.
- Mempunyai alahan gandum? Biarkan bulgur dan gandakan jumlah cendawan.
- Tidak suka atau tidak boleh makan? Bagaimana dengan beras perang? (Anda mungkin ingin melewatkan quinoa, bagaimanapun - ia tidak akan tahan terhadap cecair dalam resipi ini dan sebaliknya akan menjadi terlalu lembek.)
- Ingin membuat kacang anda dari awal? Inilah cara membuatnya di atas dapur atau di dalam periuk tekanan!
Jangan Langkau Topping!
Bahagian terbaik tentang cili adalah rasanya yang enak apabila terdiri dari unsur-unsur paling asas, tetapi lebih baik lagi dengan topping seperti bawang merah cincang, ketumbar segar, dan alpukat.
Satu Perkataan Tentang Membersihkan Cendawan
Anda boleh membersihkan cendawan dengan menggosoknya dengan tuala kertas, atau bilas keseluruhan cendawan di bawah air yang mengalir sebelum anda menggunakannya. Cook's Illustrated menguraikan dos dan larangan pembersihan cendawan. Ternyata bilas cepat sebelum anda memotongnya memang baik-baik saja.
Apakah Asap Cecair?
Saya telah meminta Asap Cecair dalam resipi ini. Anda biasanya dapat menemuinya di lorong rempah atau cuka di pasar raya tempatan anda. Ia menambah sedikit rasa berasap yang biasanya anda dapat jika anda menghisap daging selama berjam-jam.
Ia hanya sedikit tambahan dan biasanya dibuat dari rasa asap, cuka, dan gula. Sekiranya anda tidak memilikinya atau tidak dapat mencarinya, jangan risau. Cili tetap sedap.
Cara Menyimpan atau Membekukan Cili Vegan
Cili Vegan sangat baik untuk makan pantri malam minggu, sangat mudah disesuaikan, dan dapat memuaskan bahkan pemakan daging yang paling berdedikasi di antara kita.
Sisa makanan disimpan selama lima hari di dalam peti sejuk, dan saya dikenali untuk membekukannya sehingga 3 bulan.
Lihat Resipi Cili Besar Ini!
- Cili Vegetarian Pedas - chunky!
- Cili Daging Kisar
- Tekanan Masak Cili Ayam Putih
- Cili Con Carne
- Cili Ayam Cincang Periuk Lambat
Cili Vegetarian Mudah
Bahan-bahan
- Untuk cili:
- 1 sudu minyak zaitun
- 8 auns cendawan portabella bayi, dibersihkan dan diselaraskan
- 1 sudu teh garam halal
- 3/4 sudu teh lada hitam segar
- 1 bawang kuning sederhana, dikupas dan dipotong rata
- 1 lada bel hijau sederhana, cincang
- 1 jalapeño, dibiji dan dicincang
- 3 ulas bawang putih besar, cincang
- 1 1/2 sudu besar serbuk cili ringan
- 1 1/4 sudu teh oregano
- 1 1/4 sudu teh jintan tanah
- 1/4 sudu teh paprika salai
- Secubit kayu manis
- 1 sudu besar ditambah 1 sudu teh gula perang
- 1 (15-ons) boleh membuat tomato panggang, tanpa biji
- 1 (15-auns) tin tomato
- 3 cawan stok sayur atau air
- 1/2 cawan gandum bulgur
- 1/2 sudu teh asap cair, pilihan
- 2 (15-ons) tin kacang ginjal (terang atau gelap atau gabungan), dikeringkan
- Untuk topping:
- 1 segenggam ketumbar, cincang
- 1/2 bawang merah kecil, cincang
- 1 alpukat, potong dadu
- Biji kapur
Kaedah
Masukkan cendawan ke dalam pemproses makanan yang dilengkapi dengan pelekat pisau. Pulse selama kira-kira 30 saat sehingga lebih kecil daripada kacang polong.
Panaskan 1 sudu minyak zaitun dalam ketuhar Belanda yang besar dengan api sederhana. Masukkan cendawan ke dalam periuk dengan 1 sudu teh garam halal dan 3/4 sudu teh lada segar.
Masak kira-kira 7 minit sehingga cendawan melepaskan sebahagian cecairnya dan berubah menjadi lebih gelap.
Masukkan bawang ke pemproses makanan (tidak perlu dibersihkan) dan nadi sekitar 6 hingga 8 kali sehingga bawang seukuran dadu kecil. Masukkan bawang, bersama lada hijau yang dicincang, lada jalapeño cincang, bawang putih, serbuk cili, oregano, jintan, paprika salai, dan kayu manis ke dalam periuk.
Masak lebih kurang 8 minit sehingga bawang lut dan lada hijau mula lembut. Kacau gula merah. Masak lebih kurang 1 minit hanya untuk memasukkannya.
Masukkan tomato bakar (dan semua jusnya), sos tomato, dan tiga cawan stok atau air. Kacau hingga sebati.
Tutup periuk dan masak cili hingga mendidih. Ini akan memakan masa sekitar 4 hingga 5 minit.
Setelah cili mendidih, tumis bulgur, kemudian kecilkan api hingga sederhana rendah. Biarkan cili mendidih lebih kurang 12 minit sehingga bulgur masak. Ia mesti kenyal dan lembut.
Masukkan kacang yang telah dikeringkan ke kacang dan asap cair ke dalam periuk. Kacau hingga sebati. Biarkan mendidih di atas dapur selama kira-kira 10 minit.
Kacau. Rasa, dan tambahkan garam atau lada yang anda suka. Masukkan mangkuk, dan masukkan ketumbar, bawang merah dan alpukat. Hidangkan bumbu limau di samping mangkuk.
