1. Med et velfylt pantry er denne vegetariske chilien et lett måltid på hver kveld! La det småkoke mens du dekker bordet, tømmer oppvaskmaskinen eller slapper av på sofaen. Lastet med bønner, tomater og krydder, er det en god å legge til chilirotasjonen din.
2. God chili uten kjøtt!
3. Ikke hopp over påleggene!
4. Et ord om rengjøring av sopp
5. Hva er flytende røyk?
6. Hvordan lagre eller fryse vegansk chili
7. Sjekk ut disse andre flotte chilioppskriftene!
8. Enkel vegetarisk chili

Med et velfylt pantry er denne vegetariske chilien et lett måltid på hver kveld! La det småkoke mens du dekker bordet, tømmer oppvaskmaskinen eller slapper av på sofaen. Lastet med bønner, tomater og krydder, er det en god å legge til chilirotasjonen din.

Vegansk chili er min favoritt pantry -middag. Jeg vet at uansett hvor travelt jeg har med dagen, har jeg alltid krydder, bokser med bønner, tomatsaus og et løk som ligger rundt huset, som jeg kan forvandle til en lett chili på hver kveld.

God chili uten kjøtt!

For denne oppskriften tar jeg grunnleggende vegansk chili opp et hakk ved å legge til hurtigkokt bulgurhvete, som finnes i helsekostseksjoner i matbutikken, og hakket sopp. Kombinasjonen av bulgur og sopp etterligner konsistensen av kjøttdeig.

• Liker du ikke sopp? Ikke tenk på det. Hopp over soppen og doble mengden bulgur.
• Har du en hveteallergi? Bare la bulgur være ute og doble mengden sopp.
• Ikke liker eller kan ikke spise heller? Hva med brun ris? (Du vil imidlertid sannsynligvis hoppe over quinoa - det vil bare ikke tåle væskene i denne oppskriften, og blir i stedet for grøtaktig.)
• Vil du lage bønnene dine fra bunnen av? Slik lager du dem på komfyrtoppen eller i en trykkoker!

Ikke hopp over påleggene!

Den beste delen med chili er at den smaker godt når den består av de mest grunnleggende elementene, men den er enda bedre kledd med pålegg som hakket rødløk, fersk koriander og avokado.

Et ord om rengjøring av sopp

Du kan rengjøre sopp ved å gni dem med et papirhåndkle, eller skyll hele soppen under rennende vann rett før du skal bruke dem. Cook's Illustrated brøt ned doser og ikke -anbefalinger ved sopprensing. Det viser seg at en rask skylling før du hugger dem er helt ok.

Hva er flytende røyk?

Jeg har etterlyst Liquid Smoke i denne oppskriften. Du finner den vanligvis i krydder- eller eddikgangen til din lokale superpet. Det legger til det snev av røykfylt smak du vanligvis ville få hvis du røykte kjøtt i timevis.

Det er bare litt ekstra og er vanligvis laget av smak av hickory -røyk, eddik og sukker. Hvis du ikke har det eller ikke finner det, ikke bekymre deg for det. Chilien blir fortsatt deilig.

Hvordan lagre eller fryse vegansk chili

Vegansk chili egner seg godt til et pantry -måltid i hver kveld, er svært tilpassbart og kan tilfredsstille selv de mest dedikerte kjøttspiserne blant oss.

Rester oppbevares i kjøleskapet i fem dager, og jeg har vært kjent for å fryse dem i opptil 3 måneder.

Sjekk ut disse andre flotte chilioppskriftene!

• Krydret vegetarisk chili - tykk!
• Malet biffchili
• Trykkoker White Chicken Chili
• Chili Con Carne
• Slow Cooker Shredded Chicken Chili

Enkel vegetarisk chili

Ingredienser

• Til chilien:
• 1 ss olivenolje
• 8 gram baby portabella sopp, rengjort og delt i kvartaler
• 1 ts kosher salt
• 3/4 ts fersk revet svart pepper
• 1 middels gul løk, skrelt og kvartet
• 1 middels grønn paprika, hakket
• 1 jalapeño, frøet og hakket
• 3 store fedd hvitløk, finhakket
• 1 1/2 ss mildt chilipulver
• 1 1/4 ts oregano
• 1 1/4 ts malt spisskummen
• 1/4 ts røkt paprika
• Klype kanel
• 1 ss pluss 1 ts brunt sukker
• 1 (15-unse) kan brannstekte tomater, udrenet
• 1 boks tomatsaus
• 3 kopper grønnsakskraft eller vann
• 1/2 kopp bulgur hvete
• 1/2 ts flytende røyk, valgfritt
• 2 (15-unse) bokser nyrebønner (lyse eller mørke eller en kombinasjon), drenert
• Til påleggene:
• 1 håndfull koriander, hakket
• 1/2 liten rødløk, finhakket
• 1 avokado, i terninger
• Kalkskiver

Metode

Forbered og begynn å lage soppen:

Ha soppen i en kjøkkenmaskin utstyrt med bladfestet. Puls i omtrent 30 sekunder til de er mindre enn en ert.

Varm 1 ss olivenolje i en stor nederlandsk ovn over middels varme. Tilsett sopp i gryten med 1 ts kosher salt og 3/4 ts fersk revet pepper.

Stek i ca 7 minutter til soppen frigjør litt av væsken og får en mørkere farge.

Kok grønnsakene og krydderne:

Tilsett løken i kjøkkenmaskinen (trenger ikke rengjøres) og puls ca 6 til 8 ganger til løken er på størrelse med en liten terning. Tilsett løk, sammen med hakket grønn paprika, hakket jalapeño pepper, hvitløk, chilipulver, oregano, spisskummen, røkt paprika og kanel i gryten.

Stek i ca 8 minutter til løken er gjennomsiktig og den grønne paprikaen begynner å bli myk. Rør inn det brune sukkeret. Kok i ca 1 minutt bare for å inkludere det.

Smør chilien:

Tilsett brannstekte tomater (og alle saftene deres), tomatsaus og tre kopper buljong eller vann. Rør for å kombinere.

Dekk til gryten og kok opp chilien. Dette bør ta omtrent 4 til 5 minutter.

Når chilien koker, rør inn bulguren, og reduser deretter varmen til middels lav. La chilien småkoke i ca 12 minutter til bulguren er gjennomstekt. Det skal være seigt og mørt.

Tilsett de drenerte bønnene i bønnene og flytende røyk i gryten. Rør for å kombinere. La det småkoke på ovnen i ca 10 minutter.

Smak til og server:

Røre. Smak til, og tilsett salt eller pepper etter behov. Hell i boller, og topp med koriander, rødløk og avokado. Server limeskivene ved siden av bollen.